Китайская кухня в русском доме

0
46 просмотров
китайская еда какую выбрать

Китайская кухня очень разнообразна, а ее блюда содержат множество компонентов, в частности различные овощи и специи. Приготовление китайских блюд будет не простым процессом, если у вас нет соответствующей посуды, и вы не знаете китайских методов приготовления пищи.

Китайское кулинарное искусство — это не только определенные составляющие блюд, но и способ приготовления, а также техника приготовления и жарки. В Интернете и книгах вы найдете многочисленные рецепты таких блюд, но для того, чтобы приготовить их должным образом, вы должны не только приобрести необходимые продукты, но и посуду и кухонные принадлежности, которые китайцы используют каждый день.

Традиционная кухня отдельных провинций Китая

Отдельные регионы этой огромной страны имеют собственные, часто совсем другие, чем остальные, кулинарные традиции. Их стоит изучить и выбрать те блюда, которые наиболее будут соответствовать вашим вкусам.

овощи на китайской кухне

Например, пекинская кухня очень разнообразна – свое влияние отметили не только местные повара, но и, в частности, Монголы и мусульманские народы. В ней не хватает как мясных, так и вегетарианских блюд. Они едят меньше риса, а больше макарон и характерных пшеничных булочек. Правда, в наших условиях мы не приготовим такие блюда, как суп из листьев лотоса, а в блинчики не положим их традиционную начинку (мы можем заменить ее другой, например, луком, чесноком и ростками зеленого горошка, которые также встречаются в оригинальном рецепте). Мы также сможем приготовить блюда из лапши, пельмени с мясной начинкой или блюда, рецепты которых составлены на основе более доступных овощей (капусты, баклажан, перца, моркови, шпината, лука), а также знаменитую утку по-пекински.

Сычуаньская кухня (Syczuanu) богата на различные компоненты, причем, множество ее блюд являются крайне острыми. В повседневном приготовлении используются такие составляющие, как лук, чеснок, имбирь, перец чили и перец сычуань – очень острый, с нотой, вызывающей ощущение покалывания на языке. Перец используется, в частности, для приготовления курицы и утки. К сычуаньской кухне относятся также блюда из говядины, грибов, макаронных изделий и овощей, жареных в масле. Этот регион также славится копчеными блюдами.

Очень острой является хунаньская кухня (Hunanu). Самая известна кухня на основе риса и мелко нарезанных жареных ингредиентов. Важное место в этой кухне занимают курица, а также рыба и морепродукты. Не хватает в ней блюд из говядины, свиных ребрышек, пирожков, супов, тушеных грибов или фаршированного перца. Пельмени и всевозможные супы — это также популярные блюда такой кухни, в приготовлении которых не обойтись без соевого соуса. Шанхайская кухня, в свою очередь, — это вариант для любителей сладковатых блюд, а также рыбы и морепродуктов, а кухня Синцзянская основана на мясных блюдах, поэтому в ней можно узнать элементы турецкой кухни.

Если вы хотите разнообразить питание китайским меню, нужно подобрать правильные ингредиенты. Для приготовления отдельного блюда нужно составить отдельный список, в то время как очень многие блюда включают в себя рис или макароны. Очень популярными ингредиентами в Китае являются соевый сыр тофу, грибы мун, бамбук, ростки и молодые стручки разных овощей (горошка, фасоли), а также молодая капуста, упомянутый соевый соус и другие соусы. В приготовлении блюд китайской кухни вы также не обойдетесь без рисового уксуса и кунжутного масла.

разная китайская кухня

Мы готовим и едим по-китайски

Основным кухонным инвентарем, без которого не удастся приготовить блюда китайской кухни, является глубокая полукруглая сковорода из толстого металла или чугуна. Сковорода ВОК идеально подойдет для быстрой жарки и жарки во фритюре. Упрощает смешивание компонентов. Еще одним важным элементом является бамбуковая емкость для приготовления на пару. С ее помощью вы приготовите здоровые, вкусные блюда. Необходимы будут также острые ножи, с помощью которых вы сможете мелко нарезать необходимые ингредиенты. Китайцы для этого часто используют дровокол. Соответствующая нарезка продуктов очень важна в приготовлении китайского блюда. Так же важным является температурный контроль, благодаря которому вы сохраните натуральный вкус ингредиентов.

К наиболее часто применяемым методам приготовления китайских блюд относятся быстрая жарка на сильно разогретом масле, жарка во фритюре, тушение, варка на пару и жарка, ранее замаринованного в соусе мяса.

Большинство китайских блюд едят палочками (кроме супов). Если вы планируете использовать этот предмет в качестве столового инвентаря, то лучше всего выбрать бамбуковые или деревянные палочки. Поедание еды палочками, конечно, может занять немного времени. Действует при этом также несколько правил этикета. Палочками нельзя накалывать ингредиенты блюда, их нельзя облизывать и размахивать ими. По завершению трапезы их необходимо положить на специальные подкладки и никогда не скрещивать. Считается, что это принесет несчастье.

Конечно, не стоит забывать о чае – лучше употреблять зеленый чай, улун или прессованный. Чай необходимо пить только из фарфоровых чашек.

блюда китайской кухни

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here