Оставайтесь с нами
Питание и диеты архив

Мясо кролика, состав, польза крольчатины, противопоказания к употреблению мяса кролика

Крольчатина – мясо кролика, которое относится к белым сортам мяса, считается диетическим мясом. В крольчатине мало жиров и много белка, по этим показателям крольчатина превосходит свинину, баранину, говядину и даже телятину. Крольчатина, тем не менее, пока остается не самым популярным видом мяса в нашей стране. Возможно, причина этого – в слабой осведомленности населения обо всех достоинствах крольчатины.

Состав мяса кролика

Энергетическая ценность крольчатины невысокая для мясного продукта – около 185 килокалорий на 100 граммов. В крольчатине 46% составляет белок, 11% — жиры, остальное приходится на зольные вещества (1,2%) и воду. Среди жиров – насыщенные жирные кислоты (4,9 г на 100 г продукта) и незначительное содержание холестерина (40 мг).

Крольчатина содержит витамин А (0,01 мг), витамин С (0,8 мг), витамин Е (0,5 мг), холин (115 мг), РР (11,5 мг), витамины группы В. Крольчатина богата калием (335 мг в 100 граммах продукта), кальцием (20 мг), железом (3,3 мг), серой (225 мкг), натрием (57 мг). Также в значительных количествах содержится хлор, цинк, молибден, фтор, фосфор, йод, марганец, медь.

Польза крольчатины

Богатый химический состав крольчатины делает ее полезной для здоровья. В крольчатине немного солей натрия, что делает ее мясом, идеально предназначенным для диетического питания. Диетологи уверяют, что регулярное употребление крольчатины позволяет нормализовать метаболические процессы в организме. Крольчатина помогает нормализовать углеводный и жировой обмены в организме, положительно влияет на уровень глюкозы в крови.

Мясо кролика можно назвать полезным для головного и спинного мозга, так как содержит много витаминов группы В. В крольчатине много фосфора и кальция, а эти микроэлементы являются строительным материалом для костной системы человека.

Поскольку крольчатина богата витамина А, Е и С, крольчатина считается мощным антиоксидантом. Мясо кролика помогает поддерживать в нормальном состоянии слизистые, кожу, волосы и ногти. Крольчатина оказывает благоприятное воздействие на работу глазных яблок, снижает внутриглазное давление, уменьшает риск развития глаукомы.

С возрастом состав мяса кролика меняется. Чем старше становится кролик, тем меньше воды содержится в его мясе и, соответственно, энергетическая ценность крольчатины растет.

Белок мяса кролика усваивается почти на 100 процентов. Для сравнения, телятина усваивается лишь на 65 процентов. Это свойство — легкое и полное усвоение организмом — делает крольчатину полезным мясом для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также крольчатину рекомендуется регулярно употреблять в пищу лицам, находящимся в экстремальных условиях: летчикам, профессиональным спортсменам, тем, кто живет и работает в зонах повышенного загрязнения.

Естественно, что крольчатина полезна детям и кормящим женщинам, беременным, а также пожилым людям, кто имеет проблемы с пищеварением. Крольчатину можно и нужно давать в качестве первого мясного прикорма детям первого года жизни.

Нутряной жир крольчатины считается биологически активным веществом. Его используют в косметологии в качестве основы омолаживающих кремов. Нутряной кроличий жир гипоаллергенный, более того, он обладает противоаллергическими свойствами, поэтому его применяют в препаратах, которыми лечат аллергические реакции наружного проявления: аллергические дерматиты, например.

Нутряной жир кролика успешно применяют для растираний при простудных заболеваниях.

Крольчатина в диетическом питании

Крольчатина может стать лучшей альтернативой мяса для лиц, страдающих от атеросклероза, так как в крольчатине много лецитина, а холестерина, в большом количестве присутствующий в других сортах мяса, в крольчатине немного. Врачи уверяют, что крольчатина как альтернатива традиционным свинине и говядине, помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови.

Крольчатина показана при лечении онкологических заболеваний методом радиоактивного облучения. Лечение онкологических заболеваний переносится пациентами тяжело, они страдают от многих симптомов лучевой болезни: тошнота, рвота, слабость, головокружение. Употребление крольчатины уменьшает негативные последствия от облучения. Важно, чтобы это было мясо молодого кролика, до 7-месячного возраста.

Дело в том, что крольчатине присуще уникальное свойство, которого нет ни у одного животного. Организм кролика до 7-месячного возраста не воспринимает стронций-90 – радиоактивное вещество, которым облучают раковые опухоли. Кроме того, многие гербициды, которыми обрабатывают сельскохозяйственные поля против вредителей, разлагаются в почве до стронция, отравляя не только сорняки и вредителей, но и конечный сельскохозяйственный продукт. Употребление в пищу крольчатины, но именно молодой крольчатины, нивелирует вредное воздействие стронция.

Крольчатина полезна при низкой секреторной функции желудка, при гастритах и язве. Полезна крольчатина при заболеваниях поджелудочной железы, печени и желчного пузыря.

Минимальное содержание холестерина делает крольчатину незаменимым мясом для лиц, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, а также от атеросклероза. Гипертоническая болезнь – еще одно показание для употребления крольчатины, минимум солей натрия позволяет держать артериальное давление под контролем.

Крольчатина может стать альтернативой в детском питании детей, страдающих диатезами и аллергиями. Взрослые, страдающие от кожных заболеваний, дерматитов и дерматозов, тоже должны употреблять крольчатину, которая снижает остроту течения кожных болезней.

Крольчатина для похудения

Как указывалось выше, крольчатина – низкокалорийное мясо, поэтому его нужно применять в диетах, направленных на снижение массы тела. Крольчатина поможет разнообразить диетическое меню, основу которого нередко составляет куриная грудка.

Крольчатина обладает свойством улучшать обменные процессы в организме, ускоряет метаболизм, что очень актуально в борьбе с лишним весом.

Противопоказания к употреблению крольчатины

Крольчатина – безопасное, полезное и легкое мясо. Оно показано почти всем, за редким исключением. Этим исключением являются заболевания суставов, в частности, подагра.

Крольчатина содержит пуриновые основания, которые в человеческом организме преобразуются в мочевую кислоту. Именно мочевая кислота крайне негативно влияет на состояние суставов и связок, имеет свойство накапливаться в суставах, разрушая их. Поэтому крольчатина может быть противопоказана при подагре, особенно в стадии обострения, а при артритах и артрозах крольчатину следует ограничивать. Впрочем, при подагре, особенно в стадии обострения, противопоказано любое мясо по причине наличия пуриновых оснований.

Однако содержание пуриновых оснований в крольчатине можно снизить в процессе приготовления мяса. Так, при варке следует несколько раз слить бульон, в котором варится мясо. Пурины, по большей части, перейдут в бульон, их содержание в мясе снизится, и блюдо из кролика станет безопасным.

Аминокислоты, которые составляют основу белков, входящие в состав крольчатины, в кишечнике в определенной стадии превращаются в синильную кислоту. При некоторых заболеваниях, определенных аллергиях, о такой особенности крольчатины необходимо знать.

Реклама
Питание и диеты архив
Как подобрать диету и как правильно питаться

Многих женщин беспокоят вопросы: Как подобрать диету? Как правильно питаться? Действительно, существует масса различных диет для похудения, но остается помнить, что неправильный выбор может еще больше навредить. Пытая себя долгое...

Читать далее
Питание и диеты архив
Корейская кухня

Корея — страна с древними кулинарными традициями, сохранившимися по сей день. Корейская кухня считается одной из самых полезных в мире, и одной из самых острых.  Любовь корейцев к острым блюдам...

Читать далее
Питание и диеты архив
Арбузная диета-худеем с настроением

Арбуз является достаточно распространенным на территории нашей страны и очень полезным фруктом, что способствовало появлению очень эффективной и полезной арбузной диеты. Мякоть арбуза на 5,5-13% состоит из легкоусваиваемых сахаров: глюкозы,...

Читать далее
Питание и диеты архив
Диета «американские горки»

Диета «Американские горки» приобрела популярность еще в 80-х годах, когда Мартин Катан написал книгу, после чего ему удалось избавиться от 30 килограммов лишнего веса. Основой данной методики является принцип систематической...

Читать далее
Питание и диеты архив
В поисках здорового завтрака

Завтрак — штука почти сакральная. Он способствует окончательному пробуждению и поднятию настроения тех, кто пребывает на границе сна и реальности. А для многих утренний прием пищи становится едва ли не...

Читать далее
Питание и диеты архив
6 Привычек питания, которые зарядят ваше сердце здоровьем

Каждый может получить пользу от диеты для сердца, но если вы принадлежите к 70% населения, отличающимся ускоренными темпами его старения, результат будет даже более впечатляющим. Уменьшение размера порций и исключение...

Читать далее
Реклама
Популярно