Полиненасыщенные жирные кислоты

полиненасыщенные жирные кислоты

Как научная, так и популярная литература США всё чаще упоминает об омега жирах. Это связано, прежде всего, с тем, что в современном обществе культивируется образ здорового тела, а значит, среди людей всё более востребованными становятся продукты питания, не содержащие жир, а если содержащие его, то в минимальных количествах. Однако полностью удалить жиры из своего рациона нельзя, так как жиры в больших количествах являются опасными для здоровья, а в умеренных количествах – жизненно важными для организма.

Из всех жиров наиболее необходимыми для здоровья являются, так называемые, полиненасыщенные жирные кислоты (в общепринятой терминологии — ПНЖК) или витамин F. Был открыт данный витамин в конце 20-х годов века XX, однако переворота в науке это не произвело, но интерес к этому открытию в последние годы усилился. За годы исследований накопился богатый материал о значении ПНЖК для человеческого организма, было выяснено, что полиненасыщенные жиры не могут синтезироваться организмом людей, поэтому единственным путем их попадания в организм является пища. ПНЖК необходимы для роста и жизнедеятельности человеческого тела.

Наибольший интерес вызывают два семейства ПНЖК, а именно, семейство омега-3 и омега-6.

Исторически, употребление этих липидов людьми было уравновешено. Это обеспечивалось небольшими концентрациями омега-3 жиров в зеленых листовых овощах, входивших в рацион. Мясо животных также было уравновешено по рассматриваемым ПНЖК, так как кормом скоту служили те самые листовые зеленые растения. В настоящее время мясо фермерских животных изобилует омега-6 и крайне бедно омега-3 жирами, впрочем, это касается и сельскохозяйственных овощей и фруктов.

Это привело к тому, что за последние 150 лет крайне выросло количество вредных жиров в рационе, это связано с употреблением овощных масел, таких как льняное, кукурузное, соевое, подсолнечное, и упало количество омега-3, так как значительно сократилось употребление рыбы, морских продуктов, которые крайне богаты этой категорией липидов. Данное соотношение для среднестатистического европейца равно 10-30 : 1, в то время как норма описывается соотношением 1-4 : 1. Установить количество липидов в крови помогает анализ на омега-3, а также используется комплексный анализ на омега-6 цельной крови пациентов.

Принципиальное различие между указанными кислотами – различие в производных (родительских) кислотах. Для омега-3 ПНЖК является производной альфа-линоленовая кислота, а линолевая кислота выступает как производная для омега-6. В организме человека в семейство омега-6 ПНЖК входят: а) собственно линолевая кислота, b) гамма-линоленовая кислота, c) дигомо-гамма-линоленовая кислота, d) арахидоновая кислота. В семейство омега-3 ПНЖК также входит ряд кислот: a) собственно альфа-линоленовая кислота, b) эйкозапентаеновая кислота, c) докозагексаеновая кислота.

Все омега жиры играют и еще одну важную функцию – участвуют в образовании местных тканевых гормонов, которые отвечают, например, за расширение/сужение кровеносных сосудов, за кровяное давление, расширение/сужение дыхательных путей, сокращение стенок матки и т.д. Именно поэтому так важно поддерживать баланс между ПНЖК разных семейств. Только с помощью специальных анализов можно определить их соотношение в организме. Так, например, недостаток в организме омега-6 кислот ведет к сухости и высыпаниям, подобным экземе, на коже, выпадению волос, угнетению почек и печени, даже бесплодию. А недостаточное снабжение организма полезными жирами ведет к отклонениям в развитии ЦНС, нарушению зрения, периферийной невропатии.

В заключении хотелось бы рассказать о продуктах, которые рекомендовано употреблять для пополнения организма ПНЖК. Омега-з жирами богаты: скумбрия, сельдь, лосось, тунец, форель, палтус, креветки, треска, куриные яйца (желток), льняное масло. А омега-6 жирами богаты такие продукты, как кедровые орехи, подсолнечное масло, семена кунжута и тыквы, красное мясо, субпродукты, свиной жир, семена черной смородины, сырые фисташки.

жирные кислоты

"Полиненасыщенные жирные кислоты" Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Зоя Тарасова

Зоя Тарасова

Меня убеждают, что можно жить так, как будто чудес не бывает, а я всё не унимаюсь и живу так, как будто все в этом мире является чудом …

Другие записи из этой рубрики...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!