Оставайтесь с нами
Кулинария

Разве можно жить без кофе, без его аромата по утрам, без его горьковатого вкуса

утренний капучино

Я люблю кофе, самое разное по вкусу и в разных объёмах, мне нравится кофейная пенка, нравится наблюдать за тем, как кофе смешивается с молоком, я обожаю кофейный аромат. Мне трудно представить как пройдёт мой день, если он не начнётся с капучино. Я заражаю своей любовью к кофе окружающих, вот и моя подруга открыла для себя особенности вкуса латте, латте макиато и капучино, а я помогла ей обзавестись набором ложек для латте, как тут с длинными ручками и теперь ей тоже нравится устраивать кофейный «шторм» помешивая напиток в высокой прозрачной чашке.

А вы знаете, что одним из наиболее популярных на нашей планете напитков считается кофе. Он изготавливается из семян одноимённых растений Кофе (для любознательных — семейство Мареновые), которые обжариваются до определённой кондиции и перемалываются. Сюда относится около 90 видов растений. Наиболее популярными являются два вида этих деревьев – робуста и арабика.

латте

География и внешний вид растений

На сегодняшний день кофе выращивается в более чем 60 странах, таких как Колумбия, Эфиопия, Индонезия, Мексика, Индия. Главными же производителями и экспортерами кофе в мире являются Вьетнам и Бразилия, на их долю припадает не менее половины всего мирового экспорта.

Деревья кофе могут достигать в высоту восьми метров. Для удобства сбора зерен их остригают до размера кустов. Цветет кофе небольшими ароматными белоснежными цветками. Ягоды на коротких плодоножках плотно располагаются друг к другу по всей ветке. Вызревание ягод длится от 3 до 4 месяцев. Зрелые плоды имеют красный или бордовый цвет. Внутри плода находятся зерна (до трёх штук) серо-зеленого цвета.

кофейное дерево

кофейное дерево

Особенности сбора урожая

Собирают кофе вручную, срывая в корзину только вызревшие плоды. Незрелые зерна остаются на ветках до полного созревания, так как они имеют неприятный вкус. Перезревшие плоды также считаются браком, и после сбора не идут в производство. Ручная сборка урожая указывает на то, что такое кофе будет качественным, а репутация поставщика самой высокой.

В случае если незадолго до уборки урожая прогнозируются дожди, то процесс ручного сбора ускоряется и осуществляется сплошным методом. В некоторых государствах использую своеобразные гребни, которыми ягоды срываются и падают на застеленную под деревьями мешковину. При таком способе плоды должны пройти сортировку, где выбраковываются недозрелые и переспевшие ягоды.

На Гавайях, а также в Бразилии используется механизированная уборка урожая благодаря одновременному созреванию всех плодов в этих странах. Этот метод также требует последующей сортировки, а также отбора веток и листьев.

плоды кофейного дерева

плоды кофейного дерева

Как обрабатывается кофе

Следующей стадией является обработка. Здесь применяется два варианта: сухой и влажный. При сухом способе в течение трех недель плоды высушивают под солнечными лучами, периодически переворачивая по несколько раз в день. Ночью их накрывают, избегая сырости. Иногда сушка проводится и механическим способом, но аромат кофе не будет таким насыщенным, как при естественном методе.

При влажном методе зерна кофе получаются наиболее качественными. Урожай может быть собран даже в дождливую погоду. Плоды, помещенные в воду, с помощью специальных приспособлений очищают от мякоти. После чего зерна промываются в резервуарах с водой. Качественные плоды тонут, а поврежденные всплывают. Промытые зерна в течение двух недель сохнут на солнце. После сушки зерна механическим трением высвобождают из оболочки. Подготовленные зеленые ядра сортируются по размеру. Крупные зерна, относят к более высоким сортам кофе. Кофе расфасовывается по мешкам и транспортируется на деревянном настиле. Из обжаренных и молотых зерен можно приготовить ароматный черный кофе.

Ну как тут не полюбить это напиток. Не знаю как вы, а я отправляюсь приготовить себе чашечку горячего и ароматного экспрессо.

ароматный кофе

Анна Лебедева
Анна Лебедева

К какому народу вы принадлежите? В.И.Даль дал замечательное определение. Кто на каком языке думает, тот к тому народу и принадлежит.

Реклама
ТУТ МЕСТО ДЛЯ РЕКЛАМЫ
Оставить свой комментарий

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Реклама
Кулинария
Торт «Тропиканка» или как приготовить вкусный торт своими руками
готовим торт тропиканка

Не знаю как у вас, а меня наметилась такая тенденция, как праздник так обязательно какой-нибудь тортик оказывается у меня на столе. Торт можно купить в супермаркете, а можно испечь самому....

Читать далее
Кулинария
Как приготовить вкусные блинчики по любому рецепту
вкусные блинчики

Есть великое множество рецептов такого популярного русского блюда как блины. Они бывают на молоке, на кефире и даже на воде. Начинающей хозяюшке порой бывает трудно найти подходящий рецепт из всего...

Читать далее
Кулинария
Усилители вкуса и запаха, пищевые ароматизаторы в пищевой индустрии

Усилители вкуса и аромата — это неотъемлемый компонент многих продуктов, поджидающих нас на полках магазинов. Но зачем их добавляют? Разве это не противоестественно? Разве не лучше отдавать предпочтение натуральной еде с природным вкусом и запахом?

ароматизатор пищевой

Усилители вкуса и аромата - это неотъемлемый компонент многих продуктов, поджидающих нас на полках магазинов. Но зачем их добавляют? Разве это не противоестественно? Разве не лучше отдавать предпочтение натуральной еде...

Читать далее
Кулинария
Итальянская кухня не может обойтись без пасты в самых разных вариантах исполнения
паста ручной работы

Паста – первая ассоциация, возникающая у большинства людей при упоминании итальянской кухни. Хотите знать об особенностях употребления настоящей флорентийской, миланской или венецианской пасты? Ниже вы сможете найти интересную для вас...

Читать далее
Кулинария
Простые рецепты с томатами для удовольствия, фаршированные томаты и пирог с томатами
простые рецепты с томатами

Тернист путь начинающего кулинара, с такими словами я заходила в магазин и пыталась решить, что вкусненького мне хочется приготовить. С одной стороны хочется попробовать что-то новенькое, но при этом не...

Читать далее
Кулинария
Киношные вкусности или самые известные блюда из любимых фильмов

Если вы уже и не надеетесь отмахнуться от традиций и не участвовать в кино марафоне, но при этом даже желаете усилить эффект дежа вю, предлагаем вам приготовить наиболее знаменитые «шедевры» кино-кулинарии, а заодно прислушаться к советам врача-диетолога.

киношные вкусности

Если вы уже и не надеетесь отмахнуться от традиций и не участвовать в кино марафоне, но при этом даже желаете усилить эффект дежа вю, предлагаем вам приготовить наиболее знаменитые «шедевры»...

Читать далее
Популярно
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!