Оставайтесь с нами
Кулинария

Учимся читать пищевые добавки Е на продуктах питания

Пищевые добавки

В последнее время бытует мнение, что употребление пищевых добавок с маркировкой Е отрицательно сказывается на здоровье человека. Но не стоит так обобщать. Среди их числа есть определённое количество  природных красителей, антиоксидантов, стабилизаторов, которые не только не вредные, но и приносят огромную пользу организму.

Для начала немного истории. До 1953 года на продуктах питания значилась полное химическое название всех содержащихся в них пищевых добавок. Для производителя это было очень неудобно. Мало того, что это требовало много места на этикетках, химические названия отпугивали покупателей. Таким образом, с 1953 года Европейским сообществом была введена единая европейская система обозначения пищевых добавок.

Её суть была в использовании индекса Е (от Европа, Europe) с цифровым кодом, обозначающим ту или иную добавку. Далее эта система получила мировое признание и стала называться Международной системой классификации пищевых добавок (INS). С этого момента началась эра использования пищевых добавок. Их число росло с каждым годом. Список пополнялся как природными, так и синтетическими веществами. На данный момент зарегистрировано более полутора тысяч экземпляров. Как не потеряться в этом числе добавок, и распознать who is who

Как и в любой классификации, классификация пищевых добавок предусматривает некое разделение по видам. Первая цифра после индекса Е указывает на группу по принадлежности:

1 – красители;
2 – консерванты;
3 – антиоксиданты;
4 – стабилизаторы;
5 – эмульгаторы;
6 – усилители вкуса и запаха;
7,8 – зарезервированные номера;
9 – антифламинговые вещества (пеногасители);

Четырехзначные номера -  в основном, это подсластители, заменители сахара, глазирующие агенты и др.

Вы спросите, что это за зарезервированные номера? Это еще не созданные пищевые добавки. Для новых добавок оставили 200 номеров. Но скоро они заполнятся, и будем надеяться, что они будут природными и не токсичными, как сотни уже использующихся.

Пищевой краситель Е100 очень полезен для здоровья

куркумин

Под индексом Е100 скрывается, наверное, самый полезный из всех пищевых добавок  — краситель куркумин. Его выделяют из корней многолетнего травянистого растения – Куркумы. Произрастает куркума в субтропическом климате (Индия, Китай и др.). Через десять месяцев жизни, растение пригодно для использования. Корни отваривают в специальном растворе, и измельчают в пудру. Куркумин выделяют из этой пудры с помощью этилового спирта. Диферулоилметан (химическое название куркумина) не растворим в воде, но хорошо растворяется в спирте и жирах. Из его химической структуры видно, что он является прекрасным антиоксидантом.

От каких только болезней не излечивает куркумин. Еще с древних времен знали о сильнейших противовоспалительных свойствах куркумы. Ей успешно лечили такие заболевания, как несворение желудка, артриты, сердечно-сосудистые болезни, астмы и многие другие.

По современным данным постоянное употребление куркумина снижает уровень холестерина в крови, предотвращает многие окислительные процессы в тканях. В последнее время куркумин очень успешно применяют для противораковой терапии.

В Техасском университете MD Anderson были проведены клинические испытания куркумина на активность против рака поджелудочной железы. Из 25 участников у 5 были обнаружены значительные позитивные изменения в течении заболевания. Также было установлено, что куркумин не токсичен. Однако он плохо усваивается из желудочно-кишечного тракта. Поэтому доза куркумина для профилактики раковых заболеваний составляет аж 8 грамм. Также куркумин помогает бороться с такими болезнями как диабет, болезнь Альцгеймера, тромбозы различной этиологии.

На этом лечебные свойства куркумина не ограничиваются. Современные исследования показали, что, при приеме куркумина, клетки мозга намного лучше переносят различные стрессы. Благодаря антиоксидантным свойствам, куркумин не дает свободным радикалам убивать мозговые клетки. Свободные радикалы образуются в организме в большом количестве благодаря воздействию ядов, облучения, некоторых заболеваний.

Стоит заметить, что употребление куркумина полезно для людей с любой группой крови. Сейчас на рынке представлено очень много БИОдобавок, содержащих куркумин. Однако стоит быть очень осторожным. При неправильной технологии получения, содержание активного куркумина в препарате снизится в разы. Такая добавка уже не будет столь полезной для организма, т.к. большая часть куркумина окислится.

Так что, если Вы увидели на продукте питания маркировку E100, не спешите отставлять его на полку. Вы много потеряете. Недаром куркума называют «приправа жизни».

Depils
Depils

Обожаю кофе и черный шоколад, совершенно не умею отдыхать, считаю жизнь лентой Мёбиуса, уверен - всё берёт своё начало в интуиции, мне всегда нужно кого-то любить, чего-то ждать и что-то делать.

Оставить свой комментарий

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Реклама
Кулинария
Торт «Тропиканка» или как приготовить вкусный торт своими руками
готовим торт тропиканка

Не знаю как у вас, а меня наметилась такая тенденция, как праздник так обязательно какой-нибудь тортик оказывается у меня на столе. Торт можно купить в супермаркете, а можно испечь самому....

Читать далее
Кулинария
Как приготовить вкусные блинчики по любому рецепту
вкусные блинчики

Есть великое множество рецептов такого популярного русского блюда как блины. Они бывают на молоке, на кефире и даже на воде. Начинающей хозяюшке порой бывает трудно найти подходящий рецепт из всего...

Читать далее
Кулинария
Усилители вкуса и запаха, пищевые ароматизаторы в пищевой индустрии

Усилители вкуса и аромата — это неотъемлемый компонент многих продуктов, поджидающих нас на полках магазинов. Но зачем их добавляют? Разве это не противоестественно? Разве не лучше отдавать предпочтение натуральной еде с природным вкусом и запахом?

ароматизатор пищевой

Усилители вкуса и аромата - это неотъемлемый компонент многих продуктов, поджидающих нас на полках магазинов. Но зачем их добавляют? Разве это не противоестественно? Разве не лучше отдавать предпочтение натуральной еде...

Читать далее
Кулинария
Итальянская кухня не может обойтись без пасты в самых разных вариантах исполнения
паста ручной работы

Паста – первая ассоциация, возникающая у большинства людей при упоминании итальянской кухни. Хотите знать об особенностях употребления настоящей флорентийской, миланской или венецианской пасты? Ниже вы сможете найти интересную для вас...

Читать далее
Кулинария
Простые рецепты с томатами для удовольствия, фаршированные томаты и пирог с томатами
простые рецепты с томатами

Тернист путь начинающего кулинара, с такими словами я заходила в магазин и пыталась решить, что вкусненького мне хочется приготовить. С одной стороны хочется попробовать что-то новенькое, но при этом не...

Читать далее
Кулинария
Киношные вкусности или самые известные блюда из любимых фильмов

Если вы уже и не надеетесь отмахнуться от традиций и не участвовать в кино марафоне, но при этом даже желаете усилить эффект дежа вю, предлагаем вам приготовить наиболее знаменитые «шедевры» кино-кулинарии, а заодно прислушаться к советам врача-диетолога.

киношные вкусности

Если вы уже и не надеетесь отмахнуться от традиций и не участвовать в кино марафоне, но при этом даже желаете усилить эффект дежа вю, предлагаем вам приготовить наиболее знаменитые «шедевры»...

Читать далее
Популярно
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!