Здоровое питание — правильное питание, как обеспечить потребности организма

правильное питание

Здоровое питание — правильное питание

Здоровое и правильное питание должно обеспечивать гармоничное развитие и слаженную деятельность организма. Для этого пищевой рацион по количеству и качеству необходимо сбалансировать с реальными потребностями человека соответственно его профессии, возрасту, полу. Физиологические потребности организма во многом зависят от условий, которые, постоянно меняются, так что точно и правильно сбалансировать питание на каждый момент жизни практически невозможно. Но у организма есть специальные регуляторные механизмы правильного питания, позволяющие использовать из принятой пищи и усваивать необходимые питательные вещества в таком количестве, которое ему требуется в данный момент. Эти приспособительные способности, однако, имеют определенные пределы, они ограничены в детском и пожилом возрасте. Кроме того, многие пищевые вещества, например, некоторые витамины, незаменимые аминокислоты, человеческий организм не в состоянии синтезировать в процессе обмена, они должны поступать со здоровой пищей, иначе возникают болезни, связанные с неполноценным питанием.

Свойства пищевых веществ и потребность в них организма

Со здоровой пищей организм получает необходимые для жизнедеятельности белки, жиры, углеводы, а также биологически активные вещества — витамины и минеральные соли. Количество энергии, выделяемой при усвоении того или иного пищевого продукта, называется энергетической ценностью, или калорийностью этого продукта. Потребность в различных пищевых веществах и энергии зависит от пола, возраста и характера трудовой деятельности и обеспечивается правильным и здоровым питанием.

Разное питание для разных людей

Для правильного составления рациона питания с учетом характера трудовой деятельности специалисты в области гигиены питания подразделяют всех взрослых людей (18—59 лет) на 5 групп.

  • К первой относятся те, чья работа не связана с физическим напряжением или требует незначительных физических усилий; люди, занятые умственным трудом, работающие на пультах управления, диспетчеры и другие, работа которых связана с определенным нервным напряжением, например, педагоги, секретари, делопроизводители.
  • Вторую группу составляют люди, занятые легким физическим трудом — работники сферы обслуживания, агрономы, зоотехники, медсестры, инженерно-технические работники, работники, занятые в автоматических процессах.
  • В третьей группе — работники среднего по тяжести труда: станочники, слесари, наладчики, настройщики, врачи-хирурги, водители транспорта, бригадиры тракторных и полеводческих бригад, полиграфисты.
  • Четвертая группа — люди, занятые тяжелым физическим трудом: строительные рабочие, основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторы, работники нефтяной, газовой, целлюлозно-бумажной и деревообрабатывающей промышленности, такелажники, плотники и т. д.
  • К пятой группе относятся работники особо тяжелого физического труда: горнорабочие на подземных работах, сталевары, вальщики леса, каменщики, бетонщики, землекопы, грузчики и работники, занятые в производстве строительных материалов, чей труд не механизирован.

Усвоение пищи

Усвоение пищи зависит от вида и качества продукта и разнообразия питания. Лучше усваиваются продукты животного происхождения, при этом главное значение имеет усвоение белков. Белки мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов усваиваются лучше, чем белки хлеба, круп, овощей и плодов. Однообразная пища приедается и хуже усваивается. При употреблении в пищу мяса, хлеба и круп усваивается в среднем 75% содержащихся в них белков, а при добавлении овощей — до 85 — 90%. Значительно повышают усвояемость пищи и качество пищи правильная термическая обработка продуктов и их измельчение.

Режимы питания

Режим питания включает следующие понятия:

  1. количество приемов пищи,
  2. интервалы между ними,
  3. распределение калорийности суточного рациона между отдельными приемами пищи.

Наиболее здоровым и  рациональным является четырех разовое питание, когда создается равномерная нагрузка на пищеварительный тракт и обеспечивается наиболее полноценная обработка пищи пищеварительными соками. Еда в одно и то же время вырабатывает рефлекс на наиболее активное выделение желудочного сока. Суточный рацион при четырех разовом питании распределяется в зависимости от распорядка дня и привычки. В любом случае последний раз надо есть не позже чем за 2—3 часа до сна. Наиболее целесообразно такое распределение: завтрак — 25%, обед — 35%, полдник — 15% , ужин — 25% . При работе в ночную смену за 2—3 часа до работы ужин должен составлять 30% суточного рациона, и, кроме того, надо поесть во 2-й половине ночной смены. Для нормального пищеварения важен также температурный режим пищи. Горячая пища должна иметь температуру 50—60", холодные блюда — не ниже 10°.

Питание людей пожилого возраста

В возрасте 60 лет и старше обмен веществ становится менее интенсивным. С этим связано и изменение (по сравнению со зрелым возрастом) потребности в калорийности пищи и количестве получаемых белков, жиров и углеводов, а также витаминов. Пожилым людям рекомендуется значительно ограничить или исключить из рациона крепкие мясные бульоны, грибные отвары, острые приправы, это создает щадящие условия для органов пищеварительной, сердечно-сосудистой, моче-выделительной системы и поможет нормализовать водно-солевой обмен; желательно ограничить продукты, содержащие значительное количество холестерина (яичный желток, икра, мозги, печень и т. п.) и тугоплавких жиров (баранье, свиное сало и т. п.). Необходимое количество животных белков и жиров должно поступать в основном с молочными продуктами. Полезно включить в питание овощи и фрукты, особенно в свежем, сыром виде. Необходимо ограничивать количество поваренной соли.

Пожилой возраст требует более внимательного отношения к режиму питания, но не следует резко менять прежний режим, лучше придерживаться привычного времени еды. Следует обращать внимание на кулинарную обработку пищи, в частности ограничить употребление жареных, копченых, крепко солёных и маринованных блюд.

Питание беременной женщины и кормящей матери

При беременности увеличивается потребность в белках, ряде витаминов, кальции, фосфоре и железе, а частично и в жирах. В зависимости от величины энерготрат и веса тела беременная женщина должна получать в среднем 100 г легкоусвояемого и полноценного белка в сутки, из них примерно 60 г белка животного происхождения. Основными источниками белка должны быть молоко, творог, сыр, рыба и мясо, причем мясо предпочтительно нежирное, лучше в вареном виде. С молоком в организм беременной женщины ежедневно поступает достаточное количество белка, кальция и фосфора.

Пищу необходимо обогащать витаминами, железом, которых много в печени, яичном желтке, зелени, фруктах. Во время беременности нежелателен избыток поваренной соли. Женщины, предрасположенные к полноте, должны ограничивать потребление жиров и углеводов.

В период кормления ребенка питье должно быть более обильным, чем во время беременности. Калорийность рациона увеличивают до 3200 ккал, количество белка не менее 112 г, в т. ч. не менее 67 г белка животного происхождения. Больше надо пить молока, употреблять яиц, масла, сыра, овощей, фруктов. Кормящая женщина должна следить за своим весом: к концу второго месяца после родов он должен быть таким же, как до беременности, и в течение всего периода кормления оставаться стабильным.

Детское питание

Пища ребенка должна содержать те же пищевые и биологические ценные вещества, что и рацион взрослого человека. Однако соотношение их и подбор продуктов должны соответствовать возрасту ребенка. Недостаточное или избыточное по количеству, неполноценное по качеству питание отрицательно влияет на физическое и умственное развитие ребенка. Повышенный основной обмен и высокие энергозатраты у детей требуют достаточного поступления в организм белка и пищи высокой энергетической ценности.

Значительным должен быть удельный вес белка животного происхождения в рационе детей младшего возраста (от 100% общего количества белка у новорожденных до 60% у подростков). Для этого в детское питание включают в достаточном количестве мясо, рыбу, яйца, молоко. В суточный рацион детей ясельного возраста входит не менее 600—650 мл молока, в рацион школьника — 500 мл. Жиры обеспечивают усвоение витаминов А и D, поступление необходимых для детского организма полиненасыщенных жирных кислот. Избыток жира в рационе отрицательно влияет на развитие организма: нарушается обмен веществ, ухудшается использование белка, пищеварение, появляется избыточный вес. Потребность детей в жирах должна удовлетворяться в основном за счет сливочного масла и молочных продуктов.

Детям необходимы углеводы, являющиеся хорошим источником энергии. Особенно нужны легкоусвояемые углеводы — их много в ягодах, фруктах и продуктах их переработки, в молоке имеется незаменимый для детей углевод лактоза. Однако избыток углеводов отрицательно влияет на детский организм, что проявляется нарушением обмена, снижением устойчивости к заболеваниям, ожирением. Важен разнообразный витаминный состав пищи. Основными источниками витаминов служат овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, мясо и рыбопродукты, жиры, хлебобулочные изделия.

"Здоровое питание — правильное питание, как обеспечить потребности организма" Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Эгоист

Эгоист

Правда, выше любого закона! А справедливость выше правды! Выше справедливости милосердие! А выше милосердия Любовь!

Другие записи из этой рубрики...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!