Виски, состав, польза и вред, коктейли

0
6 просмотров

Национальный алкогольный напиток Шотландии и Ирландии – виски, отличается особенным вкусом, который ценится гурманами аперитивов. Этот напиток считается мужским, что может быть обусловлено достаточно крепким терпким вкусом и практическим отсутствием сахара в составе. По этой же причине виски нередко используют в приготовлении низкокалорийных алкогольных коктейлей.

Виды виски, история, приготовление, состав

История «святого напитка» богата и довольно спорна, ведь за право считаться родиной виски регулярно сталкиваются две страны со своей особенной историей – Ирландия и Шотландия. Первая подарила миру миф о Святом Патрике, который создал святой источник и обратил местное языческое население в веру. Вторая – уверена в том, что крестоносцы были первыми, кто принес в их страну рецепт первого виски, который чуть позже распространился по всем регионам с христианскими миссионерами. Главное отличие напитка, воссозданного шотландцами, заключалось в использовании ячменя вместо винограда.

С момента первого производства рецептура незначительно менялась. Для приготовления использовались ячмень, овес и рожь. Масштабы перегонки увеличивались, также как и популярность «святой воды» среди населения, однако, усовершенствование процесса дистилляции напитка постепенно привело к тому, что качество его начало серьезно страдать. По этой причине сегодня уже очень трудно найти истинный виски с неповторимым букетом и вкусом, который так полюбился шотландцам и ирландцам.

Интересно отметить, что на латинице слово «виски» может указывать на место изготовления напитка. Так, написание «whisky» относится к напитку, произведенному в Шотландии, Японии и Канаде, а «whiskey» — произведенному в Ирландии и Америке. Такое этимологическое разделение в написании произошло в 1870-ом году. В качестве сырья в таких странах, как США и Канада, кроме классических ингредиентов, используются кукуруза и пшеница. В Японии – просо, рис и другие зерновые культуры.

Уникальный вкус виски обусловлен технологией его изготовления и выдержки. Первое, что оставляет свой отпечаток на букете напитка, это качество воды и сырья. Способ фильтрации, бочка, в которой напиток будет выдерживаться, длительность выдержки и прочие нюансы помогают создать неповторимый купаж того или иного сорта продукта. В некоторых случаях используются деревянные бочки из-под вина или хереса, что также помогает создать особенный вкус.

Шотландский виски или скотч отличается большей крепостью и особым «дымным» вкусом. Ирландский – напротив, более мягкий.

Основные виды виски:

  • солодовый: (single cask, quarter cask, vatted malt, blended malt, pure malt);
  • зерновой;
  • смешанный;
  • бурбон – выдерживается в дубовой бочке, обожженной изнутри.

Польза и вред виски

О пользе алкогольного напитка говорить не приходится – большинству взрослых сознательных людей известно, как он влияет на организм человека. При чрезмерном употреблении виски возникает интоксикация организма продуктами разложения спирта – затрудняется работа печени, почек и сердца, под удар становятся ткани головного мозга. Нужно ли говорить о том, что систематическое употребление даже качественного дорого алкоголя ведет к формированию целого ряда хронических заболеваний!

Вред употребления виски заключается в повышении отечности тканей и органов, блокировке поступления кислорода в кровь, его транспортировке, что способствует развитию отклонений в работе головного мозга – постепенная потеря реакции, внимания, снижение зрения, работоспособности, уменьшение выработки гормона серотонина. Эндокринная, выделительная системы страдают значительно! На этом фоне возникают скачки давления, ожирение и прочие заболевания.

Однако в небольших количествах виски можно применять с пользой для вашего здоровья. В частности, напиток возможно использовать для приготовления разогревающих бальзамов против ревматизма и улучшения состояния суставов.

Противовоспалительное действие виски поможет для нормализации состояния ЖКТ при некоторых заболеваниях.

Виски оказывает кардиостимулирующее действие. Из-за этого виски противопоказан при хронических заболеваниях сердца, тахикардии. Напиток можно применять при заболеваниях верхних дыхательных путей в качестве обволакивающего и отхаркивающего средства, но не продолжительное время, а лишь в качестве экстренного средства купирования симптомов заболевания.

Смеси виски с травяными настоями и отварами можно использовать для наложения противовоспалительных лечебных компрессов.

Как выбрать хороший виски

1. Страна-производитель. Самым лучшим по происхождению является шотландский и ирландский виски. Любители бурбона должны найти на этикетке надпись – Соединенные Штаты Америки. Важно подчеркнуть, что название страны не должно быть второстепенным. Например, «виски шотландского типа» — это лишь производный продукт, не имеющий ничего общего с классическим напитком, а иногда представляющий опасность для вашего здоровья.

2. Состав виски. В нем должно быть указано основное сырье (ячмень, рожь, пшеница), вода. В составе хорошего напитка точно не должно быть пищевых добавок, красителей, консервантов и ароматизаторов, метилового и этилового спирта – всё это говорит о низком качестве виски.

3. Этикетка обязательно должна быть ровно приклеена – ее нельзя просто оторвать от бутылки. Печатный текст не должен смазываться и при этом хорошо читаться.

4. Бутылка. Практически все известные бренды, которые занимаются производством виски, создали для своего продукта уникальную бутылку. Чтобы не нарваться на подделку, зайдите на сайт производителя и поинтересуйтесь, как должна выглядеть их продукция.

5. Цвет виски варьируется от светло- до темно-золотистого.

6. Консистенция напитка. Виски хранится очень долго и при этом не дает осадка, он не должен быть мутным! Если бутылку потрясти, внутри должны быть крупные пузырьки, которые в течение какого-то времени исчезают. Пенистость и обилие маленьких пузырьков в консистенции свидетельствует о фальсификации продукта.

Виски как ингредиент коктейлей

Низкокалорийный коктейль с виски «Фред Коллинз Физ». В его состав входит: 40 мл бурбона, по 20 мл апельсинового ликера и сока лимона, 50 мл содовой и 5 мл сахарного сиропа, кусочек лимона.

Для приготовления тщательно взбейте в шейкере кубики льда вместе с лимонным соком, ликером, бурбоном и сиропом. Готовую смесь перелейте в бокал, долейте содовой и дополните лимонной долькой. Бодрящий освежающий напиток содержит 160 калорий и 10 грамм углеводов.

Еще один коктейль с виски содержит 174 калории, но всего 4 грамма углеводов – это «Копченый мартини». Для его приготовления возьмите: 60 мл джина и 10 мл односолодового виски, небольшой стебель розмарина, немного цедры лимона и 5 мл сиропа из бузины.

Коктейль отличается оригинальной подачей. Бокал, в котором он будет подаваться, заполняется измельченным льдом и виски. Этой смесью омойте фужер и уберите лед. После в отдельной посуде или специальном стакане смешайте крупный лед, джин-тоник и сироп – смесь перелейте в бокал для подачи на стол. Лимонной цедрой слегка сбрызните поверхность коктейля и проведите ей по краям бокала. Розмарин (по желанию) перед подачей опустите в коктейль и подожгите.

Простой рецепт коктейля с шотландским виски – «Крестный отец». В бокал, заполненный наполовину льдом, влейте 20 мл миндального ликера и 50 мл шотландского купажированного виски, после чего хорошо перемешайте и подайте, украсив лимонной цедрой. В таком напитке содержится 183 калории и 5 грамм углеводов.