Фенхель для похудения, здоровья, питания

Фенхель или по-другому сладкий укроп издавна применяется для избавления от лишних килограммов, он прочно поселился в арсенале всех, кто желает стать стройным. Ничтожная калорийность и возможность использовать для пищи все части растения, делают фенхель по-настоящему незаменимым для диетологии продуктом.

Польза и механизм воздействия

В составе этого растения масса «полезностей»: жирное и эфирное масла, сахара, воск, липиды, а также витамины A, C, K, B, E и PP. Калорийность стеблей фенхеля составляет 30 ккал на 100 грамм, а плодов – 49.

В основном сладкий укроп для похудения применяют благодаря тому, что он стимулирует обмен веществ.

Кроме того, это растение имеет еще и такие важнейшие для диетологии качества, как улучшение пищеварения, снижение аппетита и усиление перистальтики кишечника.

Как выбирать фенхель?

Отличительными качествами свежего, а значит, полезного и вкусного растения являются:

1. Зеленые и упругие стебли и листья;

2. Отсутствие отцветших бутонов;

3. Насыщенный аромат, похожий на анисовый;

4. Твердые белесые или бледно-зеленые луковицы.

Семена сладкого укропа необходимо хранить в закрытой таре в прохладном месте не больше 6 месяцев, а само растение нужно использовать сразу после приобретения, его полезные свойства начнут исчезать уже на 2-3 день.

Применение фенхеля для похудения

1. Массаж

Чтобы избавиться от жировых подкожных отложений, вредных токсинов, а также подтянуть кожу, необходимо втирать масло фенхеля массажными движениями в область бедер, живота и ягодиц.

2. Ароматерапия

Фенхель обладает сладковатым, пряным ароматом, обеспечивающим успокаивающее воздействие, которое вам потребуется во время диет, ведь, ни для кого не секрет, что во время ограничений нервная система человека подвержена серьезным испытаниям.

3. Снижение аппетита

Чтобы избавиться от чувства голода, многие диетологи советуют жевать семена фенхеля.

4. Ванные

Ванные для похудения с фенхелем делаются так: в соль для ванной добавляются приблизительно 5 капелек эфирного масла сладкого укропа.

5. Чай для похудения

Чаи для похудения помогают нормализовать обмен веществ и, помимо этого, оказывают легкое мочегонное действие. Готовить чай без добавок очень просто: 20 грамм толченого семени заливают четвертью литра кипятка, варят на сильном огне 5 минут, а затем настаивают приблизительно 20 минут.

Крапивный чай делают из чайной ложечки семян фенхеля, пары чайных ложек сушеной крапивы и 750 миллиграммов кипящей воды. Отвар нужно прогреть на маленьком огне примерно 15 минут и процедить. Пить такой чай нужно по 200 миллиграмм не чаще 4 раз ежедневно.

Сборный чай готовится из цветков ромашки и липы, листьев мяты и семян фенхеля. Необходимо взять по чайной ложке каждого и залить состав кружкой кипятка. Пьют чай ежедневно курсом в неделю.

6. Диетические блюда

Существует множество низкокалорийных рецептов, которые могут употреблять люди, придерживающиеся диет. К примеру, можно тонко нарезать корень фенхеля ломтиками, приправить соком лимона и оливковым маслом и слегка подсолить.

Фенхель: посев, выращивание, уборка

Фенхель — многолетнее травянистое растение, с мясистым, веретенообразным корнем. Цветет в июле – августе, плоды созревают в сентябре-октябре. В научной медицине используются плоды и фенхелевое масло.

В состав плодов фенхеля входят:

  • эфирное масло,
  • сахар,
  • жирное масло (около 20%),
  • белковые вещества и др.

Эфирное масло содержит:

  • около 68 % анетола,
  • до 20% фенхона, и
  • до 10% метилхавикола,
  • углеводы и др.

Эфирное масло и плоды фенхеля применяют при болезнях желудка как успокаивающее, отхаркивающее средство при заболеваниях верхних дыхательных путей, входит в состав ликричного эликсира, применяемого при кашле.

В зависимости от почвенно-климатических условий, выращивают как однолетнее, двулетнее растение. Урожай плодов во второй год вегетации в 1,5 раза больше, чем в первый. Растения фенхеля засухоустойчивы, однако требуют достаточного увлажнения почвы в период от посева до образования розетки. Минимальная температура прорастания семян 6-8С, при 15-16С и достаточной влажности, семена фенхеля прорастают на 4-5 день.

Особенно высокие требования к теплу фенхель предъявляет ко времени цветения и созревания. При прорастании семена фенхеля потребляют много воды. Критический для фенхеля период в потреблении влаги – от начала стеблевания до полного цветения, когда растения формируют основную вегетативную массу. Во время цветения, часто выпадающие осадки неблагоприятно отражаются на плодообразование, а при суховеях плоды не образуются вовсе.

От всходов до начала стеблевания фенхель растет медленно, этот период длится 1-1,5 месяца. Цветение и созревание плодов у фенхеля, как и у других зонтичных культур, проходит неравномерно. Первыми зацветают и образуют плоды центральные зонтики, а затем поочередно зонтики последующих порядков. Созревшие плоды легко осыпаются.

Лучшие предшественники для фенхеля — озимые и пропашные культуры, а также однолетние травы.

Посев и удобрение фенхеля

Органические удобрения в дозе 30-40 т/га вносят под предшественник. Обработка почвы состоит из лущения стерни и вспашки на глубину 18-20 см. Сеют фенхель с междурядьями -45-60 см, норма высева семян фенхеля 3-10 кг/га, глубина заделки 2,5-3 см.

За 15-20 дней до посева семена фенхеля специально подготавливают путем ферментации. Для этого их рассыпают слоем 10см на деревянном или цементном полу и увлажняют водой (48 л на 100 кг в 3-4 приема через каждые 3-4 часа) Для равномерного увлажнения семена фенхеля каждый раз перелопачивают. После смачивания их сгребают в ворох и оставляют до начала прорастания. Ферментация протекает при температуре 13-22С и регулируется толщиной вороха. Через 3-4 дня, как только 3-4 % семян появляются чуть заметные ростки, их разгребают и постепенно подсушивают до воздушно-сухого состояния. Фенхель сеют в сжатые сроки весной одновременно с посевом ранних зерновых. Одновременно с посевом вносят суперфосфат в дозе 50 кг/га.

Механизированный уход за посевами фенхеля следует начинать рано. Для этого высевают семена маячных культур — горчицу, салат и другие. Это способствует более раннему началу обработки почвы в междурядьях. Одним из важных приемов является боронование посевов поперек рядков легкими боронами. Первое боронование проводят через 4-5 дней после посева, второе за 4-5 дней до всходов, третье – при образовании у растений 2-3 настоящих листьев.

В южных районах, если фенхель оставляют на второй год, после уборки урожая, междурядья культивируют на глубину 10-12 см, с таким расчетом, чтобы растения в рядках были слегка присыпаны землей для лучшей перезимовки. Рано весной посевы фенхеля боронуют поперек рядков, и дальнейший уход за ними такой же, как и за посевами первого года. В течение вегетационного периода проводят 3-4 рыхления междурядий и две подкормки в фазе розетки и бутонизации из расчета по 100 кг/га фосфора и калия.

Из большого числа вредителей и болезней зонтичных, эфиромасличных культур наиболее опасны для фенхеля зонтичный и полосатый клопы, кориандровый семяед, зонтичная моль, фомоз.

В борьбе с фомозом фенхеля большую роль играют агротехника и соблюдение мероприятий, направленных на уничтожение очагов распространения заболевания.

Убирают фенхель раздельным способом при наступлении у плодов центральных зонтиков и зонтиков первого порядка восковой спелости. Обмолачивают убранную траву переоборудованными зерноуборочными комбайнами при побурении примерно половины зонтиков.

Народное название: аптечный укроп.

Используемые части:

  • зрелые плоды,
  • очень редко корень.

Аптечное наименование:

  • плоды фенхеля — Foeniculi froctus (ранее: Fructus Foeniculi),
  • фенхелевое масло — Foeniculi aetheroleum (ранее: Oleum Foeniculi),
  • корень фенхеля — Foeniculi radix (ранее: Radix Foeniculi).

Ботаническое описание фенхеля

Это однолетнее или многолетнее растение, которое укрепляется в земле мясистым корнем и достигает в высоту 1-2 м. Округлый тонкобороздчатый стебель с голубым налетом, в верхней части обильно ветвится и несет многократно пе-ристорассеченные листья. Сегменты листьев узкие. Средние и верхние листья имеют большое влагалище. Желтые цветки собраны в зонтички, зонтички в зонтики без оберток. Цветет с июля по сентябрь. Происходит из Средиземноморья, в настоящее время возделывается для получения лекарств почти во всех южноевропейских странах и в Америке. (Определять следует очень тщательно: можно спутать с другими, ядовитыми зонтичными!) Используемый в фармации фенхель имеет чисто культурное происхождение. Мы получаем его из Китая, Болгарии, Венгрии и Египта.

Сбор и заготовка фенхеля

Поскольку плоды фенхеля созревают не одновременно, собрать урожай за один раз нельзя. Поэтому проводят так называемое прочесывание, когда вырезают только зрелые зонтики. Такая выборочная уборка фенхеля требует большой тщательности, но зато и материал имеет более высокое качество, чем тот, что получают путем массового срывания или скашивания растений. Плоды обмолачивают, после высушивания они обычно распадаются на два полуплода.

Действующие вещества фенхеля

Действующее вещество у фенхеля — эфирное масло, которого в хорошем материале содержится до 6%. Оно состоит на 50-70% из троясанетола, имеющего сладковатый вкус, а также фенхона и других веществ, вкусом напоминающих камфору. Фенхелевое масло очень похоже на анисовое. Другие компоненты — жирное масло, белок и сахар — являются сопутствующими веществами с точки зрения их действия.

Целебное действие и применение фенхеля

Фенхель широко употребляется в медицине как отхаркивающее средство, как успокоительное, особенно для детей, а также как средство против метеоризма, что отмечает также Государственная служба здравоохранения Германии. Его часто используют в смеси с анисом и тмином.

Фенхелевый чай

1 чайную ложку с верхом растертых плодов заливают ¼ л кипящей воды и через 10 минут процеживают. Против кашля пьют 2-5 раз в день по 1 чашке чая, подслащенного медом (диабетикам не подслащивать!). Как желудочный чай и против «газов» в кишечнике лучше неподслащенный чай. Его можно использовать и для промывания глаз, если смешать с равным объемом кипяченой воды. Плоды фенхеля служат составной частью многочисленных чайных смесей против кашля, болезней желудка, кишечника, печени и желчевыводящих путей, а также для весеннего и осеннего курсов лечения. Эфирное масло фенхеля добавляют в соки от кашля, в так называемые ветрогонные соки и фенхелевый мед.

Употребление в качестве приправы то же, что было подробно описано для аниса. Фенхель используют как добавку при выпечке хлеба и других хлебобулочных изделий, к консервируемым фруктам и салатам. Следует также отметить, что имеется разновидность фенхеля, которая очень популярна как овощ.

Использование в гомеопатии фенхеля

Гомеопатический препарат Foeniculum известен как хорошее средство при потере аппетита, вздутии живота, кашле и астме. Сверх того, Foeniculum применяют для стимуляции лактации и как средство для улучшения зрения. Dt и D1 — наиболее принятые разведения. Дозировка: несколько раз в день по 5-10 капель.

Применение в народной медицине фенхеля

Придворный врач Фердинанда I П. А. Маттиол у с опубликовал в 1563 году в Праге трактат «Сила и действие фенхеля», где он приводит сведения о целебных свойствах этого растения, которые и сейчас находят признание в народной медицине, а также отчасти в гомеопатии и научной медицине.

На современном языке это звучит приблизительно так: фенхель помогает при несварении желудка, вздутии живота, потере аппетита, слизистой мокроте, болезненных менструациях, воспалении глаз, болезнях желчевыводящих путей и печени, недостаточной лактации, нервном беспокойстве, нарывах и воспалении молочных желез.

Себастьян Кнайпп хвалил действие фенхелевого чая особенно при кашле, болезнях легких и как спазмолитическое средство при коклюше и астме. Особенно отмечается фенхелевый чай как средство от головных болей, связанных с плохим пищеварением.

Побочные действия. В очень редких случаях наблюдались аллергические кожные, желудочные и кишечные реакции.

Мудрая речь Насреддина

Юлия Сорокина, журнал «Интуит» (№1 — 2006)

Увидев его за своим столом, мы можем сразу и не узнать — так он похож на привычного обитателя нашей кухни — обычный тмин. Но стоит только добавить его в разогретое масло и в горячее блюдо в самом начале приготовления — и вы ни с чем не спутаете его неповторимый вкус и запах. Словно среди пряного и манящего аромата сказок «Тысячи и одной ночи» проглядывает неуловимо знакомый восточный разрез глаз и слышится мудрая и немного лукавая речь.

Не думаем ли мы о запахе плова и ароматного чая из чайханы? Не вспоминается ли нам тот возмутитель спокойствия из Багдада, что рассказывал бесчисленные истории и притчи, проникал в гарем эмира под видом мудреца, соединял любящие сердца и восстанавливал справедливость там, где царила неправедность?

Семена растения Cuminum Cyminum, которое называют кумином, пряным тмином и зирой, можно увидеть повсеместно на индийских и ближневосточных базарах. Будучи одной из самых древних специй, известной с библейских времен, он до сих пор не слишком популярен на Западе — и напрасно.

В восточной кухне без него не обходится почти ни одно блюдо, будь то плов, овощное рагу, суп, соус, сыр, кисломолочный напиток или готовая смесь пряностей, в том числе знаменитая гарам-масала. Будучи острым и горьким, обладая горячей, сухой природой, кумин при этом охлаждает и полезен тем, кому противопоказаны жгучие приправы. Смешанный со жгучими пряностями, он не дает им оказывать раздражающее действие на желудок, зато смешанный со сборами лекарственных трав, он заметно усиливает действие растений.

Кумин имеет сродство с желудком и молочной железой, поэтому улучшает обмен веществ, обладает ветрогонным действием, избавляет от диареи, является мощным противоядием, снимает детские колики и облегчает головную боль, вызванную расстройством пищеварения.

Молодым матерям хорошо известно свойство кумина усиливать образование и приток молока. Насыпанные в гнойные язвы и раны семена кумина оказывают сильное антисептическое действие и способствуют заживлению. Если в куминовую воду добавить маленькие кусочки сухого имбиря, она излечит от простуды, а страдающим от бронхита и астмы облегчит дыхание. Чай из кумина (одна чайная ложка, заваренная на стакан воды), обладает мягким мочегонным и антибактериальным действием, и поэтому очень действенен при заболеваниях почек. Кроме того, кумин улучшает работу мозга и полезен для памяти, его сок помогает укрепить и восстановить зрение.

Кумин обладает удивительной особенностью — будучи острым, он не возбуждает, а уравновешивает и приводит в гармонию все три доши, или основные жизненные принципы организма. Вспомним Ходжу Насреддина. Разве своим остроумием и хитростью он не стремился восстановить справедливость там, где ее грубо попирали? И разве стремление вернуть равновесие туда, где оно было нарушено, не является целью истинного мудреца?

Возьмите 1 кг молодой мелкой моркови, 3 столовых ложки оливкового масла, 2 чайные ложки семян кумина, и — по желанию — несколько хлопьев сушеного чили. Разогрейте духовку, положите морковь в большую форму, обрызгайте маслом и посыпьте специями. Запекайте 20-25 минут, а перед подачей на стол посыпьте щепоткой листьев кориандра. Такую морковь можно поместить в центр самого изысканного стола.

Для приготовления настоя кумина можно использовать от 1/3 до 1 чайной ложки семян на стакан кипятка. Если кумин размолот до порошка, дозировку нужно сократить в два раза. Слабый — до 0,5 ложки семян на стакан кипятка — настой можно давать от колик даже детям до 2 лет.

Ароматный ясновидец

Юлия Сорокина, журнал «Интуит» (№3 — 2006)

Мы приглашаем его к столу заметно реже, чем приехавший к нам из Индии «заморский» укроп. Наши предки поступали мудрее — так же мудро, как древние саксы, считавшие фенхель одной из священных трав — поскольку русская поварня только в очень редкие блюда не добавляла так называемый «волошский укроп».

В Европе он известен гораздо больше, чем на Востоке, и здесь его всегда почитали как одно из самых мистических растений — способное защитить от колдовства и злых духов, и воистину открыть глаза.

Фенхель за столом — не просто собеседник, и не просто мудрец — это настоящий мистик и ясновидец, немногословный житель туманного Альбиона или Скандинавии, каждая фраза которого говорит как о трезвом рассудке, так и о величайших прозрениях духа. Фенхель можно назвать Сведенборгом среди специй.

Сведенборг уже в 20 лет стал доктором философии и, получив «власть вызывать духов и ангелов», оставил многотомные описания духовного мира, ни разу не утратив полученной при изучении точных наук способности спокойно и уверенно мыслить.

Говорят, что после смены кожи змеи трутся о стебли фенхеля и их дотоле мутные глаза оживают и проясняются; да и для человека настой фенхеля — одно из сильнейших средств от заболеваний глаз и век. Вы, может быть, скажете, что все же основное свойство фенхеля — содействовать пищеварению, устранять газы и желудочные колики?

Но вспомним, при каких обстоятельствах Сведенборг получил дар ясновиденья. Как-то раз он объелся так, что потерял сознание и в полузабытьи увидел посланника из духовного мира. Изрядно отругав ученого за неумеренность, необычный посетитель сказал, что станет его постоянным спутником в астральных мирах и откроет все тайны мироздания — при условии строгой воздержанности в вопросах питания.

И он выполнил обещание. Сведенборг же с этого момента питался только хлебом, водой и — изредка — кофе. Далеко не лишнее подтверждение того, что ясновиденье — это вопрос не только ясного ума, но и чистой системы пищеварения.

Фенхель — Foeniculum vulgare — во многом напоминает укроп, но отличается напоминающим анис сладким и острым, слегка пряным вкусом, и высоким содержанием эфирных масел, камфары и анетола.

Его семена — одно из лучших средств улучшения пищеварения, особенно у детей и пожилых людей; они успокаивают нервы, а аромат обостряет ум. Они издавна употреблялись как противоядие, как тонизирующее, желудочное, лактогонное и мочегонное средство, как лекарство против заболеваний почек и почечно-каменной болезни.

Фенхель — идеальная пряность для тех, кому противопоказаны острые специи. Наряду с кумином и кориандром, он охлаждает и используется вместе с ними для усиления лечебного действия на желудочно-кишечный тракт.

Применение его с капустой, картофелем и бобовыми устранит их газообразующие свойства, а со слабительными средствами — избавит от вызываемых ими желудочных судорог.

Сочетание фенхеля пополам с кориандром (1-2 чайные ложки на стакан) станет мягким мочегонным и антибактериальным средством, а способность выводить токсины и восстанавливать микрофлору кишечника будет незаменимым при отравлении.

Три-четыре грамма семян фенхеля на стакан кипятка помогут очистить дыхательные пути от слизи во время гриппа, а в меньшей дозировке — станут хорошей его профилактикой.

Возьмите 1 огурец, 1 яблоко, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайную ложку молотого фенхеля, соль и перец. Смешайте огурец и яблоко, залейте лимонным соком и растертым с фенхелем растительным маслом. Добавьте по вкусу соль и перец и подавайте освежающий салат на стол.

Для приготовления паратхи возьмите 5-6 чашек муки, 0,5 чашки топленого масла и фенхель, смешайте муку с обжаренными семенами фенхеля, замесите на воде не очень крутое тесто, и оставьте его на полчаса закрытым. Раскатайте лепешки диаметром 12-15 см, положите их на сухую раскаленную сковороду, подсушите, переверните, смажьте топленым маслом, переверните, смажьте вторую сторону. Повторяйте, пока лепешки не прожарятся, и подавайте горячими с подсоленной простоквашей или кефиром.

"Фенхель для похудения, здоровья, питания"
поделиться

Эгоист

Эгоист

Правда, выше любого закона! А справедливость выше правды! Выше справедливости милосердие! А выше милосердия Любовь!

Другие записи из этой рубрики...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!