Оставайтесь с нами
Кулинария

Водоросли комбу для роллов и суши

суши и роллы

Сегодня сложно найти человека, который не знает что такое суши и роллы, возможно не все пробовали это блюдо, но знают о нём почти все. Примечательно, что в каждой стране местные повара привносят это блюдо что-то из местной кухни, например в Европе можно встретить сладкие десертные роллы и роллы с мясом. Поклонники японской кухни имеют возможность насладиться любимыми блюдами не выходя из своего дома, например доставка суши в Стерлитамаке позволит порадовать себя или большую компанию друзей и избавит от утомительной работы на кухне. Заказывая любимое блюдо, всегда есть возможность попробовать что-то новое и познакомиться с новыми вкусами, оценить мастерство повара, узнать что-то новое.

доставка суши

Все, кто пробовал роллы и суши, обращают внимание на тонкие полоски сушенной морской капусты, она используется практически в большинстве роллов, но мало кто знает, что эта съедобная тихоокеанская водоросль, многим известная как ламинария, широко используется для приготовления различных блюд национальными кухнями Восточной Азии, включая суши. Большинство разновидностей этих водных растений называют комбу или ламинария японская. Она выращивается в морях близ Японии и Кореи, при этом более 90% выращивается около острова Хоккайдо. В России ламинарию сахаристую добывают у северных берегов, а ламинарию японскую у дальневосточного побережья.

морская капуста для суши и роллы

Комбу в национальных кухнях Востока

Комбу — очень важный ингредиент в китайской, японской и корейской кухнях. Водоросль используется для ароматизации мясных бульонов и тушеного мяса, подают в качестве соленого гарнира или основного ингредиента в популярных закусках. Прозрачные листы из ламинарии используются в качестве съедобного декоративной упаковки для риса и других продуктов питания. Комбу также идет для подготовки приправы к рису, который во всех суши является обязательным ингредиентом.

Ламинарию японскую используют для приготовления бобов, что способствует улучшению усвоения трудно перевариваемых углеводов и уменьшению метеоризма. Из-за высокой концентрации йода, коричневая водоросль (ламинария) полезна в лечении зоба: со времен средневековья широко применялась для борьбы с заболеваниями щитовидной железы, вызванными недостатком йода.

приготовление японская кухня

Производство и продажи комбу

Ламинария японская, как важный торговый продукт, была впервые выращена в Китае в конце 1920 годов. Коммерческое производство водорослей, собранных в естественной среде обитания осуществлялось в Японии на протяжении более века. Тем не мене, выращивание водорослей в промышленном масштабе было реализовано в Китае только в 1950 годах. С 1950 и до 1980 годов производство водоросли в Китае увеличилось с 60 до 250000 тонн в год, что делает Китай крупнейшим производителем ламинарии. С 1960 годов комбу экспортируют из Японии во многие страны.

японская кухня

Пищевая ценность

  • В 100 г водорослей комбу содержится:
  • 138 ккал;
  • 56,5 г углеводов;
  • 0,6 г сахаров;
  • 31,4 г пищевых волокон;
  • 2,0 г жиров;
  • 8,0 г белков.

Комбу является хорошим источником пищевых волокон и глутаминовой кислоты — аминокислоты, ответственной за умами (японское слово с 1908 года используют в качестве определения основного вкуса, создаваемого белковыми веществами).

Комбу содержит йод — минерал, необходимый для нормального роста и развития, но его высокое содержание является причиной проблем с щитовидной железой. Поэтому людям, страдающим от гипертиреоза, рекомендуется вместо комбу употреблять вакамэ (бурая водоросль), которая содержит меньшее количество йода.

суши роллы сет

Татьяна Кравченко
Татьяна Кравченко

Тихая и спокойная жизнь – это не для меня, я не хочу потом с сожаление вспоминать о том, что что-то не сделала или на что-то не решилась.

Оставить свой комментарий

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Реклама
Кулинария
Торт «Тропиканка» или как приготовить вкусный торт своими руками
готовим торт тропиканка

Не знаю как у вас, а меня наметилась такая тенденция, как праздник так обязательно какой-нибудь тортик оказывается у меня на столе. Торт можно купить в супермаркете, а можно испечь самому....

Читать далее
Кулинария
Как приготовить вкусные блинчики по любому рецепту
вкусные блинчики

Есть великое множество рецептов такого популярного русского блюда как блины. Они бывают на молоке, на кефире и даже на воде. Начинающей хозяюшке порой бывает трудно найти подходящий рецепт из всего...

Читать далее
Кулинария
Усилители вкуса и запаха, пищевые ароматизаторы в пищевой индустрии

Усилители вкуса и аромата — это неотъемлемый компонент многих продуктов, поджидающих нас на полках магазинов. Но зачем их добавляют? Разве это не противоестественно? Разве не лучше отдавать предпочтение натуральной еде с природным вкусом и запахом?

ароматизатор пищевой

Усилители вкуса и аромата - это неотъемлемый компонент многих продуктов, поджидающих нас на полках магазинов. Но зачем их добавляют? Разве это не противоестественно? Разве не лучше отдавать предпочтение натуральной еде...

Читать далее
Кулинария
Итальянская кухня не может обойтись без пасты в самых разных вариантах исполнения
паста ручной работы

Паста – первая ассоциация, возникающая у большинства людей при упоминании итальянской кухни. Хотите знать об особенностях употребления настоящей флорентийской, миланской или венецианской пасты? Ниже вы сможете найти интересную для вас...

Читать далее
Кулинария
Простые рецепты с томатами для удовольствия, фаршированные томаты и пирог с томатами
простые рецепты с томатами

Тернист путь начинающего кулинара, с такими словами я заходила в магазин и пыталась решить, что вкусненького мне хочется приготовить. С одной стороны хочется попробовать что-то новенькое, но при этом не...

Читать далее
Кулинария
Киношные вкусности или самые известные блюда из любимых фильмов

Если вы уже и не надеетесь отмахнуться от традиций и не участвовать в кино марафоне, но при этом даже желаете усилить эффект дежа вю, предлагаем вам приготовить наиболее знаменитые «шедевры» кино-кулинарии, а заодно прислушаться к советам врача-диетолога.

киношные вкусности

Если вы уже и не надеетесь отмахнуться от традиций и не участвовать в кино марафоне, но при этом даже желаете усилить эффект дежа вю, предлагаем вам приготовить наиболее знаменитые «шедевры»...

Читать далее
Популярно
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!