Оставайтесь с нами
Без рубрики

Как найти нитраты в овощах и снизить их употребление

вред нитратов

Нитраты — это соли азотной кислоты. Сами по себе они безвредны, но обладают способностью образовывать высокотоксичные соединения, такие как нитриты и нитрозамины, которые, поступая в кровь, лишают ее способности переносить кислород. Важно следить за тем, чтобы содержание их в ежедневном рационе не превышало допустимой нормы, которая для взрослого человека не должна превышать 5 мг на 1 кг веса.

Большая часть нитратных соединений поступает в организм с растительной пищей и водой. Их много в свежей зелени, капусте, свекле, моркови, корневом сельдерее. В незначительном количестве они содержатся в картофеле, томатах, баклажанах, горохе. Делая покупки на рынке или в супермаркете, имейте в виду, что в грунтовых овощах нитратов меньше, чем в тех, которые были выращены в тепличных условиях. Кроме того, необходим тщательный осмотр плодов на предмет отсутствия каких-либо механических повреждений: в подгнивших и помятых местах образуется наибольшее скопление токсичных веществ.

Для определения степени содержания нитратов в овощах существуют специальные тесты. Самый простой из них проводится с помощью индикаторной полоски, которая прикладывается к срезу плода. Оценка производится на глаз, по интенсивности окрашивания. Как правило, цветовая схема для анализа продается в комплекте с индикаторами. Наиболее точным способом является использование специального прибора, можно купить экотестер для быстро и точного измерения уровня нитратов. Он весьма удобен в обращении и не требует специальных навыков, устройство оснащено зондом, который помещается в мякоть, а результат исследования выводится на дисплей.

Нитраты неизменно присутствуют в любом живом организме, и потому не получится найти продукты без их содержания. Тем не менее, следуя простым рекомендациям, можно обезопасить себя от чрезмерного употребления их с пищей.

вред нитратов для человека

Отдайте предпочтение сезонным овощным культурам. Лучше всего, если они будут выращены в частном хозяйстве без использования химических удобрений.

Уделите особое внимание хранению. Предпочтительно держать запасы в прохладном темном месте, так как низкая температура препятствует образованию нитритов. Подгнившие и поврежденные экземпляры безжалостно выбрасывайте.

Перед использованием овощи необходимо тщательно промыть и очистить, обрезать верхушки и корешки, у зелени удалить черешки.

Тепловая обработка уменьшает содержание нитратов и их способность превращаться в нитриты. Наиболее эффективно это осуществляется приготовлением на пару. Если вы варите или тушите, то держите кастрюлю открытой.

Некоторые корнеплоды и зелень можно вымачивать в воде.

Избегайте длительного размораживания продуктов. Желательно сделать это незадолго до того, как съесть приготовленное из них блюдо. Попробуйте сделать это, например, в разогретой духовке. Для приготовления некоторых горячих блюд оттаивание можно вовсе исключить.

Свежеприготовленные соки, очищенные и нарезанные овощи употребляйте сразу, так как образование нитритов в них происходит очень быстро. Если не получилось, например, съесть весь салат, то поставьте его в холодильник.

Помните, овощи – это, прежде всего, источник большого количества витаминов и микроэлементов и, чтобы они приносили пользу организму, рацион в течение всего года должен быть сбалансированным.

овощи без нитратов

Алина Головина
Алина Головина

Почему многие делят жизнь на черные и белые полосы, я этого не замечаю. Наверно это все потому, что я двигаюсь только по своей ... по фиолетовой!

Реклама
МЕСТО ДЛЯ РЕКЛАМЫ
Оставить свой комментарий

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Без рубрики
Оксфорд наносит удар по феминизму
девушка готовится к экзаменам

Возможно вам известно такое состояние, когда всё происходящее вокруг вас в какой-то момент становится как бы подтверждением правоты ваших слов. Буквально час назад общался со знакомой, которая стучала кулачками и...

Читать далее
Без рубрики
Как привлечь удачу
поймать удачу

Сколько раз вы спрашивали себя, почему у вас не получается сделать все так, как хочется, случись какая-то ситуация в жизни либо в бизнесе. Нужно совершенствовать самого себя. Я для себя...

Читать далее
Без рубрики
О качестве гуманитарного образования в России
фото гимназистки

Это было в 1913 году. Одиннадцатилетняя девочка, пансионерка Московской Ржевской гимназии приставала к своему дядюшке с просьбой показать, что у него написано на медальоне,который тот всегда носил с собой на...

Читать далее
Без рубрики
Термометр, так глубоко вошедший в наш быт, имеет свою весьма занимательную историю
термометр

Идея создания прибора для измерения температуры впервые возникла у голландского естествоиспытателя Ван-Гельмонта (1577— 1644), а первый «термометр» был сконструирован итальянским физиком Галилеем в 1597 г. Он состоял из стеклянной трубочки...

Читать далее
Без рубрики
Такие разные страхи: боязнь пауков и боязнь старения
страх

Боязнь пауков Боязнь пауков называется арахнофобией. По статистике в мире панический страх перед пауками испытывает 1/3 часть женщин и 1/5 мужчин. Причем в ходе экспериментов ученые доказали, что у женщин...

Читать далее
Без рубрики
Маркетинговое исследование: «Студент без денег, медицинской книжки зачетки – не студент!»
студенческая жизнь

Студенты – это отдельная нация, особая категория народа. Если детство – это золотая пора жизни, то студенчество – серебряная. Это такой период жизни, когда впервые (на первом курсе) сталкиваешься с...

Читать далее
Популярно
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!