Полезные свойства пекинской капусты

0
6 просмотров

Капуста – один из самых любимых овощей многих людей. В России издавна любили белокочанную капусту, но в последнее время ее начала вытеснять пекинская капуста. Родиной этого овоща считают Японию, Корею и Китай, внешне она больше похожа на салат, отличие только в цвете. Если салат яркого зеленого цвета, то пекинская капуста почти белая с зелеными и желтыми оттенками. Она как бы соединяет в себе белокочанную капусту и салат.

Полезные свойства пекинской капусты содержатся в основном в ее сочных листьях. Одно время покупателей смущала цена этой капусты, но теперь, когда выращивают ее уже и в России, цена заметно снизилась. Ее называют в нашей стране просто «пекинка». Форма «пекинки» вытянутая до 50 см, кочан сочный и легкий на вес. Польза пекинской капусты почти аналогична белокочанной. Различие, которое наблюдается в витаминном составе, касается только в значительно большем количестве витамина С. Пекинская капуста имеет 16 видов аминокислот, глюкозу, органические кислоты, витамины С, В1, В2, В6, А, Е, РР. Она исключительно полезна для кишечника за счет входящих в нее витаминов группы В.

Из старых времен от восточных знахарей пришли народные рецепты, основанные на полезных свойствах пекинской капусты. Она применялась для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а основным в лечении этих болезней было наличие в ней аминокислоты лизина. На Востоке считали, что пекинская капуста – залог здоровья и долголетия. Лизин имеет большое значение в очищении крови, способен растворять чужеродные белки. «Пекинка» — очень легкий для организма человека продукт, на 100 граммов капусты приходится всего 16 ккал, поэтому для различных диет и разгрузочных дней нет лучшего продукта. Кроме того, полезные свойства пекинской капусты заключаются в наличии в ней лактуцина. Это алкалоид, который в значительной степени нормализует давление, улучшает обмен веществ, обладает общим успокаивающим действием, нормализует сон. Свежий сок пекинской капусты хорошо воздействует на больной желудок при гастрите.

В основном пекинскую капусту используют кулинары и диетологи. Ее солят, маринуют, квасят, в общем, используют как и традиционную белокочанную. При приготовлении тушеной пекинской капусты вас удивит отсутствие характерного запаха, а вот борщ с «пекинкой» будет более свежего вкуса. Она очень подходит для приготовления ребрышек с грибами, голубцов. На Востоке любимым блюдом с применением пекинской капусты считается салат «кимчи». Это культовое блюдо для корейцев, они не представляют себе национальную кухню без «кимчи». Приготовить его русскому человеку трудно, из–за большого количества различных восточных травок и специй, зато в этом блюде собраны все полезные свойства пекинской капусты. Попробуйте его в ресторане корейской кухни, вам понравится.

На Востоке вообще любят употреблять всё, что помогает разгонять кровь. Русские кулинары предлагают приготовить из пекинской капусты салат, включающий в себя куриную грудку, сыр «пармезан» и саму «пекинку». Возьмите 3 куриные грудки, полкило пекинской капусты, 100 граммов сыра, семя кунжута, оливковое масло и бальзамический уксус. Куриное мясо обжаривают на оливковом масле, остужают и мелко режут. Пекинскую капусту нарезают крупными кусками, сыр трут на мелкой терке. Затем все ингредиенты смешивают, добавляют кунжутные семечки, заправляют маслом и уксусом. Салат прост в приготовлении и все полезные свойства пекинской капусты сохранены.

Почему бы не использовать в пищу этот полезный продукт, он доступен хозяйкам. Возможно, пекинская капуста станет вашим самым любимым овощем. Выбирайте, пробуйте, готовьте!