Делаем ароматный, мягкий и сочный шашлык

шашлык из свинины

Сочный и мягкий шашлык проще всего получить из свинины, именно по этой причине для пикников этот вид мяса считается оптимальным. Впрочем, выбор свинины, способа ее маринования и приготовления не так прост, как кажется на первый взгляд. Совсем недавно наши друзья нашли для себя тут электрошашлычницу и уже успели похвастаться, что каждый день открывают для себя новые виды шашлыка. Можно сказать, что я по телефону стала чувствовать аромат шашлыка когда они мне об этом рассказывали, настолько сильно мне его захотелось. Но сегодня мне придётся довольствоваться только воспоминанием об этом замечательном блюде в строках этой заметки.

Чтобы шашлык получился по-настоящему вкусным, желательно использовать нежную вырезку свинины. Она не должна быть парной, но и замораживать ее до приготовления категорически не рекомендуется. Обязательно должно присутствовать в мясе и немного жира. После того, как свинина будет хорошо промыта проточной водой, ее следует нарезать кусочками, причем достаточно крупными. Квадраты или прямоугольники со сторонами до пяти сантиметров считаются наилучшим вариантом.

готовим шашлык

Невозможно приготовить хороший шашлык без маринования мяса. Длительно выдерживать в маринаде мясо молодой свиньи не требуется. Не следует жалеть репчатого лука, его можно использовать для маринада очень много. Добавлять его следует нарезанным тонкими кольцами или полукольцами.

Помимо лука в маринад желательно добавить один-два лимона, которые также следует нарезать тонкими пластинками. От кожуры очищать лимон не нужно. К свинине хорошо подходят самые разные приправы и специи, поэтому можно добавить свои любимые смеси по вкусу. Чтобы мясо оставалось сочным, солить его рекомендуется уже во время жарки, а не до нее. Для подкисления маринада для свинины можно использовать томатный сок, кислые фруктовые соки, квас, пиво или вино. Молочнокислые продукты также использовать можно, маринады из простокваши или кефира имеют немало почитателей.

Запекание свинины – важный момент, которому нужно уделить максимум внимания, чтобы получить вкусный шашлык. Язычков пламени над углями быть не должно, они должны излучать равномерный жар. Шампуры желательно поставить так, чтобы угли не воздействовали жаром на мясо излишне сильно.

шашлык вкусно

Овощи на шампуры с кусочками свинины нанизывать не следует, поскольку они просто сгорят, ведь готовятся они значительно быстрее свинины. Если хочется, можно выделить отдельные шампуры для поджарки на них овощей. Если на угли с мяса во время переворачивания шампуров начинает стекать жир, желательно сбрызгивать периодически кусочки минеральной или простой водой. Неплохим вариантом для этой цели будет и маринад, который остался от подготовки мяса.

Чтобы проверить готовность блюда, нужно надрезать кусочек мяса до середины. Шашлык можно считать готовым, когда сок внутри кусочков станет прозрачным. Пересушивать шашлык не следует, иначе он будет невкусным. На некоторое время оставить шампуры над углями можно в том случае, если внутри кусочка видны примеси крови. Суховатым шашлык получается также в том случае, когда переворачивают шампуры излишне часто, поэтому делать так не следует.

Самые вкусные шашлыки из свинины получаются при использовании липовых, вишневых, яблоневых, березовых или осиновых дров.

вкусный шашлык

Поделитесь записью: "Делаем ароматный, мягкий и сочный шашлык" с другими читателями!

Анастасия Григорьева

Анастасия Григорьева

Я знаю, что такое выбросить из своей жизни что-то совсем не нужное, отказаться от вредной привычки - дело вообще плёвое.

Вас может заинтересовать...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!