Несколько рецептов изготовления полезного, вкусного, ароматного иван-чая

чай из кипрея

Если внимательнее присмотреться к чаю на полках в магазинах, то можно заметить огромную разницу в цене разных сортов чая. И тут возникает закономерное сомнение в том, весьма популярные и совсем недорогие чаи, могут быть не достаточно высокого качества. При этом качественный, но соответственно дорогой чай я не всегда могу себе позволить. Как же быть? Решив разобраться с раз и на всегда с тем, какой чай стоит покупать, а какой нет, я неожиданно для себя открыла новый продукт. Новым он был только для меня. После изучения информации из различных источников, оказалось, что чёрный и зелёный чай на полках наших магазинов появился не так, чтобы и давно, а с исторической точки зрения — недавно.

Я пожалуй не стану пересказывать весь процесс моих изысканий, скажу лишь, что искала натуральный продукт, полезный и вкусный. И нашла его! Оказывается замечательный чай можно делать самостоятельно. Обычный черный или фруктовый чай реально изготовить самостоятельно на своей собственной кухне. Очень вкусный чёрный чай делается из растения под названием «иван-чай», кто-то знает его под названием кипрей узколистый, а кто-то встречал уже готовый продукт под названием «копорский чай». Кипрей растет в большинстве регионов России, это высокое растение с розово-фиолетовыми цветами.

Если заглянуть в историю, то можно узнать, что чай из кипрея экспортировали из Российской империи во многие страны и даже в Англию, а всё по тому, что он имеет приятный вкус и на много полезней чая, называемого сейчас традиционным, так как не содержит в своём составе кофеина. К тому же, сделанный правильно, имеет очень приятный вкус и аромат. Меня радует то, что сейчас появляются компании возрождающие старые добрые традиции и благодаря их работе я могу купить иван-чай и в обычном интернет-магазине.

иван чай

Собирать иван-чай нужно с момента начала его цветения и делать это можно до того момента, когда на растении появляется пух, обычное время сбор — это июль—август. Собираются только листья растения и цветы. Проще всего это делать следующим образом: взять растение за соцветие, а листья как бы сдернуть вниз другой рукой. Не надо отрывать по одному листочку, это утомительно. Таким образом, собрать большой полиэтиленовый пакет можно буквально минут за 5.

После того, как листья привезены домой, их следует подвялить. Для этого надо расстелить газету или ткань и выложить листья не толстым слоем. Этот процесс занимает около 8-12 часов. Периодически надо помешивать листья и проверять их на готовность. Определить, готовы ли листья – достаточно просто. Надо взять горсть листьев и сжать в кулаке. Если, после того, как кулак разжимается, листья остаются в комке – они готовы к дальнейшей обработке.

Далее листья необходимо подготовить к ферментации. Для этого их либо нарезают ножом, и потом мнут руками, либо пропускают листья через мясорубку. Во втором случае получается гранулированный чай. Иногда необходимо дважды пропустить листья через мясорубку, чтобы гранулы стали более упругими и лучше держали форму.

После того, как листья готовы, их укладывают на ферментацию. Лучше всего для этой цели подходит обычный лоток для холодца. Но можно использовать что-то подобное. Слой листьев должен быть не более 5 см. Сверху лоток с гранулами необходимо накрыть влажной, чистой тряпочкой. Лоток следует поставить в теплое место. Если в доме тепло, то можно поставить просто на столе, на кухне. Температура для ферментации должна быть 25-27 градусов.

Срок ферментации может быть различным. Обычно, он составляет от 5 до 10 часов. Проще определить по аромату. Как только по кухне пойдет густой медовый-грушевый аромат – ферментацию пора останавливать. А для этого нужно отправить ферментированные гранулы на сушку. Сушить следует при температуре не выше 70 градусов. При более высокой температуре чай может получиться пережаренным и не таким вкусным.

Если плита газовая и нет возможности регулировки температуры, то можно нагреть духовку до 100-120 градусов, приоткрыть дверцу и выключить. Это, конечно, займет намного больше времени, дня два, но если других вариантов нет, то подойдет и этот. В электрической духовке сушить чай необходимо до полного высыхания. Раскладывать на противень его нужно на листы вощеной бумаги, тонким слоем. После того, как чай высохнет, его еще пару дней следует подержать при комнатной температуре, для окончательной просушки.

И вот, чай готов! Его можно заварить на пробу сразу же. А можно положить на хранение. Лучше всего чай хранить в бумажных мешочках. Так его хранят и в Китае, где знают толк в чае. Еще 2-3 месяца чаю потребуется, чтобы набрать полный вкус и аромат.

С момента как я впервые попробовала этот вид чая, он стал основной напитком. Фруктовые чаи делаются по точно такой же технологии. Для этого используются листья растений. Если листья вишневые, чай будет пахнуть вишней, если грушевый – грушей. Можно добавлять листья в основной чай, а можно готовить отдельно. Для усиления вкуса можно добавлять кусочки сушеных фруктов тех растений, чьи листья использовались.

Вот так просто и совершенно бесплатно можно обеспечить всю семью полезным и вкусным чаем.

цветущий кипрей

польза иван-чая

фото кипрея

цветущий иван-чай

Внимание! Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению. Относительно постановки диагнозов, применения любых препаратов или методов лечения обязательно консультируйтесь с вашим лечащим врачом.

"Несколько рецептов изготовления полезного, вкусного, ароматного иван-чая" Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Диана Вишневская

Диана Вишневская

Надо уметь закрывать скучную книгу, уходить с плохого кино, расставаться с людьми, которые не дорожат тобой. Жги свечи, пользуйся хорошими простынями, носи красивое нижнее белье. Ничего не храни для особого случая, этот особый случай – сегодня.

Другие записи из этой рубрики...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!