Оставайтесь с нами
Питание и диеты архив

Манная каша, состав, польза, как варить манную кашу

Манная каша известна каждому человеку в нашей стране. С нее зачастую начинался прикорм младенцев. Это была первая каша, которой потчевали в детских садах малышей, и очень часто — самая любимая в советских семьях. Завтрак с манной кашей для ребенка был таким же обычным явлением, как неизбежность посещения детского сада, а затем школы.

Манная крупа — не только «сырье» для каш. Из манной крупы готовят отличные запеканки и пудинги, вкуснейшие десерты. Манная крупа входит в состав многих блюд и нередко является их незаменимым ингредиентом.

Стоимость манной крупы была и остается одной из самых дешевых, а сварить ее сможет даже ребенок, если ему рассказать о некоторых кулинарных хитростях. Плюсов каше добавляет поистине рекордная скорость готовки — за пять минут из манной крупы можно приготовить полноценный завтрак, ни одна другая крупа не отличается такой высокой скоростью разваривания.

Сейчас отношение к манной каше существенно изменилось. Современные диетологи уверяют, что манная крупа — одна из самых бедных минеральными веществами и биологически активными компонентами, при этом содержит много быстрых углеводов, что переводит манную кашу в разряд неполезных продуктов питания для детей.

Педиатры более категоричны: манную кашу нельзя давать детям, не достигшим трехлетнего возраста. Она может ухудшить метаболизм и создаст предпосылки для развития в будущем у ребенка ожирения и связанных с ним заболеваний, в том числе диабета по второму типу.

Манная крупа — это очищенные молотовые (измельченные) зерна пшеницы. Средний диаметр каждой крупинки держится в диапазоне от 0,25 до 0,75 мм. Это так называемый сортовой помол.

Не все знают, но существует несколько сортов манной крупы в зависимости от сорта пшеницы, которую измельчили. Соответственно маркировка «Т» на упаковке означает, что манная крупа произведена из твердых сортов пшеницы, «М» — из мягких. Если на упаковке указана маркировка «ТМ», то в пакете — смесь из двух видов манной крупы.

Состав манной крупы

Калорийность сухой манной крупы составляет 330 килокалорий. Энергетическую ценность готовой манной каши подсчитывать нужно в каждом конкретном случае. Эта величина зависит от количества сухой крупы, от жидкости, в которой готовится каша (молоко или вода), от добавок, которыми нередко улучшают простой вкус манной каши (масло, сахар, варенье, фрукты).

Основа пищевой ценности приходится на углеводы — 72,2 г, растительный белок — 10,2 г, незначительно количество жира — 1 г и вода — 14 г. Углеводы — это, в основном крахмал (67,3 г), клетчатка (0,2 г), моно- и дисахариды (0,3 г), а также зола, витамины и минеральные вещества.

Хотя педиатры уверяют, что манная крупа не годится на звание источника витаминов и минералов, тем не менее, и она кое-чем способна обогатить. В 100 граммах сухой манной крупы содержится 120 мг калия, 20 мг кальция, 18 мг магния, 2 мг натрия, 85 мг фосфора, 0,85 мг железа, 25 мкг фосфора, 20 мкг фтора, 0,59 мг цинка. В манной крупе содержатся почти все витамины группы В, включая витамин РР.

Поскольку манная крупа — производная от пшеницы, поэтому содержит глютен, известный как клейковина. Диетологи на Западе называют глютен врагом здорового метаболизма, который не только способствует набору лишнего веса, но и истончает слизистую тонкого кишечника, где, в основном, происходит всасывание полезных веществ в кровь. Глютен — мощный аллерген, которому покоряются все больше людей по всему миру.

Еще один нежелательный компонент манной крупы — фитин. Фитин в организм связывает соли кальция, тем самым препятствует всасыванию кальция организмом. Поэтому сочетание молока и манной крупы хоть и улучшает вкус манной каши, фактически сводит на нет всю пользу молока для организма.

Польза манной каши

Главное достоинство манной каши — в ее высокой пищевой ценности. Она быстро и хорошо насыщает, позволяет долго сохранять чувство сытости. Это чувство достигается за счет высокого содержания крахмала. Благодаря крахмалу манная каша крайне деликатно воздействует на слизистые желудка и кишечника, обволакивает ее, создавая защитную пленку. Поэтому манная каша — лучший выход при обострении болезней ЖКТ.

Полезна манная крупа для людей пожилого возраста благодаря щадящему воздействию на ЖКТ. Манная каша в рационе позволяет не перегружать пищеварительный тракт, что снижает риск развития онкологических заболеваний желудка и кишечника.

Противопоказания к употреблению манной каши

Педиатры категорически запрещают давать манную кашу на первом году жизни. Этот запрет удивителен, учитывая, что несколько поколений наших соотечественников выросли на манной каше.

Манная крупа, как содержащая глютен, является источником глиадина, который нередко вызывает острые аллергические реакции в виде наружных высыпаний и расстройства пищеварения. Нередко расстройство стула после манной каши связывают с непереносимостью молока. Чтобы исключить ошибки в выявлении аллергена, следует сдать анализы.

Не следует сбрасывать со счетов то, что манная крупа калорийна и сама по себе, и, тем более, после добавления улучшающих вкус ингредиентов: молока, масла, сахара. Тарелка манной каши с маслом, сваренная на молоке, может принести около 400 килокалорий. Поэтому лучше варить ее на воде без добавления масла.

А чтобы добавить остроты и вкуса в конечное блюдо, можно насыпать в тарелку корицу. Корица, с одной стороны, придаст остроту пресному, в целом, блюду, а во-вторых, обладает свойством разгонять метаболизм. Учитывая калорийность манной каши, это будет совсем не лишним.

Сахар и варенье следует заменить свежими фруктами и ягодами или сухофруктами. Калорийность снизится, а польза манной каши увеличится. И, разумеется, не следует есть калорийную с большим количеством углеводов кашу в каждый прием пищи. Достаточно есть ее на завтрак, чтобы удовлетворить свою детскую любовь к манной каше.

Как варить манную кашу

Сварить манную кашу не составляет большого труда, с этой задачей справится и ребенок. Однако кое-какие тонкости следует знать.

Во-первых, количество крупы. Манная крупа за счет большого содержания крахмала очень сильно увеличивается в объеме в процессе варки. Причем чем дольше варится каша, тем больший объем она занимает. Помните сказку «Горшочек, вари!»? Это — про манную кашу. Для каши средней густоты следует взять полторы столовых ложки сухой крупы на каждый стакан жидкости.

Во-вторых, важно крупу засыпать в кипящую воду (молоко, бульон, сок), а не заливать холодной жидкостью и ждать, пока закипит. Впрочем, это правило не безусловно. Некоторые профессиональные повара в крупу вливают горячую жидкость, постоянно взбивая венчиком. Это позволяет избежать появления комочков.

В-третьих, манную кашу при варке следует постоянно помешивать, чтобы не пригорела и не свалялась, создавая те самые комочки, которые портили вкус детсадовской каши.

Реклама
Питание и диеты архив
Как подобрать диету и как правильно питаться

Многих женщин беспокоят вопросы: Как подобрать диету? Как правильно питаться? Действительно, существует масса различных диет для похудения, но остается помнить, что неправильный выбор может еще больше навредить. Пытая себя долгое...

Читать далее
Питание и диеты архив
Корейская кухня

Корея — страна с древними кулинарными традициями, сохранившимися по сей день. Корейская кухня считается одной из самых полезных в мире, и одной из самых острых.  Любовь корейцев к острым блюдам...

Читать далее
Питание и диеты архив
Арбузная диета-худеем с настроением

Арбуз является достаточно распространенным на территории нашей страны и очень полезным фруктом, что способствовало появлению очень эффективной и полезной арбузной диеты. Мякоть арбуза на 5,5-13% состоит из легкоусваиваемых сахаров: глюкозы,...

Читать далее
Питание и диеты архив
Диета «американские горки»

Диета «Американские горки» приобрела популярность еще в 80-х годах, когда Мартин Катан написал книгу, после чего ему удалось избавиться от 30 килограммов лишнего веса. Основой данной методики является принцип систематической...

Читать далее
Питание и диеты архив
В поисках здорового завтрака

Завтрак — штука почти сакральная. Он способствует окончательному пробуждению и поднятию настроения тех, кто пребывает на границе сна и реальности. А для многих утренний прием пищи становится едва ли не...

Читать далее
Питание и диеты архив
6 Привычек питания, которые зарядят ваше сердце здоровьем

Каждый может получить пользу от диеты для сердца, но если вы принадлежите к 70% населения, отличающимся ускоренными темпами его старения, результат будет даже более впечатляющим. Уменьшение размера порций и исключение...

Читать далее
Популярно