Потребность в продуктах при различных типах питания

0
5 просмотров

Известно, что натуральное питание, а именно сыроедение, обеспечивает организм питательными веществами наиболее эффективно. Вопрос о том, насколько велика потребность натуриста-сыроеда в продуктах питания по сравнению с традиционным смешанным питанием, изучал доктор биологических наук П. Кискин. Эта статья, которая представлена здесь с незначительными сокращениями, была опубликована в журнале «Сельское хозяйство Молдавии», 1987, N 11.

Издавна известны свойства растений, использование которых принято теперь называть фитотерапией. Арсенал народной медицины насчитывает более 600 таких растений, что в три с лишним раза больше, чем число лекарственных растений, привлекаемых официальной фармакологией.

Вместе с тем, растения обладают и профилактическими целебными свойствами. Среди них и широко культивируемые и общедоступные овощи, фрукты, злаки, семена масличных культур, как и всюду распространённые дикорастущие растения.

Ещё Гиппократ, отец медицины, 24 века тому назад считал, что человеку лекарством должны служить прежде всего растения, используемые в пищу. Ныне диетологи широко рекомендуют растительную диету для профилактики, особенно желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых, болезней обмена веществ.

Принятые в нашей стране постановления об охране окружающей среды и рациональном использовании ресурсов природы, о борьбе с пьянством и алкоголизмом и меры против наркомании и токсикомании призывают население вести более здоровый образ жизни, широко привлекать для этих целей целебные факторы экологического аспекта, в т.ч. полезные растения.

Здесь мы коснёмся лишь роли пищевых растений в оздоровлении человека с точки зрения его потребностей, охраны здоровья и окружающей среды.

В мире ежегодно разрабатываются сотни различных диет. Они могут быть разделены в зависимости от используемых продуктов и технологии приготовления блюд на три типа:

1) смешанные, включающие продукты растительного и животного происхождения,

2) вегетарианские, состоящие из продуктов растениеводства, либо с добавкой «неубойных» продуктов (молоко, яйца, икра и др.), часто с технологической их обработкой,

3) из свежих сырых культурных или диких растений, где кратковременной обработке огнём подвергаются лишь зёрна злаков и бобовых растений.

Всем перечисленным группам питания свойственен ряд преимуществ и недостатков. Но последние две отличаются тем, что они больше отвечают ныне потребностям людей, ведущих малоподвижный образ жизни в городах и промышленных центрах страны, прежде всего из-за низкого калоража их рационов, препятствующего ожирению и избыточному весу.

По данным Института питания страны, общепринятая среднесуточная потребность в продуктах питания людей умственного труда, расчитанная на 3000 Ккал., обеспечивается около 2,2 кг пищи в день.

При смешанном питании такая диета включает:

  • 400 граммов хлеба,
  • 300 картофеля,
  • 200 мяса и мясопродуктов,
  • 400 молока и молокопродуктов,
  • 50 сливочного масла,
  • 30 творога,
  • 15 сметаны,
  • 40 сыра,
  • 100 граммов сахара, включая сладости,
  • одно яйцо,
  • 250 граммов овощей,
  • 200 фруктов и ягод и др. (см. таблицу).

При уменьшенном ныне калораже пищи — до 2500 Ккал. — общий объём её, не считая жидкостей, несколько увеличился из-за добавления в рацион овощей и фруктов. Нормы мучных продуктов заметно уменьшились.

Для среднего дневного рациона продуктов, потребляемых при натуральном питании, достаточно:

  • 400 граммов овощей,
  • 200 фруктов,
  • 100 граммов зёрен злаков,
  • 75 — семян масличных культур,
  • 50 — орехов,
  • 20 граммов мёда и некоторых других продуктов.

Такая диета, хотя и обеспечивается приблизительно 1 килограммом продуктов или 1650 — 1800 Ккал. (при смешанной диете такой калораж рекомендуется детям от 2 до 3 лет! А. Мазурин, 1987), как нам кажется, имеет более оздоровительный эффект.

При обычном питании суммарные расчётные потребности продуктов на человека в год, по Ж.А. Орловой (1986), составляют:

  • 164 килограмма овощей и бахчевых (не считая 110 кг картофеля),
  • 72 фруктов,
  • 100 зерна злаков или 115 килограммов хлеба.

При натуральном питании (по нашим расчётам) соответственно: 124, 62 и 15 килограммов, т.е. в значительно меньшем объёме (см. таблицу).

При этом объём потребления фруктов одинаков, а овощей больше при натуральном питании.

Потребность в продуктах при различных типах питания

Продукт

г в сутки

кг в год

натуральный

смешанный

натуральный

смешанный

Овощи, бахчевые 400 250 124 164
Картофель 30 300 11 110
Фрукты, ягоды 200 200 62 72
Сухофрукты 30 15 12 6
Зёрна злаков 100 450 15 100 или 115 кг хлеба
Семена масличных 75 13,5
Зелень, травы 100 24
Орехи 50 12
Мёд 20 4
Пыльца растений 5 0,25
Дикие травы для чаёв 10 2
Пряности, приправы 10 20 3,1 6 (не считая солений)
Растительное масло 15 20 5 8
Мясо, мясопродукты 200 78
Молоко, молоч. продукты 400 405
Масло сливочное 50 18
Творог 30 12
Сметана 15 6
Сыр 20 8
Яйцо 1 шт. 360 шт.
Сахар, включая сладости 100 36
Макароны 10 3,6
Крупа злаков и бобовых 30 12
Картофельный крахмал 10 3,3
Пшеничная мука 25 10
Поваренная соль 10 4 (без солений)

Всего:

В Ккал.

1045 г 2155 г

276 кг

1173 кг

1650 — 1800 2500 — 3000