Салфетки при сервировке стола

Сервировка стола к трапезе требует должного этикета, который в повседневной жизни, обычно, игнорируется. Некоторые его детали кажутся несущественными, но, на самом деле, очень важны. Обычная салфетка прошла долгий путь, пока люди оценили её практическое значение и необходимость. Сейчас же, во всех своих вариациях, она сопровождает человечество и в будни, и в праздники, создаёт соответствующую обстановку на торжественных мероприятиях и официальных приёмах.

Благодарить за столь важное изобретение следует Леонардо да Винчи. Средние века с их расцветом культуры не обращали внимания на чистоту рук во время принятия пищи. Гигиена выйдет на первый план позже, с развитием медицины. В порядке вещей считалось выкинуть кости под стол (где могли пировать породистые собаки), вытереть рот и жирные пальцы прямо об скатерть. Заменителями салфеток за столами вельмож служили чаши с водой, в которые кидали цветочные лепестки или кусочки цитрусовых. Перед едой, во время трапезы в таких ёмкостях ополаскивали руки. Египтянам салфетки и столовые приборы заменяли специальные лепёшки аиш балади. Пользуются они популярностью в национальной кухне и сейчас. Великий Да Винчи как-то побеспокоился об эстетике угощений у себя дома и разложил у каждого прибора по чистому лоскуту.

Официально изобретателем салфетки утвердили британца Джона Дикинсона. В 1887 году он получил патент на салфетки из плотной ткани. Нам больше привычны бумажные изделия, прототип которых появился уже по окончании Первой Мировой войны.

В зависимости от использования, салфетки приобретали разные особенности:

  • В ресторанах используют салфетки наполовину хлопковые, наполовину – синтетические. Благодаря специальной пропитке, они долго не пачкаются, плохо промокают, удерживают сервировочную форму.
  • Льняные салфетки грубоваты по структуре, зато экологичны.
  • Современные технологии позволяют сделать бумажные салфетки похожими на тканевые. Качественная бумажная салфетка на 100% состоит из целлюлозы.
  • Японский вариант салфеток – осибори – представляет собой скрученное маленькое полотенце, которое подают на специальной подставке. По традиции, для комфорта рук, зимой его подносят перед едой разогретым, а летом – прохладным. Классический вариант осибори – махровое полотенце – стирается несколько раз и поддаётся специальной обработке. Современные влажные полотенца выпускают в герметичной упаковке (прототип влажных салфеток).

осибори разного цвета

Стандартные параметры салфетки – квадрат с длиной стороны 45 см. На торжество, предполагающее несколько смен блюд, берут прямоугольные лоскуты размера 56 X 66 см. Круглые, овальные, необычных форм салфетки все чаще появляются в сервировке, завоёвывая популярность. Края ткани могут, как просто обмётываться, так и обшиваться кружевом. Тканевые салфетки на праздники крахмалят, чтобы лучше держали форму. Сгибы и углы для рельефности проглаживают горячим утюгом.

Салфетки на столе требуют от человека соблюдения определённых норм этикета:

  • однослойные салфетки располагаются в салфетницах и стаканчиках, у тарелок каждому гостю кладут 2-х и 3-х слойные изделия;
  • для декора применяют тканевые или многослойные салфетки;
  • на официальных мероприятиях, торжествах лучше декорировать стол изделиями только из ткани;
  • статусные мероприятия, деловые обеды не терпят в сервировке колец для салфеток (первоначально кольца служили, чтобы наметить свою салфетку на долгой многолюдной трапезе, а не в качестве стильного украшения);
  • салфетки на официальные приёмы следует подобрать в тон скатерти, домашняя, свободная обстановка разрешает контрасты;
  • на деловых мероприятиях салфетки не кладут рядом с пустыми приборами: их место – на сервировочной тарелке или посередине индивидуальной подстилки;
  • разрешается положить салфетки слева от тарелок, если первое блюдо подадут раньше, чем гости сядут за стол;
  • салфетки с монограммой складывают так, чтобы не закрывать рисунок, располагают узором к гостю;
  • некоторые подаваемые на банкете блюда едят руками, поэтому к ним, кроме салфеток, стоит поставить неглубокую вазочку, наполненную водой.

Когда вы садитесь за стол, постарайтесь соблюдать правила этикета. Тканевую салфетку, положенную у вашей тарелки, разворачиваете, чтобы осталось сложение вдвое, стелите на колени. Руки вытирать следует о верхний угол салфетки: так одежда останется чистой. Если же вы сильно испачкались, лучше пройти в ванную комнату, а не оставлять все следы на ткани.

Считается неприличным протирать салфеткой свои столовые приборы. Сомневаетесь в их чистоте – лучше попросите заменить. Не используйте салфетку в качестве носового платка, а упавшую на пол отложите в сторону.

Салфетками не вытираются, а промокают рот. Одноразовые бумажные изделия после этого комкают, по окончании приёма пищи кладут на пустую тарелку, чтобы их убрали. Тканевые изделия оставляют справа от тарелки на столе. Осибори сворачивают в первоначальный вид и возвращают на подставку.

осибори на подставке

"Салфетки при сервировке стола" Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Depils

Depils

Обожаю кофе и черный шоколад, совершенно не умею отдыхать, считаю жизнь лентой Мёбиуса, уверен — всё берёт своё начало в интуиции, мне всегда нужно кого-то любить, чего-то ждать и что-то делать.

Другие записи из этой рубрики...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!