Кальмар, запеченный с помидорами

запечёный кальмар

Когда на чьем-то дне рождения я впервые попробовала кальмара, мне вспомнился Корней Чуковский. А если конкретнее, то вот это: «А потом позвонил Крокодил И со слезами просил: — Мой милый, хороший, Пришли мне калоши…- Ах, те, что ты выслал На прошлой неделе, Мы давно уже съели И ждём не дождёмся, Когда же ты снова пришлёшь К нашему ужину Дюжину новых и сладких калош!»

Дело в том, что тот кальмар был похож по вкусу на резиновую подошву. По крайней мере, именно так я ее себе и представляла. : ) Про себя тогда решила, что сама готовить подобное точно не буду. Но потом разведка доложила, что мясо кальмара варится и жарится с просто неимоверной скоростью. Это и сподвигло меня пуститься в эксперименты…

Один из самых удачных и быстрых рецептов с этим морепродуктом — запеченный кальмар с помидорами и чесноком. Очень нежный, томатный, немного экзотический… Просто прелестно.

Итак, делюсь любимым рецептом (на 2 порции).

Активное время приготовления: 10 минут.

Общее время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

  • 400г кальмара (2-3 тушки)
  • 3-4 средних помидора (мясистых сортов)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • зелень (петрушка, укроп, базилик)
  • 1 острый красный перец (по желанию, лично у меня таковое возникает нечасто)
  • 1 ломтик черствого белого хлеба (для посыпки крошкой) или 1-2 ст.л. панировочных сухарей
  • 1-2 ч.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • свежие листья зеленого салата (для подачи на стол).

Каждую тушку кальмара разрезаем вдоль с одной стороны, чтобы она раскрывалась, очищаем от пленок. Процесс очистки можно ускорить, если опустить ее на 2-3 секунды в кипяток, тогда наружная кожица сворачивается и легко снимается. Заодно удаляем прозрачную хорду. С внутренней стороны острым ножом делаем крестообразные насечки, но не насквозь.

Подготовленные тушки укладываем в форму для запекания, смазываем их оливковым маслом и лимонным соком, немного солим и перчим по вкусу.

Теперь готовим начинку. Помидоры очищаем от кожицы. Кстати, здесь нам опять поможет кипяток. Острым ножом надрезаем кожицу на стороне, противоположной хвостику, опускаем помидор в кипяток секунд на 5-10, затем сразу в холодную воду. Шкурка очищается после этого намного проще и быстрее. Хотя можно не заморачиваться и просто почистить помидорки ножом, как яблоко.

Помидоры или то, что от них осталось, нарезаем небольшими кубиками, слегка присаливаем, сок сливаем. Выкладываем на подготовленные тушки кальмара. Сверху присыпаем смесью из крошек хлеба (можно взять панировочные сухари), измельченной зелени и чеснока (острый красный перец по желанию). Эту смесь удобно готовить в блендере. Только вымойте его сразу, а то молочный коктейль или смузи, которые вы приготовите после этого, будут иметь несравненный вкусовой оттенок. : )

Слегка сбрызгиваем наши кальмарчики оливковым маслом для сочности. Теперь в духовку на 15 минут при t 190-200С. Подаем на стол на зеленых листьях салата, слегка поливаем пряным соком, оставшимся на дне формы. Получается очень вкусно.

Кстати! Кальмары, которых мы так бесстрашно таскаем домой из супермаркета, весят 100-200 граммов. А в морских глубинах, говорят, живут их сородичи весом до тонны! Интересно, кто бы кого съел, если б человек встретился с таким чудовищем…

Поделитесь записью: "Кальмар, запеченный с помидорами" с другими читателями!

Диана Вишневская

Диана Вишневская

Надо уметь закрывать скучную книгу, уходить с плохого кино, расставаться с людьми, которые не дорожат тобой. Жги свечи, пользуйся хорошими простынями, носи красивое нижнее белье. Ничего не храни для особого случая, этот особый случай – сегодня.

Вас может заинтересовать...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!