Оставайтесь с нами
Диеты и питание

Если хотите правильно питаться, то забудьте о силе воли

правильно питаться

Мы, на удивление, мало знаем о том, что мы хотим съесть, и почему. Исследователь Брайан Уонсинк (Brian Wansink) провел тысячи исследований, чтобы понять больше.

Около двух десятилетий назад, Брайан Уонсинк случайно наткнулся на открытие, которое изменило ход его карьеры. Он и его аспиранты (он был профессором Уортона на тот момент) проводили эксперимент с упаковками попкорна. Раздав половину бесплатных пакетов с попкорном, у них закончились большие пакеты и пришлось использовать маленькие, в которых было всего 110 калорий. И вот что Уонсинк с аспирантами обнаружили: люди с четырьмя маленькими упаковками ели вдвое меньше, чем те, у кого были большие упаковки на 440 калорий.

С тех пор, Уонсинк — ныне профессор прикладной экономики и менеджмента в Корнелле, директор Корнелльской лаборатории еды и брендов — провел 1200 исследований пищевого поведения. Оказывается, мы совершенно во власти того, что нас окружает.

Мы знаем гораздо меньше о наших собственных привычках в еде, чем нам кажется.

Уонсинк обнаружил, что мы принимаем намного больше решений, связанных с едой, чем мы сами думаем — обычно более 200 в день. Вы не просто выбираете есть ли хлопья или яйца, но даже какие хлопья съесть. Вы также выбираете, сколько хлопьев сыпать, сколько молока добавить, доедать ли порцию или положить добавки. Мы даже не задумываемся обо всех этих решениях.

На все эти решения нас подталкивает окружение.

«Большинство людей думают, что они мастера и командиры собственного рациона», — сказал Уонсинк. Но вопреки распространенному мнению, здоровое питание имеет очень мало общего с силой воли. В одном исследовании, Уонсинк и его коллеги установили стол, на котором две из четырех мисок супа постоянно пополнялись из аппарата, спрятанного под столом. Участники, которым дали самозаполняющиеся тарелки съедали на 73% больше, но не чувствовали себя сытее. Все потому что мы привыкли есть глазами, а не желудком.

Размер важен. Чем больше тарелка, тем больше мы едим.

Это связано с оптическим обманом — одинаковое количество еды на большой тарелке выглядит меньше. Даже если рассказать людям о последствиях использования большой тарелки, это никак не повлияет на то, сколько они съедят. Это касается также и напитков: даже профессиональные бармены наливают больше в низкие, широкие стаканы, чем в высокие и тонкие равного объема.

Цвет имеет значение. Так же как нас может обмануть размер тарелки, мы можем быть обмануты ее цветом.

В одном исследовании люди, что ели с тарелок, цвет которых совпадал с цветом еды (макароны с соусом «Альфредо» на белой тарелке, или с соусом «Маринара» на красной тарелке), накладывали себе на 22 процента больше, чем те, у кого цвет тарелки и еды отличался. «Когда человек накладывает себе еду, он даже не смотрит на то, что кладет. Это, как правило, в периферийной части его зрения, — сказал Уонсинк. — А один из фактов о периферии — если что-то не контрастное, оно сильно сливается с фоном».

Важно то, что мы видим. Чем больше вы видите, тем больше вы едите.

Мы съедаем в два раза больше конфет из прозрачной емкости, чем из матовой. Но этот феномен может так же сработать — если положить на виду здоровую пищу. Уонсинк и его коллеги сфотографировали более 200 кухонь американских женщин и обнаружили, что те, у кого на столе был сухой завтрак, весили на 9 кг больше, чем те, у кого на столе его не было. И также на 10—12 кг больше весили те женщины, у кого безалкогольные напитки были на виду, а женщины, у которых на столе был хотя бы один фрукт, весили в среднем на 6 кг меньше. Это важное свидетельство того, что мы едим, то, что часто попадается нам на глаза.

Размещение играет роль.

Мы не только едим больше конфет, из прозрачной посуды, но мы едим больше, когда она рядом. Если всего лишь передвинуть емкость на два метра, заметно уменьшает количество съеденных конфет. Но также есть и не настолько явный эффект размещения. Во время исследования, в котором приняли участие 213 постоянных посетителей «шведских столов», было обнаружено, что те, у кого ИМТ (индекс массы тела) ниже, предпочитали сидеть в стороне от еды. Получается, что от того, где вы сидите в ресторане может зависеть ваш заказ. Это исследование показало, что люди, которые сидят дальше всех от входной двери, едят меньше салатов и с большей вероятностью закажут десерт. А те, кто сидит рядом с окном или за столиком для почетных гостей, заказывают больше салатов и меньше десертов — вероятно, потому, что они чувствуют, что на них смотрит больше людей.

Интерьер тоже имеет значение.

На то, сколько мы съедим, помимо голода, влияет еще много факторов и это не только цвет и размер тарелки или размещение стола в ресторане, но и сама комната, в которой мы едим. Уонсинк и его коллеги превратили половину «Харди» (Hardees) в элитный ресторан, всего лишь приглушив свет и включив более мягкую, медленную музыку и обнаружили, что гости ели меньше, медленнее и с большим удовлетворением.

Но большинство людей просто не верит, что окружающая обстановка так влияет на их привычки в еде.

«Мы все считаем, что мы умнее тарелки перед нами», — сказал Уонсинк. Но по правде говоря, если списать все на окружение можно избавиться от чувства вины, что принесет огромное облегчение. Достаточно внести несколько небольших изменений в окружающую обстановку, чтобы начать есть меньше и рациональнее.

Алина Головина
Алина Головина

Почему многие делят жизнь на черные и белые полосы, я этого не замечаю. Наверно это все потому, что я двигаюсь только по своей ... по фиолетовой!

Реклама
ТУТ МЕСТО ДЛЯ РЕКЛАМЫ
Оставить свой комментарий

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Реклама
Диеты и питание
Правильное питание должно учитывать вкусовые пристрастия и потребности человека
правильное питание для каждого человека

В современном мире люди тратят часы, дни, даже годы на мечту о здоровом образе жизни и о правильном питании. Но, к сожалению, мечты часто так и остаются мечтами, ведь в...

Читать далее
Диеты и питание
Оперативная доставка горячих блюд, закусок и десертов
Доставка самой вкусной еды обязательно порадует заказчика, красиво оформленная, хорошо приготовленная и обязательно вкусная

Сервисом быстрой доставки разнообразных продуктов питания пользуются многие жители городов. Подобная услуга весьма практична и удобна, особенно для занятого человека. Современным, живущим в динамичной среде людям бывает сложно заниматься приготовлением...

Читать далее
Диеты и питание
Какие диеты существуют и как к диетам относиться
как к диетам относиться

Мысли многих прекрасных дам, а в последнее время и мужчин, занимает вопрос похудения. Диеты в наше время настолько многообразны и фантастичны, что можно запутаться в их бесконечном множестве. Определиться с...

Читать далее
Диеты и питание
Белковая диета для похудения
Белковая диета для похудения

Белковая диета заслуженно имеет репутацию одной из самых эффективных диет, существующих в настоящее время. Она помогает избавиться от ненужных килограммов всего за неделю, которая не станет для Вас мучением и...

Читать далее
Диеты и питание
Грамотный питьевой режим как основа правильного питания и залог здоровья и красоты
вода в нашем рационе

Вода — это жизнь, а грамотный питьевой режим — основа правильного питания и залог здоровья и красоты. И для того чтобы улучшить свое самочувствие и внешний вид, достаточно просто отказаться от других...

Читать далее
Диеты и питание
Значение специй, приправ и ароматизаторов в кулинарии
приправы в кулинарии

Каждый человек любит вкусную еду независимо от того, придерживается ли он правильного питания или же его располагает «вредная» пища. Особенный вкус блюдам и в том, и в другом случае придают...

Читать далее
Популярно
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!