Значение специй, приправ и ароматизаторов в кулинарии

приправы в кулинарии

Каждый человек любит вкусную еду независимо от того, придерживается ли он правильного питания или же его располагает «вредная» пища. Особенный вкус блюдам и в том, и в другом случае придают специи, пряности, ароматизаторы. Даже простой продукт с их помощью может приобрести изысканный и незабываемый вкус. Они обладают свойством смягчения или усиления вкуса, придания аромата, индивидуального оттенка блюду.

Хочется отметить, что специи нужно правильно сочетать, дабы не испортить продукты. Пряности, специи, ароматизаторы можно приобрести практически в любом продуктовом магазине как по отдельности, так и уже в виде смесей для некоторых блюд. Я думаю, что каждая хозяйка найдёт у себя на кухне набор специй к мясу и рыбе, ароматизатор ванили и корицу для выпечки и десерта, и много других, раскрывающих и формирующих вкус.

При приготовлении холодных блюд, таких как закуски, салаты, соусы специи следует добавлять за час до его подачи к основному блюду, так всем компонентам будет предоставлено время для соединения. Что касается горячих блюд, дело обстоит, наоборот, специи добавляются при окончательной готовности, перед самым приемом, чтобы аромат специй не пропал.

При мариновании мяса, несомненно, используется перец, но и тут есть хитрости. Если используется свинина, то подойдет красный и черный перец, к куриному мясу – черный и перец чили, куриное мясо хорошо сочетается с мятой, тимьяном, базиликом.

Рыба тоже любит приправы. Многие редко готовят ее, по причине быстро распространяющегося специфического запаха. Это легко исправляется, стоит лишь добавить при жарке кориандр или тмин. При запекании подойдут чеснок и фенхель. Готовя рыбные супы, можно добавить лавровый лист, красный перец горошком, шалфей.

Даже и без того привлекательный вкус десерта делается еще ярче с помощью пряностей. Молочные десерты отлично дополняются мускатным орехом. Корица, имбирь хорошо подходит к кексам, к яблочным и грушевым пирогам. А перец чили и вовсе отлично дополняет вкус настоящего шоколада.

Добавляя пряности при готовке, можно усилить эффект желаемого похудения, ведь они им имеют свойство усиливать обменные процессы в организме, снижать аппетит. К приправам, помогающим при сбросе веса, можно отнести перец чили, тмин, корицу, гвоздику. Их добавляют незадолго до готовности, чтобы сохранить все полезные свойства.

Любители напитков могут расширить свои предпочтения, сочетая их со специями. Так, в кофе добавляется корица, имбирь, ваниль, гвоздика, даже черный перец. Пряности добавляют кофе особый аромат, помогают расслабиться, некоторые и вовсе помогают вывести токсины, привести мысли в порядок.

Гарнир, грамотно приправленный пряностями, может выступить в качестве главного блюда. Например, к картофелю подходит куркума, к рису – имбирь, тмин.

Специи являются хорошими помощниками при поддержании здоровья, работы отдельных органов. Некоторые и вовсе могут заменять лекарства. К примеру, имбирь отлично борется с простудными заболеваниями, его можно добавлять как в горячие блюда, так и в напитки.

Обычная куркума помогает предотвратить образование раковых клеток, эта приправа даже содержится в составе лекарственных препаратов. Похожими свойствами обладает чабрец. Полезна она и для лиц, перенесших инсульт.

Итак, использование специй имеет множество плюсов, как для здоровья, для поддержания фигуры в форме, так и для получения вкусового эстетического удовольствия. Главное, пряности добавлять в соответствии с правилами приготовления блюд, тогда еда будет доставлять огромное удовольствие, а не будет лишь объектом утоления голода.

"Значение специй, приправ и ароматизаторов в кулинарии" Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Алина Головина

Алина Головина

Почему многие делят жизнь на черные и белые полосы, я этого не замечаю. Наверно это все потому, что я двигаюсь только по своей … по фиолетовой!

Другие записи из этой рубрики...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!