Как выбрать вкусный и ароматный чай

0
31 просмотров

Праздник близится, и перед нами встает вечный вопрос — что подарить своим близким на праздник? Хороший чай — вот отличная альтернатива бесполезным безделушкам!
Почему подарить чай на праздник — это правильно? Потому что чай пьют все. Чай известен давно, но, увы, часто под видом этого продукта продают некие напитки, в которых преобладают перемолотые ветки чайного дерева и пыль от ломаного чайного листа. Так как же выбрать хороший чай, и не только для подарка, но и для себя?

Выбираем чай правильно

Качество этого напитка в первую очередь зависит от того, из каких листьев он изготовлен. Для чая самого лучшего качества собирают только верхушки веточек — почку и два листика. Но ничего лишнего не остается — нижние листики также собираются и продаются, но уже в виде более дешевого чая.

В большинстве случаев при выборе чая мы можем видеть только его упаковку. Однако существуют специальные аббревиатуры, по которым несложно определить, к какому виду относится данный чай.
Для черных листовых чаев это такие обозначения: ОР — это знак высшего качества, FP — среднего, a PS — грубые лис¬тья, это самый дешевый чай. Если вы уви¬дите надпись ВОР — это значит, что чайные листы поломались во время" сбора, ВР -листики немного меньшего размера, но примерно того же качества.

Также обратите внимание на страну производства. Родина настоящего чая — Китай, Япония или Цейлон. Хороший чай обычно бывает упакован в фольгу или хотя бы в целлофан. Надпись Garden Fresh означает, что упаковали чай там же, где и вырастили. Это очень хорошо, ведь сырье при перевозке также теряет свои качества. А еще самый лучший чай упакован весной или в начале осени, в то время, когда его собирают. Старайтесь покупать чай, с момента сбора которого прошло не более года.

Оцениваем качество

Предположим, вы выбрали и купили пачку чая. Как оценить его качество?
При заваривании лучше использовать фильтрованную воду. Это должна быть горячая вода, но не крутой кипяток, особенно если вы завариваете зеленый чай.
Одним из критериев оценки качества чайного настоя и чая в целом служит пенообразование при заваривании. Установлено, что настои высококачественных чаев легче и в большем количестве образуют пену. Старый или испорченный чай пены практически на дает.

Появление желтовато-коричневой, как бы грязноватой пены в конце заваривания говорит о правильной заварке и о хорошем качестве чая. Наоборот, слишком белая, чистая и обильная пена свидетельствует о том, что вода, взятая для заваривания, немного не докипела, хотя «заварка» произведена правильно и качество чая хорошее. Настой такого чая получается недостаточно крепким и вкусным.

Завариваем правильно

Крепость чая и темный цвет настоя — понятия далеко несовпадающие. При правильном заваривании настой становится крепким уже в первые 4-5 минут. Наиболее усиленная пигментация происходит через 8-10 минут: к этому времени крепость частично уменьшается за счет испарения эфиров и, следовательно, утраты настоем наилучшего вкуса и аромата. Одновременно после 10 минут в настой выходят такие фракции, которые ухудшают качество чая, портят вкус, придают ему горечь. Часто мы считаем горечь показателем крепости чая, хотя она свидетельствует исключительно о неправильном, жестком режиме заваривания.

Одним из наглядных показателей крепости чая служат так называемые «чайные сливки». Многие, вероятно, замечали, что на поверхности остывшего чая иногда появляется как бы пушок. Это и есть «сливки». Когда «сливки» начинают оседать, то настой чая мутнеет, а после долгого отстаивания они могут осесть на дно чашки или чайника в виде пленки. Если чай быстро мутнеет при охлаждении, то он действительно крепкий. Если же «сливки» оседают быстро, значит, чай очень крепкий.
Яркий темно-оранжевый цвет «сли¬вок» с красноватым оттенком — признак чая высокого качества, а тусклый, гряз-новатый цвет — низкого качества.

Лучшие поздравления — это, конечно, пожелания здоровья и счастья. И если вы выбрали в качестве подарка действительно хороший чай, то пожелания здоровья и долголетия будут как нельзя кстати при вручении!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here