Корейская кухня

Корея — страна с древними кулинарными традициями, сохранившимися по сей день. Корейская кухня считается одной из самых полезных в мире, и одной из самых острых.  Любовь корейцев к острым блюдам объяснима: главным блюдом у них является вареный рис — питательная, но очень пресная еда. Изобретательные корейцы, не желающие поститься, изобрели множество «пищевых добавок», чтобы придать рису вкус, а своему столу — разнообразие.

Нужно отметить, что длительному хранению этих кулинарных «изобретений» не способствовали климатические условия. Из-за этого местные жители были вынуждены «консервировать» их различными специями. Наиболее часто использовались (и используются): красный перец, имбирь, чеснок, жареное кунжутное семя и соевый соус. А специальная соленая рыбная приправа позволяет жителям Кореи практически не пользоваться привычной нам столовой солью. Приправы не только продлевают «жизнь» блюду, но и придают ему приятный аромат, остроту и пикантность. Кроме того, в них содержится ряд ценных питательных веществ.

Еще одним немаловажным элементом в корейской кухне является рыба (и морепродукты). Мякоть устриц, моллюсков, креветок, трепангов и разнообразные морские растения часто встречаются как в праздничных, так и в повседневных блюдах.

Традиционным корейским блюдом можно назвать кимчхи — квашеные овощи с острой приправой, которые смешиваются и с мясом, и с рыбой, и с другими овощами. Его обычно готовят за два-три дня до застолья, а осенью в большом количестве заготавливают впрок. Еще одно известное национальное блюдо — лапша куксу. Готовится оно из пшеничной, кукурузной, гречневой или картофельной муки. На стол подается вместе с мелко нарезанным мясом, приправленным множеством специй, с холодным или горячим бульоном.

В корейской кухне широко представлены разные супы, которые подают на стол даже на завтрак — овощные отвары, густые рыбные и мясные бульоны с овощами, соевой пастой, солянки. Важное место в корейской кухне занимают бобовые культуры. Из них готовят как полноценные блюда, так и соусы, пасты, творог и даже молоко. Кстати, в традиционной корейской кухне практически не используют молоко и молочные продукты животного происхождения.

Корейская пища не только вкусна, но и полезна — как и прочие восточные кухни. В чем же заключается ее польза?

Изобилие специй (имбирь, перец, чеснок и другие) улучшает обменные процессы в организме.

Мясо используют редко, чаще всего куриное или говядину. Следовательно, рацион корейцев содержит меньше насыщенных жиров и холестерина, что предотвращает развитие сердечно-сосудистой патологии.

Постоянно используются рыба и морепродукты -источник ценных омега-3 жирных кислот.

Для приготовления пищи используются «здоровые» методы — тушение, гриль, жарка с перемешиванием, брожение.

Есть мнение, что корейская еда снижает риск развития онкологической патологии.

Благодаря овощам и бобовым, в которых содержится много клетчатки, улучшается пищеварение.

Большое количество изофлавонов (в сое, например) и других полезных веществ обеспечивает силу костям, здоровье внутренним органам и коже.

Настоящая корейская кухня в некотором смысле экзотика, и ее блюда «издалека» кажутся слишком сложными. Но на самом деле это не так — вы можете попробовать приготовить дома один из этих рецептов, и наверняка корейские «деликатесы» придутся вам по вкусу.

"Корейская кухня"
поделиться

Deglon

Deglon

Всё пройдёт. И это обязательно пройдёт.

Другие записи из этой рубрики...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!