Итальянская кухня не может обойтись без пасты в самых разных вариантах исполнения

0
49 просмотров
паста ручной работы

Паста – первая ассоциация, возникающая у большинства людей при упоминании итальянской кухни. Хотите знать об особенностях употребления настоящей флорентийской, миланской или венецианской пасты? Ниже вы сможете найти интересную для вас информацию, узнав которую в сможете почувствовать себя самым настоящим гурманом или кулинаром и захотите заказать итальянские товары для вашей кухни.

В рамках одной заметки невозможно рассказать обо всех разновидностях и вариантах приготовления итальянской пасты, поэтому сосредоточимся на наиболее популярных.

Прежде всего примите к сведению, что существуют две основные группы пасты: свежая, сырая (pasta fresca) и сухая (pasta secca). Если первая группа готовиться непосредственно перед варкой и хранится не более нескольких дней в холодильнике, то пастой из второй группы можно запасаться впрок. В каждом регионе Италии существуют определенные наиболее типичные и употребляемые виды пасты, каждый из которых традиционно подается с тем или иным соусом.

Пожалуй, одним из самых узнаваемых видов пасты являются лингуине (linguine), которые издали очень похожи на всеми любимые спагетти, однако чуть шире. Этот вид пасты впервые появился в Лигурии (близ Генуи) и традиционно подается с морепродуктами.

Более широкими, но все такими же длинными являются похожие между собой тальятелле и феттучини, характерные прежде всего для римской кухни. Наиболее часто эти виды пасты заправляются говяжьим или куриным рагу либо овощными соусами.

Еще одним знакомым нам видом пасты являются равиоли (ravioli). Почему знакомым? Да потому что напоминают любимые нами пельмени. Равиоли – типичные представители группы свежей пасты, однако благодаря современной пищевой промышленности можно найти и варианты сухих равиоли. Начинка может меняться в зависимости от региона, на территории которого вы решите отведать это вкуснейшее блюдо, однако наиболее употребляемая версия – с рикоттой и шпинатом (ravioli con ricotta e spinaci).

Еще одна любимая итальянцами и не только вариант для воскресного ужина – тортеллини (tortellini), родом из региона Эмилия-Романия. От квадратных равиоли они отличаются своей кольцеобразной формой. Наиболее типичные начинки – мясной фарш, сыр, овощи.

Одним из наиболее внешне красивых и универсальных видов пасты являются фарфалле (farfalle), или бабочки. Часто фарфалле продаются уже с добавлением лимона, шпината, томата и окрашены в соответствующие цвета. Несмотря на свою универсальность, наиболее удачно бабочки сочетаются с томатным соусом и соусом болоньезе.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here