Все о популярных чаях: часть 2

0
3 просмотров

Продолжая рассказ о самых популярных в нашей стране чаях, нельзя не упомянуть о цветочном (вязаном) чае, а также о бирюзовом чае (улуне).

Цветочный чай (вязаный)

В популярном цветочном жасминовом чае гармонично сочетается вкус зеленого чая с ароматом элитного жасмина. Для сбора цветов жасмина подходят всего 15 дней в году, эти дни считаются самыми жаркими в провинции Фучжоу, где выращивают элитный жасмин. Для того чтобы ароматизировать чай жасмином, берут только чайные листья самых известных чаев, собранные ранней весной, они отличаются определенной формой скручивания. Изысканный и прекрасный аромат жасмина позволяет чайному листу сохранить свой собственный вкус, так как сильный, но тонкий жасмин всего лишь оттеняет вкус зеленого чая, не заглушая его.

Цветочный чай очень популярен в Китае, особенно в его северных провинциях. Там изготовление цветочного чая считается настоящим искусством, постигая которое, мастер насыщает чайный вкус ароматом благородных цветов. В Китае считают, что вкус чая – это истинный вкус зеленого чая, в то время как аромат цветов – дух этого вкуса. В процессе совместной сушки чайный лист пропитывается ароматом свежесобранных цветов, благодаря чему чайный вкус сливается с ароматом цветов, приобретая особое очарование. Более простой способ приготовления цветочного чая – добавление заранее высушенных цветов жасмина в уже готовый чай. В этом случае, чай также приобретает аромат цветов, сохраняя при этом свой собственный вкус.

Определение аромата цветочного чая

Существует три показателя, по которым можно определить содержание аромата настоящего цветочного чая – это степень свежести, концентрации и чистота.

Свежесть цветочного чая определяется отсутствием посторонних или неприятных ароматов.

Концентрация цветочного чая раскрывает тройное наполнение чая цветами. Такая специальная технология применяется для того, чтобы глубокий цветочный аромат, проникая в чай, надолго сохранялся в нем.

Чистота цветочного чая означает гармоничную степень слияния чайного листа с цветком, то есть отсутствие мутности в настое или посторонних привкусов.

Польза цветочного чая

Жасминовый чай полезен для здоровья человека, так как оказывает благотворное влияние на состояние внутренних органов (печени, кровеносной системы), улучшает зрение, способствует пищеварению, помогает бороться с лишним весом, выводит токсины, нормализуя все физиологические процессы в организме. Считается, что жасминовый чай способен продлить молодость, но самое популярное его свойство – нормализация эмоционального состояния человека.

Особенности употребления цветочного чая

При заваривании цветочного чая должен получиться настой светло-желтого цвета с ярко выраженным ароматом жасмина и мягким вкусом.

Температура воды, при заваривании цветочного чая не должна превышать 85°С, время заваривания – 2-3 минуты. За одно чаепитие цветочный чай может быть заварен до 5 раз.

Ценители цветочного чая отмечают богатство вкуса терпкого, но в то же время нежного зеленого чая, которое мягко оттеняет благородный аромат жасмина.

Бирюзовый чай (улун)

Улун считается самым, что ни на есть «китайским» чаем. Чайный лист бирюзового чая очень плотно скрученный, крепкий и толстый, обладающий приятным тонким ароматом. По сути, это полуферментированный чай, в котором сохранилась вся свежесть аромата зеленого чая, но присутствует яркий выраженный вкус, характерный для красного чая. Улун считается промежуточным чаем между зеленым и черным чаями. Улун популярен в Китае не только благодаря особенному вкусу и аромату, но и своей способности изменяться в процессе многократного заваривания.

Производство бирюзового чая высокого качества обусловлено благоприятными экологическими условиями произрастания чая, а также вековым мастерством выращивания чайного листа. Получить чай отменного качества можно только применяя особую технологию переработки, в результате которой разрушение клеток чайного листа происходит только по краям, в то время как сердцевина листа остается неизменной.

Польза бирюзового чая

Бирюзовый чай прекрасно утоляет жажду, он придает бодрость всему организму, поднимая настроение.

В улуне обнаружено более чем 400 видов химических элементов, полезных для здоровья человека, основные из них: витамины группы В (В1, В3, В6, В12), витамины C, D, К, Е, кофеин, соединения полифенола, кальций, железо, йод, фосфор, селен, цинк, магний, марганец и т.д. Марганец помогает организму усваивать витамин С, повышает сопротивляемость организма различным болезням, а также противодействует образованию опухолей. Улунский чай укрепляет зубы, а также волокнистые ткани стенок кровеносных сосудов, что способствует предотвращению возможности развития тромбофлебита.

Если употреблять бирюзовый чай регулярно, то можно значительно улучшить фигуру, а у тучных людей появляется возможность снизить собственный вес, благодаря соединениям полифенола, которые способствуют расщеплению и выведению жира из организма. Важно отметить, что эффективность способности расщеплять и выводить жиры у этого чая самая высокая, в сравнении с другими чаями. Эта особенность обуславливает то, что чай улун считается натуральным природным средством, способствующим похудению.

Особенности употребления бирюзового чая

Цвет заваренного чайного настоя должен получиться золотисто-красным, насыщенным, но прозрачным. Вкус такого чая полный, очень мягкий и приятный.

Уникальный аромат и вкус улунского чая можно почувствовать только тогда, когда чай был правильно заварен.

Для правильного традиционного заваривания этого чая понадобится набор глиняной посуды, в который входит: чайник, разливочный чайник (ча хай), чайные пары, состоящие из широкой низкой чашечки (ча бей) и узкого высокого стаканчика (сян бей).

Процесс заваривания бирюзового чая

Вся посуда должна быть прогрета, затем ее следует ополоснуть кипятком. После этого чайник следует заполнить сухим чаем на 1/3 от общего объема и залить горячей водой. Тут же нужно слить первый настой, после чего заварить чай еще раз и спустя 1-2 минуты полностью слить заварившийся чай в разливочный чайник (ча хай), название которого переводится как «море чая». Из разливочного чайника в первую очередь чай наливают в высокий узкий стаканчик и, накрыв сверху низкой широкой чашечкой, подают гостям. Гость должен быстро перевернуть всю конструкцию, после чего следует поднять стаканчик, а чай останется в чашечке. Тут же нужно из стаканчика вдохнуть аромат, после чего только можно будет попробовать чай. За одно чаепитие улунский чай может быть заварен до 8 раз. И каждый раз волшебная процедура чаепития должна повториться.

Удивите друзей необыкновенной чайной церемонией и приятного Вам чаепития!

Все о популярных чаях: часть 1