Оставайтесь с нами
Питание и диеты архив

Грибы рыжики — свойства, рецепты и как готовить

Любимейшим занятием многих людей, при котором они чувствуют себя в полной гармонии с природой, является так называемая «тихая охота» – сбор грибов. Человеку часто требуется отдохнуть душой и вернуть эмоциональное равновесие. А грибы – это истинно русский продукт питания. Поэтому грибной промысел пользуется у людей заслуженной популярностью.

Одной из наиболее ценных разновидностей грибов являются рыжики. У любителей «тихой охоты» всегда вызывали неподдельный интерес грибы рыжики, рецепты и свойства этих даров природы. Растут рыжики целыми семьями под березами, осинами, хвойными деревьями. Заметить эти грибы очень просто. Их отличает яркая крупная шляпка, посередине немного вдавленная, небольшая ножка. В урожайный год рыжики можно встретить в лесу с июня по конец октября.

Конечно, рыжик – это съедобный гриб, причем по пищевой ценности – это гриб первой категории. Кулинары знают великое множество различных рецептов приготовления рыжиков и очень ценят их за бесподобные гастрономические качества. Рыжики жарят, солят, маринуют, тушат, добавляют в соусы, мясные блюда, разнообразные салаты в качестве пикантного добавочного ингредиента. Готовят рыжики без предварительного отваривания. Питательная ценность этих грибов обогащает ежедневный рацион любого человека.

Красноватый, скорее ярко–рыжий оттенок и дал название данному грибу. Такой цвет говорит о наличии в составе рыжиков бета–каротина, который при попадании в организм человека превращается в ретинол – витамин А. Что представляет собой для здоровья человека витамин А известно многим – это «витамин зрения». Помимо этого, в состав рыжиков входят очень полезные для организма витамины группы В (рибофлавин, тиамин, ниацин), аскорбиновая кислота. Эти грибы содержат много клетчатки, сахаридов. Пользу рыжиков дополняют минеральные соли, фосфор, кальций, калий, магний, натрий.

Ценнейшим составляющим компонентом рыжиков является лактариовиолин – природный антибиотик, способствующий подавлению роста многих бактерий. Из всего многообразия пород дикорастущих грибов рыжики выделяются своей легкой усвояемостью организмом человека. А по количеству присутствующего белка эти дары леса вполне можно сравнить с качественным мясом.

Рассматривая грибы рыжики, рецепты и свойства, следует отметить их высокую калорийность. Поэтому людям, вынужденным регулярно следить за показателями собственного веса, чрезмерно увлекаться данными грибами не стоит. Хотя для многих людей полезные свойства рыжиков перевешивают излишнюю калорийность этих даров природы. Например, рыжики – незаменимый продукт питания для вегетарианцев и людей, придерживающихся религиозных постов. Для них это основной источник белков, микроэлементов и необходимых аминокислот.

Безусловно, рыжики имеют и противопоказания к употреблению. Придется отказаться от данных грибов людям, имеющим панкреатит, холецистит, пониженную кислотность желудочного сока. В некоторых случаях рыжики провоцируют запоры, мышечную слабость, обострение хронических заболеваний системы пищеварения.

Очень вкусны соленые рыжики. Засаливать рыжики довольно просто. Необходимо заранее обработанные грибы уложить рядами небольшой толщины в посудину для засолки. Каждый слой пересыпают солью из расчета 30 граммов соли на килограмм грибов. Можно добавить чеснок, хрен, укроп, но лучше обойтись без добавок. Сверху помещают гнет. Грибы готовы через неделю.

Жареные рыжики со сметаной – пища для гурманов. Необходимо подготовить половину килограмма рыжиков, луковицу, четверть стакана сметаны, перец, укроп. Подготовленные очищенные рыжики жарятся в масле. Мелко порезанную луковицу пожарить отдельно. Смешав ингредиенты, продолжить тушение в течение 40 минут. Далее добавляют сметану и кипятят еще примерно четверть часа. Жареные рыжики, посыпанные перцем и укропом, подают на красивой тарелке.

Грибы рыжики сохраняют вкус и аромат также в маринованном и сушеном виде. Они всегда обеспечат семью сытным, вкусным, полезным обедом. Нужно лишь приложить минимальные усилия, чтобы их собрать и приготовить. Приятного аппетита!

Реклама
Питание и диеты архив
Как подобрать диету и как правильно питаться

Многих женщин беспокоят вопросы: Как подобрать диету? Как правильно питаться? Действительно, существует масса различных диет для похудения, но остается помнить, что неправильный выбор может еще больше навредить. Пытая себя долгое...

Читать далее
Питание и диеты архив
Корейская кухня

Корея — страна с древними кулинарными традициями, сохранившимися по сей день. Корейская кухня считается одной из самых полезных в мире, и одной из самых острых.  Любовь корейцев к острым блюдам...

Читать далее
Питание и диеты архив
Арбузная диета-худеем с настроением

Арбуз является достаточно распространенным на территории нашей страны и очень полезным фруктом, что способствовало появлению очень эффективной и полезной арбузной диеты. Мякоть арбуза на 5,5-13% состоит из легкоусваиваемых сахаров: глюкозы,...

Читать далее
Питание и диеты архив
Диета «американские горки»

Диета «Американские горки» приобрела популярность еще в 80-х годах, когда Мартин Катан написал книгу, после чего ему удалось избавиться от 30 килограммов лишнего веса. Основой данной методики является принцип систематической...

Читать далее
Питание и диеты архив
В поисках здорового завтрака

Завтрак — штука почти сакральная. Он способствует окончательному пробуждению и поднятию настроения тех, кто пребывает на границе сна и реальности. А для многих утренний прием пищи становится едва ли не...

Читать далее
Питание и диеты архив
6 Привычек питания, которые зарядят ваше сердце здоровьем

Каждый может получить пользу от диеты для сердца, но если вы принадлежите к 70% населения, отличающимся ускоренными темпами его старения, результат будет даже более впечатляющим. Уменьшение размера порций и исключение...

Читать далее
Реклама
Популярно