Оставайтесь с нами
Кулинария

Учимся читать пищевые добавки Е на продуктах питания

Пищевые добавки

В последнее время бытует мнение, что употребление пищевых добавок с маркировкой Е отрицательно сказывается на здоровье человека. Но не стоит так обобщать. Среди их числа есть определённое количество  природных красителей, антиоксидантов, стабилизаторов, которые не только не вредные, но и приносят огромную пользу организму.

Для начала немного истории. До 1953 года на продуктах питания значилась полное химическое название всех содержащихся в них пищевых добавок. Для производителя это было очень неудобно. Мало того, что это требовало много места на этикетках, химические названия отпугивали покупателей. Таким образом, с 1953 года Европейским сообществом была введена единая европейская система обозначения пищевых добавок.

Её суть была в использовании индекса Е (от Европа, Europe) с цифровым кодом, обозначающим ту или иную добавку. Далее эта система получила мировое признание и стала называться Международной системой классификации пищевых добавок (INS). С этого момента началась эра использования пищевых добавок. Их число росло с каждым годом. Список пополнялся как природными, так и синтетическими веществами. На данный момент зарегистрировано более полутора тысяч экземпляров. Как не потеряться в этом числе добавок, и распознать who is who

Как и в любой классификации, классификация пищевых добавок предусматривает некое разделение по видам. Первая цифра после индекса Е указывает на группу по принадлежности:

1 – красители;
2 – консерванты;
3 – антиоксиданты;
4 – стабилизаторы;
5 – эмульгаторы;
6 – усилители вкуса и запаха;
7,8 – зарезервированные номера;
9 – антифламинговые вещества (пеногасители);

Четырехзначные номера -  в основном, это подсластители, заменители сахара, глазирующие агенты и др.

Вы спросите, что это за зарезервированные номера? Это еще не созданные пищевые добавки. Для новых добавок оставили 200 номеров. Но скоро они заполнятся, и будем надеяться, что они будут природными и не токсичными, как сотни уже использующихся.

Пищевой краситель Е100 очень полезен для здоровья

куркумин

Под индексом Е100 скрывается, наверное, самый полезный из всех пищевых добавок  — краситель куркумин. Его выделяют из корней многолетнего травянистого растения – Куркумы. Произрастает куркума в субтропическом климате (Индия, Китай и др.). Через десять месяцев жизни, растение пригодно для использования. Корни отваривают в специальном растворе, и измельчают в пудру. Куркумин выделяют из этой пудры с помощью этилового спирта. Диферулоилметан (химическое название куркумина) не растворим в воде, но хорошо растворяется в спирте и жирах. Из его химической структуры видно, что он является прекрасным антиоксидантом.

От каких только болезней не излечивает куркумин. Еще с древних времен знали о сильнейших противовоспалительных свойствах куркумы. Ей успешно лечили такие заболевания, как несворение желудка, артриты, сердечно-сосудистые болезни, астмы и многие другие.

По современным данным постоянное употребление куркумина снижает уровень холестерина в крови, предотвращает многие окислительные процессы в тканях. В последнее время куркумин очень успешно применяют для противораковой терапии.

В Техасском университете MD Anderson были проведены клинические испытания куркумина на активность против рака поджелудочной железы. Из 25 участников у 5 были обнаружены значительные позитивные изменения в течении заболевания. Также было установлено, что куркумин не токсичен. Однако он плохо усваивается из желудочно-кишечного тракта. Поэтому доза куркумина для профилактики раковых заболеваний составляет аж 8 грамм. Также куркумин помогает бороться с такими болезнями как диабет, болезнь Альцгеймера, тромбозы различной этиологии.

На этом лечебные свойства куркумина не ограничиваются. Современные исследования показали, что, при приеме куркумина, клетки мозга намного лучше переносят различные стрессы. Благодаря антиоксидантным свойствам, куркумин не дает свободным радикалам убивать мозговые клетки. Свободные радикалы образуются в организме в большом количестве благодаря воздействию ядов, облучения, некоторых заболеваний.

Стоит заметить, что употребление куркумина полезно для людей с любой группой крови. Сейчас на рынке представлено очень много БИОдобавок, содержащих куркумин. Однако стоит быть очень осторожным. При неправильной технологии получения, содержание активного куркумина в препарате снизится в разы. Такая добавка уже не будет столь полезной для организма, т.к. большая часть куркумина окислится.

Так что, если Вы увидели на продукте питания маркировку E100, не спешите отставлять его на полку. Вы много потеряете. Недаром куркума называют «приправа жизни».

Depils
Depils

Обожаю кофе и черный шоколад, совершенно не умею отдыхать, считаю жизнь лентой Мёбиуса, уверен - всё берёт своё начало в интуиции, мне всегда нужно кого-то любить, чего-то ждать и что-то делать.

Реклама
МЕСТО ДЛЯ РЕКЛАМЫ
Оставить свой комментарий

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кулинария
Кулинарные тенденции меняются, а закуски остаются на наших столах
закуски

Не знаю как у вас, а у меня иногда возникает странное желание, оно выражается в том, что я хочу чего-то вкусненького, но совершенно не могу понять чего именно. Раньше мне...

Читать далее
Здоровье и красота
Какие мифы о воде вредят нашему здоровью
пить воду

Мир полон загадок. Мифы о воде также не дают покоя, как и иные загадки человечества. Практически все слышали про «память» воды. Про то, что ее структура меняется в зависимости от...

Читать далее
Кулинария
Эспрессо, ристретто, капучино, латте и коррето в исполнении кофемашины

Почему я люблю кофе? Всё просто, кофе делает меня счастливой и поэтому, когда меня спрашивают, что мне нужно для счастья, я отвечаю — кофе! Я где-то слышала выражение, что чашка кофе — это счастье которое можно пить и полностью с ним согласна.

девушка пьёт кофе

Почему я люблю кофе? Всё просто, кофе делает меня счастливой и поэтому, когда меня спрашивают, что мне нужно для счастья, я отвечаю - кофе! Я где-то слышала выражение, что чашка...

Читать далее
Бытовая техника
Мужское развлечение или про гриль и мясо на кости
приготовить мясо в гриле

Существует множество рецептов приготовления мяса запечённого на гриле с костью. В зависимости от географического расположения, национальности, культуры и вероисповедания люди искушённые в приготовлении мяса на углях гриля давали ему различные...

Читать далее
Кулинария
Кулинарные полуфабрикаты, что это и с чем это едят?
кулинарные полуфабрикаты

Полуфабрикаты уже давно стали привычным аспектом жизни современного человека, а ведь когда-то они были в новинку и многие даже боялись пробовать этот продукт. Но прошло время, и кулинарные полуфабрикаты заняли...

Читать далее
Кулинария
Вкусный и ароматный чай в нашем рационе
ароматный чай

Как хорошо после трудного рабочего дня усесться перед телевизором с чашкой вкусного и ароматного чая. Пакетированный чай готовится намного быстрее, но как по мне, так пить рассыпной чай, заваренным кипятком...

Читать далее
Популярно
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!