Оставайтесь с нами
Кулинария

Кафеерия вкуса

лучший кофе

Если в горячем напитке утром мы будем искать не только пробуждения, но и наслаждение, любовь к нему может превратиться в искусство. Встаешь, протираешь глаза и быстро проглатываешь черный напиток в чашке, которая, как картридж с кофеином, чтобы заправиться на весь день. Потом – бежишь выполнять задачи... Но есть и другой вариант, гораздо более логичный и эстетский, осмысленный и полноценный. Превратить кофе в ритуал — сесть и настроиться на должное спокойствие, смакуя напиток, наслаждаясь нюансами и ароматом всех разновидностей, пестроты ощущений в каждом глотке кофе. Тогда и день пойдет совсем по-другому. Давайте послушаем несколько историй, которые есть у нас про любимый черный напиток.

Нет ничего лучше, чем чашка кофе, с которой начинается наш день — горький, сильный, долгий... или не совсем?! Оказывается, все три определения, к которым мы настолько привыкли в отношении любимого напитка, совсем не являются знаком качества.

Идея заключается в том, чтобы не пить кофе только для того, чтобы проснуться — есть и другие, более насыщенные кофеином напитки. А этот напиток может дать нам намного больше – ничто не обладает более богатым вкусом и ароматом, чем чашка хорошего кофе. Именно поэтому мы призываем людей искать гедонистическое удовольствие в каждой чашке эспрессо.

Большинство кофе на рынке приносят нам одну характерную особенность, которую мы привыкли считать за неизменную: горечь. Это, однако, является дефектом, который говорит о плохом качестве. Кофе не должен быть горьким, а, скорее, — приятно сладким.

любимый кофе

... ароматный

Давайте быстро прогуляемся по пути кофе. Сырье для любимого напитка добывается в небольшом числе государств, разбросанных вокруг экватора. После того, как сырье будет собрано, идет важный процесс отделения зерен (которые на самом деле являются семенами растения) от плода. Одним из вариантов является метод помочь солнцу, которое нагревает и сушит созревшие плоды, а зерна кофе затем легко отделяются. При другом, „мокром" методе, урожай ссыпают в большие лотки, в которых течет вода и смывает мезгу.

И если эти два этапа очень важны, еще более существенными являются следующие два. Зеленый кофе попадает к производителю, в чьих руках смешивается и обжигается. Если у кофе есть потенциал, именно здесь он может быть развит в полной мере. При смешивании зерна различных сортов объединяются с определенной концепцией в зависимости от запросов по вкусу, а затем обжариваются.

Обжарка кофе — это сложная и кропотливая работа без строгой инструкции, но с общими правилами, которые специалисты применяют в соответствии со знаниями и опытом — для обжарки важны совместимость сортов, время, влажность выпечки, все, что помогает хорошему кофе выявить свой потенциал.

кофе аромат

... мягкий

Большое значение имеет и последний шаг: приготовление. Согласно утверждению экспертов, наиболее точным и гарантирующим качество методом варки, является кофе эспрессо. При этом в нем содержится гораздо больше масел, которые дают мягкий, насыщенный, богатый вкус и сладость. Кофе эспрессо получает только лучшее от кофе, в то время как при методе фильтрации в чашку попадает все — в том числе и вещества, которые делают его более некачественным.

Концепция кофе эспрессо в ограничении объема: оно должно быть не больше 30 миллилитров, и экстрагироваться в течение 30 секунд: небольшое количество, но с лучшим вкусом и ароматом.

После 30-й миллилитров от контакта кофе с водой начинают извлекаться и нежелательные вещества. Более «длинный» кофе плохой, хуже на вкус и в нем больше нежелательного кофеина. Он не чувствуется, не имеет специфического вкуса, люди часто говорят, что кофе сильный, с большой плотностью и насыщенностью кофеином.

В этом вся причина — делать ставку на качество. Люди осознают, что лучше насладиться вкусом напитка, собранном в 30 мл кофе, чем большим количеством, которое даст больше кофеина и ненужных веществ.

Тенденцией последних лет стало появление порционного эспрессо, что значительно облегчает приготовление.

кофе вкус

... вкусный

Мы привыкли называть пену на кофе пенкой, а это термин, связанный скорее с молоком. Правильное слово-это крем и его цвет также говорит о качестве – он должен быть ореховым. Часто более низкие сорта кофе дают больше крема.

Если появляется горечь, то это значит, что что-то не так — или кофе пережарено, или сорт не качественный. И так как, в основном по экономическим причинам, мы привыкли видеть его горьким, мы добавляем в кофе большое количество сахара и молока, чтобы сделать его сладким или мягким. А это характеристики, которые может дать нам и сам напиток.

Арабика содержит в 2 раза больше масел, которые приносят положительные вкусы и ароматы в кофе, в то время как более дешевый робуста — с более высоким содержанием кофеина. Поэтому арабику предпочитают профессионалы — при этом акцент делается на месте выращивания.

Первый шаг к распознаванию качественного кофе, это начать искать те ароматы и вкусы (а в кофе эти две характеристики всегда оцениваются вместе), которые являются позитивными или негативными.

Востребованы оттенки фруктов, орехов, шоколада, карамели... даже табака. Негативные ассоциации вызывают запахи химикатов, резины, почвы. Профессиональные дегустаторы используют наборы – коробку из 30 бутылочек наиболее распространенных ароматов, которые сравниваются.

Если подвести итог, самое главное: качественный эспрессо приносит вам приятный сладкий аромат и мягкий, бархатистый вкус. Весь этот опыт заканчивается 10-15 минутным приятным послевкусием.

На самом деле действуют общепринятые вещи, о позитивном и негативном аромате и вкусе, но просто мы не привыкли их искать в кофе. Если мы только пожелаем, каждый сможет почувствовать или выбрать именно свой идеальный кофе. Он заслуживает того, чтобы его связывали с наслаждением.

пить кофе

Кристина Алексеева
Кристина Алексеева

Я – это я! Рада всех приветствовать на этом сайте! Люблю Даугавпилс, в этом городе много дорогих мне людей. Я никогда не даю людям в долг больше, чем готова им подарить и ничто человеческое мне не чуждо

Оставить свой комментарий

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Реклама
Кулинария
Бумажные формы для выпечки, это новая волна уже известных ранее кулинарных приспособлений
бумажные формы

Кухня современной хозяйки переполнена всевозможными приспособлениями для приготовления пищи. Это и различная посуда, и ножи, и доски, и более сложные агрегаты — комбайны, мясорубки, соковыжималки. Но поговорим мы сегодня о выпечке...

Читать далее
Кулинария
Преимущества доставки пиццы и суши домой или на работу
доставка пиццы

Сегодня быстрые блюда приобретают все большую популярность среди потребителей. Такие блюда, как пицца и суши нравятся многим и мало кто откажется лишний раз побаловать себя, не тратя время на их...

Читать далее
Кулинария
Торт «Тропиканка» или как приготовить вкусный торт своими руками
готовим торт тропиканка

Не знаю как у вас, а меня наметилась такая тенденция, как праздник так обязательно какой-нибудь тортик оказывается у меня на столе. Торт можно купить в супермаркете, а можно испечь самому....

Читать далее
Кулинария
Как приготовить вкусные блинчики по любому рецепту
вкусные блинчики

Есть великое множество рецептов такого популярного русского блюда как блины. Они бывают на молоке, на кефире и даже на воде. Начинающей хозяюшке порой бывает трудно найти подходящий рецепт из всего...

Читать далее
Кулинария
Усилители вкуса и запаха, пищевые ароматизаторы в пищевой индустрии

Усилители вкуса и аромата — это неотъемлемый компонент многих продуктов, поджидающих нас на полках магазинов. Но зачем их добавляют? Разве это не противоестественно? Разве не лучше отдавать предпочтение натуральной еде с природным вкусом и запахом?

ароматизатор пищевой

Усилители вкуса и аромата - это неотъемлемый компонент многих продуктов, поджидающих нас на полках магазинов. Но зачем их добавляют? Разве это не противоестественно? Разве не лучше отдавать предпочтение натуральной еде...

Читать далее
Кулинария
Итальянская кухня не может обойтись без пасты в самых разных вариантах исполнения
паста ручной работы

Паста – первая ассоциация, возникающая у большинства людей при упоминании итальянской кухни. Хотите знать об особенностях употребления настоящей флорентийской, миланской или венецианской пасты? Ниже вы сможете найти интересную для вас...

Читать далее
Популярно