Молочный Те Гуань Инь: по мотивам прекрасной легенды

0
42 просмотров
чай молочный те гуань инь

О безликих пакетированных чаях легенды не слагают, это удел избранных напитков. Среди таких – знаменитый китайский сорт «Железная богиня милосердия», почитаемый на родине и ценителями чая из других стран. Говорят, что император Цяньлун во время путешествия по стране был приятно удивлен ароматом чая, который преподнесли ему чаеводы провинции Фуцзянь. Крестьяне утверждали, что получили листья чая от самой богини Гуань Инь. Интересно, что чаинки тонули в воде, как металл. Как гласит легенда, в результате напиток стал называться «Железная богиня милосердия», а технологию его изготовления китайцы используют до сих пор.

ароматное разнообразие улунов newtea
Фото: Чаёвня NewTea

Ароматное разнообразие улунов

Чай Те Гуань Инь – разновидность улуна, который делают из полуферментированных листьев. Сорт занимает промежуточное место между зелеными и черными чаями. Традиционно урожай собирают на горных склонах уезда Аньси провинции Фуцзянь. Листья обрывают 5 раз в год, но напиток высшего сорта получается только из весеннего и осеннего урожая.

Время сбора урожая, вид сырья, нюансы технологии изготовления определяют различия во вкусе напитка.

  • Популярны следующие виды этого улуна:
  • • Те Гуань Инь Ван – напиток высшей категории, императорский чай.
  • • Нун Сянь Те Гуань Инь – настой с высоким содержанием эфирных масел, получается из осеннего урожая.
  • • Бирюзовый молочный улун – ароматный чай с привкусом молока.
  • • Мао Ча Те Гуань Инь – еще один представитель чайной элиты: молодые чайные листочки ферментированы с веточками-побегами.

Весной и осенью в уезде Аньси открываются специализированные чайные ярмарки, где чаеделы представляют оригинальный товар. Думаете, нереально в Украине купить знаменитый улун «от производителя»? Чудеса случаются, в чаевне NewTea работают чайные фанаты, которые за любимыми сортами специально летают в Китай, а потом предлагают клиентам: https://newtea.ua/chay/chay-ulun/vid-zheleznaya-boginya-miloserdiya.

ароматный чай в чайной newtea
Фото: Чаёвня NewTea

Молочные фантазии

Молочный Те Гуань Инь – жемчужина среди вариаций улуна из Аньси. Оригинальный напиток удивляет мягким сливочным привкусом, хотя в чае нет искусственных ароматизаторов и эссенций. Чтобы добиться приятного послевкусия и нежного аромата, чайные листья пропаривают в молочной сыворотке еще на этапе изготовления.

  • Правильно заварите напиток и поймете, за что так любят молочный улун:
  • 1. На порцию возьмите 8–10 г сухой заварки.
  • 2. Залейте в предварительно прогретый чайник 200 мл воды. Температура жидкости – максимум 90°С.
  • 3. Подождите 3–5 секунд и слейте первый пролив.
  • 4. Снова налейте воду в заварник и настаивайте чай в течение 10–15 секунд.
  • 5. Разлейте чай по чашкам и наслаждайтесь вкусом свежего улуна.
  • 6. А теперь снова повторите процедуру заваривания: правильный Те Гуань Инь выдерживает до 9 проливов.

С каждым проливом появляются новые вкусовые оттенки. Только учтите: для очередного пролива время настаивания увеличивается на 5 секунд.

Молочный улун – чай, которым приятно наслаждаться в одиночестве, в кругу семьи и в компании друзей!

молочный улун чай
Фото: Чаёвня NewTea

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here