Оставайтесь с нами
Кулинария

Разве можно жить без кофе, без его аромата по утрам, без его горьковатого вкуса

утренний капучино

Я люблю кофе, самое разное по вкусу и в разных объёмах, мне нравится кофейная пенка, нравится наблюдать за тем, как кофе смешивается с молоком, я обожаю кофейный аромат. Мне трудно представить как пройдёт мой день, если он не начнётся с капучино. Я заражаю своей любовью к кофе окружающих, вот и моя подруга открыла для себя особенности вкуса латте, латте макиато и капучино, а я помогла ей обзавестись набором ложек для латте, как тут с длинными ручками и теперь ей тоже нравится устраивать кофейный «шторм» помешивая напиток в высокой прозрачной чашке.

А вы знаете, что одним из наиболее популярных на нашей планете напитков считается кофе. Он изготавливается из семян одноимённых растений Кофе (для любознательных — семейство Мареновые), которые обжариваются до определённой кондиции и перемалываются. Сюда относится около 90 видов растений. Наиболее популярными являются два вида этих деревьев – робуста и арабика.

латте

География и внешний вид растений

На сегодняшний день кофе выращивается в более чем 60 странах, таких как Колумбия, Эфиопия, Индонезия, Мексика, Индия. Главными же производителями и экспортерами кофе в мире являются Вьетнам и Бразилия, на их долю припадает не менее половины всего мирового экспорта.

Деревья кофе могут достигать в высоту восьми метров. Для удобства сбора зерен их остригают до размера кустов. Цветет кофе небольшими ароматными белоснежными цветками. Ягоды на коротких плодоножках плотно располагаются друг к другу по всей ветке. Вызревание ягод длится от 3 до 4 месяцев. Зрелые плоды имеют красный или бордовый цвет. Внутри плода находятся зерна (до трёх штук) серо-зеленого цвета.

кофейное дерево

кофейное дерево

Особенности сбора урожая

Собирают кофе вручную, срывая в корзину только вызревшие плоды. Незрелые зерна остаются на ветках до полного созревания, так как они имеют неприятный вкус. Перезревшие плоды также считаются браком, и после сбора не идут в производство. Ручная сборка урожая указывает на то, что такое кофе будет качественным, а репутация поставщика самой высокой.

В случае если незадолго до уборки урожая прогнозируются дожди, то процесс ручного сбора ускоряется и осуществляется сплошным методом. В некоторых государствах использую своеобразные гребни, которыми ягоды срываются и падают на застеленную под деревьями мешковину. При таком способе плоды должны пройти сортировку, где выбраковываются недозрелые и переспевшие ягоды.

На Гавайях, а также в Бразилии используется механизированная уборка урожая благодаря одновременному созреванию всех плодов в этих странах. Этот метод также требует последующей сортировки, а также отбора веток и листьев.

плоды кофейного дерева

плоды кофейного дерева

Как обрабатывается кофе

Следующей стадией является обработка. Здесь применяется два варианта: сухой и влажный. При сухом способе в течение трех недель плоды высушивают под солнечными лучами, периодически переворачивая по несколько раз в день. Ночью их накрывают, избегая сырости. Иногда сушка проводится и механическим способом, но аромат кофе не будет таким насыщенным, как при естественном методе.

При влажном методе зерна кофе получаются наиболее качественными. Урожай может быть собран даже в дождливую погоду. Плоды, помещенные в воду, с помощью специальных приспособлений очищают от мякоти. После чего зерна промываются в резервуарах с водой. Качественные плоды тонут, а поврежденные всплывают. Промытые зерна в течение двух недель сохнут на солнце. После сушки зерна механическим трением высвобождают из оболочки. Подготовленные зеленые ядра сортируются по размеру. Крупные зерна, относят к более высоким сортам кофе. Кофе расфасовывается по мешкам и транспортируется на деревянном настиле. Из обжаренных и молотых зерен можно приготовить ароматный черный кофе.

Ну как тут не полюбить это напиток. Не знаю как вы, а я отправляюсь приготовить себе чашечку горячего и ароматного экспрессо.

ароматный кофе

Анна Лебедева
Анна Лебедева

К какому народу вы принадлежите? В.И.Даль дал замечательное определение. Кто на каком языке думает, тот к тому народу и принадлежит.

Оставить свой комментарий

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Реклама
Кулинария
Из чего делают мармеладных мишек?

Сладости являются самым простым и приятным антидепрессантом. Порой, в минуты плохого настроения хочется накупить мармеладных мишек, жевательных червячков или желейных ленточек оптом и радовать себя разнообразием форм и вкусов. Но...

Читать далее
Кулинария
Гастрономическое путешествие в Китай
Китайская кухня

Для того, чтобы окунуться в атмосферу другой страны, не обязательно покупать билет на самолёт и лететь много часов. Можно прикоснуться к традициям и культуре страны посредствам её кухни. Если вы...

Читать далее
Кулинария
Бумажные формы для выпечки, это новая волна уже известных ранее кулинарных приспособлений
бумажные формы

Кухня современной хозяйки переполнена всевозможными приспособлениями для приготовления пищи. Это и различная посуда, и ножи, и доски, и более сложные агрегаты — комбайны, мясорубки, соковыжималки. Но поговорим мы сегодня о выпечке...

Читать далее
Кулинария
Преимущества доставки пиццы и суши домой или на работу
доставка пиццы

Сегодня быстрые блюда приобретают все большую популярность среди потребителей. Такие блюда, как пицца и суши нравятся многим и мало кто откажется лишний раз побаловать себя, не тратя время на их...

Читать далее
Кулинария
Торт «Тропиканка» или как приготовить вкусный торт своими руками
готовим торт тропиканка

Не знаю как у вас, а меня наметилась такая тенденция, как праздник так обязательно какой-нибудь тортик оказывается у меня на столе. Торт можно купить в супермаркете, а можно испечь самому....

Читать далее
Кулинария
Как приготовить вкусные блинчики по любому рецепту
вкусные блинчики

Есть великое множество рецептов такого популярного русского блюда как блины. Они бывают на молоке, на кефире и даже на воде. Начинающей хозяюшке порой бывает трудно найти подходящий рецепт из всего...

Читать далее
Реклама
Популярно