Оставайтесь с нами
Кулинария

Итальянская кухня не может обойтись без пасты в самых разных вариантах исполнения

паста ручной работы

Паста – первая ассоциация, возникающая у большинства людей при упоминании итальянской кухни. Хотите знать об особенностях употребления настоящей флорентийской, миланской или венецианской пасты? Ниже вы сможете найти интересную для вас информацию, узнав которую в сможете почувствовать себя самым настоящим гурманом или кулинаром и захотите заказать итальянские товары для вашей кухни.

В рамках одной заметки невозможно рассказать обо всех разновидностях и вариантах приготовления итальянской пасты, поэтому сосредоточимся на наиболее популярных.

Прежде всего примите к сведению, что существуют две основные группы пасты: свежая, сырая (pasta fresca) и сухая (pasta secca). Если первая группа готовиться непосредственно перед варкой и хранится не более нескольких дней в холодильнике, то пастой из второй группы можно запасаться впрок. В каждом регионе Италии существуют определенные наиболее типичные и употребляемые виды пасты, каждый из которых традиционно подается с тем или иным соусом.

Пожалуй, одним из самых узнаваемых видов пасты являются лингуине (linguine), которые издали очень похожи на всеми любимые спагетти, однако чуть шире. Этот вид пасты впервые появился в Лигурии (близ Генуи) и традиционно подается с морепродуктами.

Более широкими, но все такими же длинными являются похожие между собой тальятелле и феттучини, характерные прежде всего для римской кухни. Наиболее часто эти виды пасты заправляются говяжьим или куриным рагу либо овощными соусами.

Еще одним знакомым нам видом пасты являются равиоли (ravioli). Почему знакомым? Да потому что напоминают любимые нами пельмени. Равиоли – типичные представители группы свежей пасты, однако благодаря современной пищевой промышленности можно найти и варианты сухих равиоли. Начинка может меняться в зависимости от региона, на территории которого вы решите отведать это вкуснейшее блюдо, однако наиболее употребляемая версия – с рикоттой и шпинатом (ravioli con ricotta e spinaci).

Еще одна любимая итальянцами и не только вариант для воскресного ужина – тортеллини (tortellini), родом из региона Эмилия-Романия. От квадратных равиоли они отличаются своей кольцеобразной формой. Наиболее типичные начинки – мясной фарш, сыр, овощи.

Одним из наиболее внешне красивых и универсальных видов пасты являются фарфалле (farfalle), или бабочки. Часто фарфалле продаются уже с добавлением лимона, шпината, томата и окрашены в соответствующие цвета. Несмотря на свою универсальность, наиболее удачно бабочки сочетаются с томатным соусом и соусом болоньезе.

Анна Лебедева
Анна Лебедева

К какому народу вы принадлежите? В.И.Даль дал замечательное определение. Кто на каком языке думает, тот к тому народу и принадлежит.

Реклама
ТУТ МЕСТО ДЛЯ РЕКЛАМЫ
Оставить свой комментарий

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Реклама
Кулинария
Торт «Тропиканка» или как приготовить вкусный торт своими руками
готовим торт тропиканка

Не знаю как у вас, а меня наметилась такая тенденция, как праздник так обязательно какой-нибудь тортик оказывается у меня на столе. Торт можно купить в супермаркете, а можно испечь самому....

Читать далее
Кулинария
Как приготовить вкусные блинчики по любому рецепту
вкусные блинчики

Есть великое множество рецептов такого популярного русского блюда как блины. Они бывают на молоке, на кефире и даже на воде. Начинающей хозяюшке порой бывает трудно найти подходящий рецепт из всего...

Читать далее
Кулинария
Усилители вкуса и запаха, пищевые ароматизаторы в пищевой индустрии

Усилители вкуса и аромата — это неотъемлемый компонент многих продуктов, поджидающих нас на полках магазинов. Но зачем их добавляют? Разве это не противоестественно? Разве не лучше отдавать предпочтение натуральной еде с природным вкусом и запахом?

ароматизатор пищевой

Усилители вкуса и аромата - это неотъемлемый компонент многих продуктов, поджидающих нас на полках магазинов. Но зачем их добавляют? Разве это не противоестественно? Разве не лучше отдавать предпочтение натуральной еде...

Читать далее
Кулинария
Простые рецепты с томатами для удовольствия, фаршированные томаты и пирог с томатами
простые рецепты с томатами

Тернист путь начинающего кулинара, с такими словами я заходила в магазин и пыталась решить, что вкусненького мне хочется приготовить. С одной стороны хочется попробовать что-то новенькое, но при этом не...

Читать далее
Кулинария
Киношные вкусности или самые известные блюда из любимых фильмов

Если вы уже и не надеетесь отмахнуться от традиций и не участвовать в кино марафоне, но при этом даже желаете усилить эффект дежа вю, предлагаем вам приготовить наиболее знаменитые «шедевры» кино-кулинарии, а заодно прислушаться к советам врача-диетолога.

киношные вкусности

Если вы уже и не надеетесь отмахнуться от традиций и не участвовать в кино марафоне, но при этом даже желаете усилить эффект дежа вю, предлагаем вам приготовить наиболее знаменитые «шедевры»...

Читать далее
Кулинария
Что такое панировка, виды панировки и её использование в кулинарии
панировка

В искусстве кулинарии нет таких мелочей, которые не заслуживают внимания кулинара. Зачастую какие-либо незначительные нюансы способны кардинально изменить вкус блюда и таким нюансом легко может стать панировка. Например, приготовленные в...

Читать далее
Популярно
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!