Оставайтесь с нами
Кулинария

Водоросли комбу для роллов и суши

суши и роллы

Сегодня сложно найти человека, который не знает что такое суши и роллы, возможно не все пробовали это блюдо, но знают о нём почти все. Примечательно, что в каждой стране местные повара привносят это блюдо что-то из местной кухни, например в Европе можно встретить сладкие десертные роллы и роллы с мясом. Поклонники японской кухни имеют возможность насладиться любимыми блюдами не выходя из своего дома, например доставка суши в Стерлитамаке позволит порадовать себя или большую компанию друзей и избавит от утомительной работы на кухне. Заказывая любимое блюдо, всегда есть возможность попробовать что-то новое и познакомиться с новыми вкусами, оценить мастерство повара, узнать что-то новое.

доставка суши

Все, кто пробовал роллы и суши, обращают внимание на тонкие полоски сушенной морской капусты, она используется практически в большинстве роллов, но мало кто знает, что эта съедобная тихоокеанская водоросль, многим известная как ламинария, широко используется для приготовления различных блюд национальными кухнями Восточной Азии, включая суши. Большинство разновидностей этих водных растений называют комбу или ламинария японская. Она выращивается в морях близ Японии и Кореи, при этом более 90% выращивается около острова Хоккайдо. В России ламинарию сахаристую добывают у северных берегов, а ламинарию японскую у дальневосточного побережья.

морская капуста для суши и роллы

Комбу в национальных кухнях Востока

Комбу — очень важный ингредиент в китайской, японской и корейской кухнях. Водоросль используется для ароматизации мясных бульонов и тушеного мяса, подают в качестве соленого гарнира или основного ингредиента в популярных закусках. Прозрачные листы из ламинарии используются в качестве съедобного декоративной упаковки для риса и других продуктов питания. Комбу также идет для подготовки приправы к рису, который во всех суши является обязательным ингредиентом.

Ламинарию японскую используют для приготовления бобов, что способствует улучшению усвоения трудно перевариваемых углеводов и уменьшению метеоризма. Из-за высокой концентрации йода, коричневая водоросль (ламинария) полезна в лечении зоба: со времен средневековья широко применялась для борьбы с заболеваниями щитовидной железы, вызванными недостатком йода.

приготовление японская кухня

Производство и продажи комбу

Ламинария японская, как важный торговый продукт, была впервые выращена в Китае в конце 1920 годов. Коммерческое производство водорослей, собранных в естественной среде обитания осуществлялось в Японии на протяжении более века. Тем не мене, выращивание водорослей в промышленном масштабе было реализовано в Китае только в 1950 годах. С 1950 и до 1980 годов производство водоросли в Китае увеличилось с 60 до 250000 тонн в год, что делает Китай крупнейшим производителем ламинарии. С 1960 годов комбу экспортируют из Японии во многие страны.

японская кухня

Пищевая ценность

  • В 100 г водорослей комбу содержится:
  • 138 ккал;
  • 56,5 г углеводов;
  • 0,6 г сахаров;
  • 31,4 г пищевых волокон;
  • 2,0 г жиров;
  • 8,0 г белков.

Комбу является хорошим источником пищевых волокон и глутаминовой кислоты — аминокислоты, ответственной за умами (японское слово с 1908 года используют в качестве определения основного вкуса, создаваемого белковыми веществами).

Комбу содержит йод — минерал, необходимый для нормального роста и развития, но его высокое содержание является причиной проблем с щитовидной железой. Поэтому людям, страдающим от гипертиреоза, рекомендуется вместо комбу употреблять вакамэ (бурая водоросль), которая содержит меньшее количество йода.

суши роллы сет

Татьяна Кравченко
Татьяна Кравченко

Тихая и спокойная жизнь – это не для меня, я не хочу потом с сожаление вспоминать о том, что что-то не сделала или на что-то не решилась.

Реклама
МЕСТО ДЛЯ РЕКЛАМЫ
Оставить свой комментарий

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кулинария
Чистая вода и хороший чай, это всё, что нужно для вкусного и ароматного напитка
заваривание чая

Чай как напиток стал известен в Китае более 5000 лет назад. В течение веков правильный выбор, как и процесс заваривания чая, были доведены до совершенства с помощью медицинских и духовных...

Читать далее
Кулинария
Кулинарные тенденции меняются, а закуски остаются на наших столах
закуски

Не знаю как у вас, а у меня иногда возникает странное желание, оно выражается в том, что я хочу чего-то вкусненького, но совершенно не могу понять чего именно. Раньше мне...

Читать далее
Здоровье и красота
Какие мифы о воде вредят нашему здоровью
пить воду

Мир полон загадок. Мифы о воде также не дают покоя, как и иные загадки человечества. Практически все слышали про «память» воды. Про то, что ее структура меняется в зависимости от...

Читать далее
Кулинария
Эспрессо, ристретто, капучино, латте и коррето в исполнении кофемашины

Почему я люблю кофе? Всё просто, кофе делает меня счастливой и поэтому, когда меня спрашивают, что мне нужно для счастья, я отвечаю — кофе! Я где-то слышала выражение, что чашка кофе — это счастье которое можно пить и полностью с ним согласна.

девушка пьёт кофе

Почему я люблю кофе? Всё просто, кофе делает меня счастливой и поэтому, когда меня спрашивают, что мне нужно для счастья, я отвечаю - кофе! Я где-то слышала выражение, что чашка...

Читать далее
Бытовая техника
Мужское развлечение или про гриль и мясо на кости
приготовить мясо в гриле

Существует множество рецептов приготовления мяса запечённого на гриле с костью. В зависимости от географического расположения, национальности, культуры и вероисповедания люди искушённые в приготовлении мяса на углях гриля давали ему различные...

Читать далее
Кулинария
Кулинарные полуфабрикаты, что это и с чем это едят?
кулинарные полуфабрикаты

Полуфабрикаты уже давно стали привычным аспектом жизни современного человека, а ведь когда-то они были в новинку и многие даже боялись пробовать этот продукт. Но прошло время, и кулинарные полуфабрикаты заняли...

Читать далее
Популярно
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!