Разве можно жить без кофе, без его аромата по утрам, без его горьковатого вкуса

утренний капучино

Я люблю кофе, самое разное по вкусу и в разных объёмах, мне нравится кофейная пенка, нравится наблюдать за тем, как кофе смешивается с молоком, я обожаю кофейный аромат. Мне трудно представить как пройдёт мой день, если он не начнётся с капучино. Я заражаю своей любовью к кофе окружающих, вот и моя подруга открыла для себя особенности вкуса латте, латте макиато и капучино, а я помогла ей обзавестись набором ложек для латте, как тут с длинными ручками и теперь ей тоже нравится устраивать кофейный «шторм» помешивая напиток в высокой прозрачной чашке.

А вы знаете, что одним из наиболее популярных на нашей планете напитков считается кофе. Он изготавливается из семян одноимённых растений Кофе (для любознательных — семейство Мареновые), которые обжариваются до определённой кондиции и перемалываются. Сюда относится около 90 видов растений. Наиболее популярными являются два вида этих деревьев – робуста и арабика.

латте

География и внешний вид растений

На сегодняшний день кофе выращивается в более чем 60 странах, таких как Колумбия, Эфиопия, Индонезия, Мексика, Индия. Главными же производителями и экспортерами кофе в мире являются Вьетнам и Бразилия, на их долю припадает не менее половины всего мирового экспорта.

Деревья кофе могут достигать в высоту восьми метров. Для удобства сбора зерен их остригают до размера кустов. Цветет кофе небольшими ароматными белоснежными цветками. Ягоды на коротких плодоножках плотно располагаются друг к другу по всей ветке. Вызревание ягод длится от 3 до 4 месяцев. Зрелые плоды имеют красный или бордовый цвет. Внутри плода находятся зерна (до трёх штук) серо-зеленого цвета.

кофейное дерево

кофейное дерево

Особенности сбора урожая

Собирают кофе вручную, срывая в корзину только вызревшие плоды. Незрелые зерна остаются на ветках до полного созревания, так как они имеют неприятный вкус. Перезревшие плоды также считаются браком, и после сбора не идут в производство. Ручная сборка урожая указывает на то, что такое кофе будет качественным, а репутация поставщика самой высокой.

В случае если незадолго до уборки урожая прогнозируются дожди, то процесс ручного сбора ускоряется и осуществляется сплошным методом. В некоторых государствах использую своеобразные гребни, которыми ягоды срываются и падают на застеленную под деревьями мешковину. При таком способе плоды должны пройти сортировку, где выбраковываются недозрелые и переспевшие ягоды.

На Гавайях, а также в Бразилии используется механизированная уборка урожая благодаря одновременному созреванию всех плодов в этих странах. Этот метод также требует последующей сортировки, а также отбора веток и листьев.

плоды кофейного дерева

плоды кофейного дерева

Как обрабатывается кофе

Следующей стадией является обработка. Здесь применяется два варианта: сухой и влажный. При сухом способе в течение трех недель плоды высушивают под солнечными лучами, периодически переворачивая по несколько раз в день. Ночью их накрывают, избегая сырости. Иногда сушка проводится и механическим способом, но аромат кофе не будет таким насыщенным, как при естественном методе.

При влажном методе зерна кофе получаются наиболее качественными. Урожай может быть собран даже в дождливую погоду. Плоды, помещенные в воду, с помощью специальных приспособлений очищают от мякоти. После чего зерна промываются в резервуарах с водой. Качественные плоды тонут, а поврежденные всплывают. Промытые зерна в течение двух недель сохнут на солнце. После сушки зерна механическим трением высвобождают из оболочки. Подготовленные зеленые ядра сортируются по размеру. Крупные зерна, относят к более высоким сортам кофе. Кофе расфасовывается по мешкам и транспортируется на деревянном настиле. Из обжаренных и молотых зерен можно приготовить ароматный черный кофе.

Ну как тут не полюбить это напиток. Не знаю как вы, а я отправляюсь приготовить себе чашечку горячего и ароматного экспрессо.

ароматный кофе

"Разве можно жить без кофе, без его аромата по утрам, без его горьковатого вкуса" Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Анна Лебедева

Анна Лебедева

К какому народу вы принадлежите? В.И.Даль дал замечательное определение. Кто на каком языке думает, тот к тому народу и принадлежит. Я думаю по-русски.

Другие записи из этой рубрики...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!