Как выбрать правильный кухонный нож?

самые лучшие кухонные ножи

Основной и незаменимый атрибут кухонной утвари — кухонный нож. Им мы режем, строгаем, шинкуем, проводим почти все операции на кухне. Правильный подходящий нож значительно упрощаем работу хозяйки, делает удобной и быстрой готовку. Все злятся, если он тупой, или лезвие болтается в рукоятке, или его просто не комфортно держать. О какой высокой кухне здесь можно говорить, если нет возможности достойно нарезать лук? Просматривая кухонные ножи на витрине сайта Vposude, мне захотелось поделиться своими мыслями о том как выбрать хороший кухонный нож.

кухонный нож

Проверяем баланс

К выбору кухонного ножа нужно отнестись со всей серьезностью. Для начала необходимо проверить его баланс. Осмотрите структуру: проходит ли лезвие через всю рукоятку. Затем проверьте, как он держится на весу. Для этого поместите указательный палец под лезвие у самого начала рукоятки. Хороший нож будет держаться. И последняя проверка: возьмите рукоятку в руку. Насколько комфортно она легла именно к Вам? У вас должно появиться желание готовить, использовать его каждый день. Если эти требования не соблюдены, лучше поищите другой.

кухонные ножи какой лучше

Материалы

Теперь нужно выбрать сталь для ножа. Существует несколько классических технологий изготовления: французская, немецкая и японская. За редким исключением ножи делают из нержавеющей стали. Если Вы выберите французский, то сталь его будет мягкой. Его будет легко точить, но, с другой стороны, он будет достаточно хрупким. Если взять немецкий, то он будет долго не тупиться. Но для хорошей заточки потребуется определенный навык, т. к. сталь довольно крепкая. Японские отличаются легкостью и элегантностью — их производят из самой крепкой стали.

Виды

Для кухни один нож не подходит как в пословице: один в поле — не воин. В набор хозяйки должны входить: нож для чистки овощей и фруктов (длина 5-7 см), основной — для резки и шинковки (длина 20 см), обвалочный — для разделки мяса (длина 12 см, плюс гибкое лезвие), зубчатый — для хлеба (длина 25 см). В дополнении имейте на кухне брусок для заточки. Как это ни странно, тупое лезвие намного опаснее острого, поэтому нужно точить регулярно.

Точим правильно

Во-первых, точите нож обязательно перед каждым использованием, кроме хлебного. Для эффективной заточки возьмите брусок в правую руку, сверху бруска ближе к основанию положите нож. Острие должно лежать на бруске вплоть до начала рукоятки. Затем плавным движением проведите лезвием по бруску под углом примерно 20 градусов вверх до конца, затем плавно переведите нож под брусок и проведите снизу бруска вниз. Повторите манипуляцию не менее пяти раз. Проверяйте остроту по ногтю. Точить не следует слишком быстро. Главное: выдерживать наклон лезвия именно под углом в 20 градусов. Если Вы давно не точили нож, и он очень сильно затупился, придется воспользоваться услугами точильной мастерской.

Разделочная доска

Чтобы кухонный нож как можно дольше прослужил своим хозяевам, работайте им только на твердой поверхности, лучше — на разделочной доске из дерева или пластика. Мраморная или стеклянная доска не дружат с хорошими ножами. Вид у них красивый, но они портят сталь. Деревянные разделочные доски очень удобны и хорошо смотрятся. Они достаточно тяжелые, чтобы не скользить при резке. Моют их горячей водой, используя средство для мытья посуды. Замачивать категорически нельзя, они от этого рассыхаются и разваливаются на части. Время от времени деревянную доску нужно смазывать растительным маслом.

Пластиковые доски для разделки — дешевы, и их можно мыть в посудомоечной машинке. Если такая доска скользит при готовке, положите под нее влажное полотенце — будет удобней работать. И помните о гигиене на кухне: имейте для хлеба, мяса и овощей отдельные доски.

лучшие кухонные ножи

Правильно режем продукты

Хорошей остроты нож никогда громко не стучит по доске. Хорошо прижмите к поверхности продукт и режьте, нажимая весом. Резать нужно только от себя. Прижмите кончик лезвия к разделочной доске и не отрывая его, режьте покачивающими движениями вверх-вниз. Берегите пальцы — спрячьте фаланги по возможности внутрь, чтобы лезвие касалось только косточек на пальцах. Немного тренировки, и скоро Вы будете работать как заправский шеф-повар!

"Как выбрать правильный кухонный нож?" Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Кристина Алексеева

Кристина Алексеева

Я – это я! Рада всех приветствовать на этом сайте! Люблю Даугавпилс, в этом городе много дорогих мне людей. Я никогда не даю людям в долг больше, чем готова им подарить и ничто человеческое мне не чуждо

Другие записи из этой рубрики...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!