Мужское развлечение или про гриль и мясо на кости

мясо на гриле

Существует множество рецептов приготовления мяса запечённого на гриле с костью. В зависимости от географического расположения, национальности, культуры и вероисповедания люди искушённые в приготовлении мяса на углях гриля давали ему различные названия. Но я хочу рассказать о рецепте приготовления, антрекота из свинины запечённого на углях который в нашей стране просто именуется шашлыком. Мясо, с костью запечённое на углях при должном приготовлении имеет свой неповторимый вкус.

Мясо с костью, предварительно маринуют, используя, ароматные травы, специи и различные приправы. Огонь предпочтительно разводить в керамическом гриле https://www.bbq-shop.com/, пример такого гриля смотрим по ссылке или мангале и использовать для этого ветки фруктовых деревьев, таких как яблоня, вишня, абрикос и сухая виноградная лоза. Если данные виды дров отсутствуют — не беда, вполне сгодятся угли, которые можно купить в магазине, они изготовлены из буковых, дубовых и берёзовых деревьев. А так же нам понадобятся шампура или металлическая решётка для барбекю.

Для приготовления нужно купить один килограмм свиных антрекотов, два килограмма лука, четыре зубчика чеснока, соль, одна столовая ложка сахара, лимон, ароматные травы, специи для шашлыка, сто грамм растительного масла.

Мясо предварительно необходимо замариновать, для этого берём антрекот, срезаем с него лишний жир и натираем его солью. Свинина возьмёт соли, сколько ей необходимо.

Лук очищаем, моем, режем и пропускаем через мясорубку вместе с чесноком и ароматными травами.

В перемолотую луковую массу добавляем одну столовую ложку сахара, специи и выжимаем в неё одну дольку лимона, перемешиваем и натираем этой смесью каждый антрекот. После чего мясо укладываем в кастрюлю, закрываем крышкой и оставляем на ночь для маринования.

Утром следующего дня нам необходимо создать в гриле хороший жар, а для этого не стоит жалеть дрова и угли, при слабом жаре наш антрекот просто не сможет прожариться. За полчаса до приготовления наш ранее замаринованный антрекот необходимо достать из маринада, очистить от лука и трав и каждый кусок смазать растительным маслом, после чего опять уложить в кастрюлю. Растительное масло обволакивает мясо и не даёт вытечь маринаду.

После этого наступает не менее ответственный момент запекания. Для этого Вам необходимо приготовить полотенце, нож, кастрюлю для готового блюда, мелко накрошить ароматические травы, кинза, базилик и др.

Когда угли в гриле станут равномерно красными можно приступать к запеканию. Если Вы используете шампура то необходимо, что бы косточка на антрекоте была у всех кусков с одной стороны, потому что в первую очередь необходимо пропекать со стороны кости, от хорошо прогретой кости пропекается мясо. Благодаря «запечатанному» маслом маринаду, мясо становиться нежным и ароматным. Готовность мяса Вы определите по выделяющейся прозрачной жидкости возле кости. Готовое мясо складываете в кастрюлю, посыпаете мелко порезанной зеленью и накрываете крышкой.

Если Вы готовите на решётке для барбекю, постарайтесь мясо укладывать так, что бы кость была расположена к краям решётки, это позволит пропечь мясо со стороны кости быстрее. Когда мясо будет готово и уложено в кастрюлю, рекомендую на десять пятнадцать минут укутать его тёплым одеялом. Ваше мясо дозреет в тепле и его вкус будет просто изумителен. Надеюсь, что предложенное описание приготовления мяса с костью, основанное исключительно на собственном опыте придётся Вам по вкусу.

Приятного аппетита!

"Мужское развлечение или про гриль и мясо на кости" Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Эгоист

Эгоист

Правда, выше любого закона! А справедливость выше правды! Выше справедливости милосердие! А выше милосердия Любовь!

Другие записи из этой рубрики...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!