Известно, что натуральное питание, а именно сыроедение, обеспечивает организм питательными веществами наиболее эффективно. Вопрос о том, насколько велика потребность натуриста-сыроеда в продуктах питания по сравнению с традиционным смешанным питанием, изучал доктор биологических наук П. Кискин. Эта статья, которая представлена здесь с незначительными сокращениями, была опубликована в журнале «Сельское хозяйство Молдавии», 1987, N 11.
Издавна известны свойства растений, использование которых принято теперь называть фитотерапией. Арсенал народной медицины насчитывает более 600 таких растений, что в три с лишним раза больше, чем число лекарственных растений, привлекаемых официальной фармакологией.
Вместе с тем, растения обладают и профилактическими целебными свойствами. Среди них и широко культивируемые и общедоступные овощи, фрукты, злаки, семена масличных культур, как и всюду распространённые дикорастущие растения.
Ещё Гиппократ, отец медицины, 24 века тому назад считал, что человеку лекарством должны служить прежде всего растения, используемые в пищу. Ныне диетологи широко рекомендуют растительную диету для профилактики, особенно желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых, болезней обмена веществ.
Принятые в нашей стране постановления об охране окружающей среды и рациональном использовании ресурсов природы, о борьбе с пьянством и алкоголизмом и меры против наркомании и токсикомании призывают население вести более здоровый образ жизни, широко привлекать для этих целей целебные факторы экологического аспекта, в т.ч. полезные растения.
Здесь мы коснёмся лишь роли пищевых растений в оздоровлении человека с точки зрения его потребностей, охраны здоровья и окружающей среды.
В мире ежегодно разрабатываются сотни различных диет. Они могут быть разделены в зависимости от используемых продуктов и технологии приготовления блюд на три типа:
1) смешанные, включающие продукты растительного и животного происхождения,
2) вегетарианские, состоящие из продуктов растениеводства, либо с добавкой «неубойных» продуктов (молоко, яйца, икра и др.), часто с технологической их обработкой,
3) из свежих сырых культурных или диких растений, где кратковременной обработке огнём подвергаются лишь зёрна злаков и бобовых растений.
Всем перечисленным группам питания свойственен ряд преимуществ и недостатков. Но последние две отличаются тем, что они больше отвечают ныне потребностям людей, ведущих малоподвижный образ жизни в городах и промышленных центрах страны, прежде всего из-за низкого калоража их рационов, препятствующего ожирению и избыточному весу.
По данным Института питания страны, общепринятая среднесуточная потребность в продуктах питания людей умственного труда, расчитанная на 3000 Ккал., обеспечивается около 2,2 кг пищи в день.
При смешанном питании такая диета включает:
- 400 граммов хлеба,
- 300 картофеля,
- 200 мяса и мясопродуктов,
- 400 молока и молокопродуктов,
- 50 сливочного масла,
- 30 творога,
- 15 сметаны,
- 40 сыра,
- 100 граммов сахара, включая сладости,
- одно яйцо,
- 250 граммов овощей,
- 200 фруктов и ягод и др. (см. таблицу).
При уменьшенном ныне калораже пищи — до 2500 Ккал. — общий объём её, не считая жидкостей, несколько увеличился из-за добавления в рацион овощей и фруктов. Нормы мучных продуктов заметно уменьшились.
Для среднего дневного рациона продуктов, потребляемых при натуральном питании, достаточно:
- 400 граммов овощей,
- 200 фруктов,
- 100 граммов зёрен злаков,
- 75 — семян масличных культур,
- 50 — орехов,
- 20 граммов мёда и некоторых других продуктов.
Такая диета, хотя и обеспечивается приблизительно 1 килограммом продуктов или 1650 — 1800 Ккал. (при смешанной диете такой калораж рекомендуется детям от 2 до 3 лет! А. Мазурин, 1987), как нам кажется, имеет более оздоровительный эффект.
При обычном питании суммарные расчётные потребности продуктов на человека в год, по Ж.А. Орловой (1986), составляют:
- 164 килограмма овощей и бахчевых (не считая 110 кг картофеля),
- 72 фруктов,
- 100 зерна злаков или 115 килограммов хлеба.
При натуральном питании (по нашим расчётам) соответственно: 124, 62 и 15 килограммов, т.е. в значительно меньшем объёме (см. таблицу).
При этом объём потребления фруктов одинаков, а овощей больше при натуральном питании.
Потребность в продуктах при различных типах питания
Продукт |
г в сутки |
кг в год | ||
натуральный |
смешанный |
натуральный |
смешанный |
|
Овощи, бахчевые | 400 | 250 | 124 | 164 |
Картофель | 30 | 300 | 11 | 110 |
Фрукты, ягоды | 200 | 200 | 62 | 72 |
Сухофрукты | 30 | 15 | 12 | 6 |
Зёрна злаков | 100 | 450 | 15 | 100 или 115 кг хлеба |
Семена масличных | 75 | — | 13,5 | — |
Зелень, травы | 100 | — | 24 | — |
Орехи | 50 | — | 12 | — |
Мёд | 20 | — | 4 | — |
Пыльца растений | 5 | — | 0,25 | — |
Дикие травы для чаёв | 10 | — | 2 | — |
Пряности, приправы | 10 | 20 | 3,1 | 6 (не считая солений) |
Растительное масло | 15 | 20 | 5 | 8 |
Мясо, мясопродукты | — | 200 | — | 78 |
Молоко, молоч. продукты | — | 400 | — | 405 |
Масло сливочное | — | 50 | — | 18 |
Творог | — | 30 | — | 12 |
Сметана | — | 15 | — | 6 |
Сыр | — | 20 | — | 8 |
Яйцо | — | 1 шт. | — | 360 шт. |
Сахар, включая сладости | — | 100 | — | 36 |
Макароны | — | 10 | — | 3,6 |
Крупа злаков и бобовых | — | 30 | — | 12 |
Картофельный крахмал | — | 10 | — | 3,3 |
Пшеничная мука | — | 25 | — | 10 |
Поваренная соль | — | 10 | — | 4 (без солений) |
Всего: В Ккал. |
1045 г | 2155 г |
276 кг |
1173 кг |
1650 — 1800 | 2500 — 3000 |