Гастрономическое путешествие в Китай

0
0 просмотров

Для того, чтобы окунуться в атмосферу другой страны, не обязательно покупать билет на самолёт и лететь много часов. Можно прикоснуться к традициям и культуре страны посредствам её кухни. Если вы находитесь в Санкт-Петербурге, у вас есть отличная возможность отправится в гастрономическое путешествие в далекий и загадочный Китай. Просто загляните в один из ресторанов “Харбин” и отправляйтесь в путешествие. Но перед отправлением, давайте разберемся во всех тонкостях китайской кухни.

 

Особенности китайской кухни

Китайские блюда состоят из двух частей: основа (обычно это рис, лапша или паровые булочки) и дополнение (овощи или мясо). Это главное отличие от европейской или американской кухни, где мясо или рыба является самодостаточным блюдом.
Еще есть одна интересная особенность в подаче блюд. Тарелка с основным блюдом, например, с рисом, подается каждому гостю индивидуально, а сопутствующее дополнение выносят на общих тарелках. Десерта в нашем понимании в китайской кухне нет. Обычно это легкие сладкие закуски, которые едят между приемами пищи. Если же десерт подается в конце приема, то это, как правило, свежие фрукты.

 

Холодные закуски
В холодных закусках особое внимание уделяют оформлению блюда, так как они первыми подаются на обеденный стол и часто называются приветсвующими или встречающими блюдами. Особенно важно, какое впечатление они произведут, и какое настроение подарят на предстоящий обед. Оформление блюд отличается яркими красками, хрупкостью и тонким ароматом. Яркие вкусовые ноты — соль, сахар, чили, легкий соевый соус, уксус и кунжутное масло.

 

Горячие блюда

Горячие блюда, или основные, обычно готовятся методами жарки или фритюра. Меню обладает огромным разнообразием и вариациями. В разных провинциях одно и то же блюдо могут готовить по разному. Наиболее яркими представителями кухни будут — Вонтоны — традиционное китайское блюдо. Конвертики из теста с начинкой из фарша, прямоугольной формы. Их варят и подают в супе или жарят во фритюре. Чоу Мейн — жареная лапша с мясом и овощами. Ма Па Тофу — одно из самых известных блюд с вековой историей. Основными ингредиентами блюда являются — тофу, говядина и зеленый лук. Самые популярные китайские блюда уже за пределами страны — это утка по-пекински, пельмени и спринг роллы.

 

Супы
В китайских обычаях приема пищи суп подают в конце трапезы. Обычно выносят несколько видов. Рецептура супов отличается от привычной нам, количеством ингредиентов и острыми приправами. Основные составляющие большинства супов — это курица, креветки, рыба, грибы шиитаки, сыр тофу, лапша, рис. В дополнение к основным ингредиентам идут большое количество приправ — соевый соус, имбирь, рисовый уксус, крахмал для сгущения.

 

Сочетание традиций и культуры
Китайская культура питания сформировалась в древние времена и тесно сплелась с традиционной китайской культурой. Китай имеет огромную территорию, различный климат и разнообразные народные обычаи, поэтому кухня в провинциях не похожа друг на друга. Еще одна отличительная особенность — сезонность. Каждое время года подаются особые блюда, подчеркивающие период. Зиму будут сопровождать насыщенные, густые, с богатым вкусом. Летом блюда отличается легкостью и тонким ароматом. Китайская кухня уделяет большое значение эстетике подачи. В каждом блюде присутствует гармония цвета, вкуса, аромата и формы.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here