Фрукты и овощи впрок, что из дачного урожая будем сушить

сушеные продукты

Продолжение заметки: Фрукты и овощи впрок, чем сушить дачный урожай. Сейчас мы рассмотрим подходящие варианты для сушки прямо с грядки.

Зелень

Любая пряная трава будет пригодна для высушивания: петрушка или кориандр, укроп или базилик. Заготовить таким методом можно даже щавель или, например, шпинат.

Собранные травы промываются, подпорченные удаляются. Затем высушиваются в виде нарезанной массы или навязанных и подвешенных пучков. Измельчённое сырьё периодически перемешивают. Засушенную зелень в виде целых листьев аккуратно измельчают, перетирая в руках. Жёсткие стебли по желанию можно удалить.

Хранить её лучше в контейнерах, бумажных пакетах, банках. Главное, подальше от влаги. Из ёмкости сушёную траву набирают сухим прибором или рукой. Обычно, каждый вид хранится отдельно друг от друга. Однако можно делать и смеси из трав, и даже добавлять в неё соль. В таком виде массу засыпают в солонку, и используют её в любых блюдах, по вкусу.

как сушить зелень

Овощи

Для сушки подойдут те варианты, которые не перенасыщены влагой. Например, картофель брать не стоит, т. к. на выходе получится совсем немного продукта. Хотя, если очень хочется, то можно.

Прекрасно будут смотреться ломтики моркови и свёклы, тыквы и баклажана. Такие пикантные овощи, как лук и чеснок добавят разнообразия в смеси пряных трав, о которых говорилось выше. Совсем необычный вкус приобретают завяленные или сильно засушенные помидоры. Несмотря на то что в них влаги много, они прекрасно поддаются такой обработке. Сушёный перец имеет большую известность повсюду. Обрабатывается он и кусочками, и целиком, сорта подбираются по вкусу. Очень оригинально в блюдах будут выглядеть такие варианты, как корень хрена, сельдерея или петрушки.

Предварительная обработка овощей практически у всех одинакова: необходимо их промыть, просушить. Кожура снимается лишь с твёрдых экземпляров и корнеплодов. Ведь всем известно, что она содержит значительное количество витаминов, поэтому по возможности её лучше оставить. Крупные овощи нарезаются дольками, кружочками, соломкой. Небольшие помидоры, например, делятся на половинки, и в таком виде засушиваются.

Для лучшей сохранности продукта используют пакеты, из которых впоследствии откачивают воздух. Также наполняют сушёными овощами обычные банки, для надёжности прокладывая бумагу между крышкой и горлышком. В этом случае образовавшаяся влага за время хранения впитается в неё и выйдет наружу.

как сушить овощи

Фрукты

Самые простые сухофрукты — это, конечно, яблочные и грушевые кусочки. Они недоставят много хлопот. Плоды режутся на мелкие части, на половинки или в некоторых случаях сушатся целиком. Кожуру обычно не срезают. Хранят в бумажных или полотняных мешках.

Кроме этих фруктов, имеющихся практически у любого садовода на участке, можно заготавливать методом сушки даже арбузы и дыни. Правда, такие виды урожая растут только в некоторых тёплых регионах. Несмотря на обилие влаги в мякоти, они хорошо поддаются этому процессу. Нарезать лучше кусочками побольше, тогда получатся пластины, которые удобно хранить. Засушивать нужно до состояния гибкости, а можно и до полного удаления влаги.

Чернослив и курагу, заготовленные промышленным способом обрабатывают веществами, которые не дают им портиться долгое время. А при копчении слив ещё и канцерогены образуются. Поэтому многие сейчас предпочитают свои экологичные продукты и заготавливают сливы и абрикосы простым методом домашней сушки. Кто-то предпочитает удалять косточки из плода, а некоторые оставляют их в первозданном виде.

Виноград, в последнее время частый гость на столе у дачника даже в прохладных регионах, благодаря распространению морозоустойчивых сортов. Сделать из него изюм, «как в магазине» желает практически каждый огородник. Для этого желательно иметь бескосточковый виноград или с очень маленькими семенами внутри. Мякоть должна быть мясистой, шкурка толстой, а размер небольшим. Если брать очень сочный и крупный виноград, то время сушки значительно увеличится. Подвешенный на воздухе, он будет сохнуть намного дольше, чем в духовке или в электрическом агрегате. Хранится такой изюм довольно долго.

как сушить фрукты

Ягоды

Для этого вида урожая желательно подбирать специальные поддоны. Практически все они имеют небольшой размер, и, собственно, так и норовят пролететь через отверстия в днищах. Причём высохнув, плоды становятся ещё меньше. Если брать приспособления совсем без отверстий, тогда вентиляция ухудшится и они будут сушиться дольше.

Ягоды с прочной шкуркой можно выкладывать в несколько слоёв. Это крыжовник, вишня, все виды смородины. Однако нужно учесть, что, например, последняя может пустить много сока. Для компотов можно заготовить и шиповник.

Клубника сушится нечасто, обычно она съедается свежая, но все же и такой вариант имеет место. С этой ягодой требуется работать аккуратно. У неё очень нежная мякоть, не терпящая давления. Промытая в холодной воде и слегка обсушенная клубника, укладывается на противни или решётки обязательно в один слой. Из ягод также можно сделать подобие гирлянд, и подвесить. На открытом воздухе процесс займёт примерно неделю, в духовке сушка пройдёт быстрее. По тому же принципу обрабатывают такие мелкие варианты, как землянику, малину, исключая, конечно же, способ подвешивания.

как сушить ягоды

Грибы

Часто, в последнее время, на дачах выращивают и такие варианты урожая. Первое место занимают вешенки, затем идут шампиньоны, а потом уж и лесные виды. Они также с успехом произрастают на приусадебном участке.

Грибы не моются перед сушкой, лишь очищаются от остатков листьев и другого мусора. Отбираются крепкие экземпляры, без разных повреждений. Они нарезаются или сушатся целиком, возможно, в подвешенном виде. В духовом шкафу их стоит нагревать осторожно, могут свариться. Целые грибы не должны соприкасаться друг с другом. Самый лучший вариант это сушка на решётке вблизи нагревательных или выдувающих тёплый воздух приборов.

как сушить грибы

В сухом остатке...

Заготовление такого сырья с огорода на зиму полезно и в финансовом плане. Ведь в холодное время свежие растительные продукты дорожают значительно. К тому же домашнее питание всегда вкуснее и полезнее для любого человека, стоит это учесть.

как правильно сушить овощи фрукты

Поделитесь записью: "Фрукты и овощи впрок, что из дачного урожая будем сушить" с другими читателями!

Тати

Тати

Тихая и спокойная жизнь – это не для меня, я не хочу потом с сожаление вспоминать о том, что что-то не сделала или на что-то не решилась.

Вас может заинтересовать...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!