Оставайтесь с нами
Диеты и питание

Что выбрать для шашлыка — дрова или уголь?

аппетитный шашлык

Лето – это сезон пикников и отдыха на природе. Можно жарить шашлыки на углях, рыбу или овощи на гриле. Отдыхающие тщательно выбирают мясо и маринад, но совершенно не думают о топливе, на котором все это будет готовиться. Вариантов, конечно, немного. Но это не значит, что все они одинаково хороши. Это как с рецептами шашлыка — вариантов много, вкус разный. Например универсальный, рецепт замечательно описан на www.shampurok.ru, но даже его можно испортить плохими дровами. Так что же использовать для разведения костра на природе, угли или дрова? А главное, какие?

Как правильно выбрать дрова

дрова для шашлыка

Дрова можно назвать самым универсальным топливом. Их нужно выбирать по двум критериям: количество жара и аромат. Например, дрова из твердых пород деревьев (дуб, бук, береза, липа) дают много жара и выделяют минимум неприятного запаха. Это хороший выбор для пикника. Дрова из фруктовых пород (вишня, яблоня и прочие) тоже дают хороший жар и при этом выделяют довольно ощутимый аромат. Тут уж дело вкуса: если нравится мясо с ароматом фруктов, тогда это сырье именно для вас.

Дрова из хвойных пород деревьев вообще не стоит использовать для приготовления блюд из мяса и рыбы. Сосна, к примеру, содержит много смолы, поэтому при сгорании образует неприятный дым и запах. Мясо будет иметь неестественный привкус и покроется слоем копоти. Уже после первого съеденного кусочка появится неприятное ощущение, словно шашлык приготовлен не на дровах, а на автомобильных покрышках.

Выходит, твердые породы – оптимальный вариант, а фруктовые пусть используют гурманы.

Еще при выборе дров нужно обратить внимание на их размер. Тонкие палочки подходят исключительно для розжига, а толстые полена дают много жара, и на них можно приготовить больше блюд. Опытные любители загородного отдыха советуют отдать предпочтение дровам, диаметр которых колеблется в пределах 10-15 см. По их мнению, это оптимальная величина.

Полена лучше брать без коры, поскольку она может испортить блюдо. Кора быстро сгорает и образует много пепла, он разноситься ветром и попадает на то, что вы готовите.

Еще один немаловажный фактор – качество дров. Трухлявые и гнилые поленья для разведения костра не подходят: дыма будет много, а жара мало. Кроме того дрова должны быть абсолютно сухими. Как это определить? Сухое полено на срезе имеет трещинки, свидетельствующие о том, что влага испарилась, и древесина рассохлась. Такое топливо отлично горит и дает много жара.

Вывод: качественные дрова большого размера, твердые, без коры и хорошо просушенные.

Какой уголь лучше

древесный уголь для шашлыка

Неплохая альтернатива дровам – древесный уголь. Производят его следующим образом: дрова измельчают до нужного размера, закладывают в специальную печь и там нагревают без доступа воздуха. В результате целлюлоза, из которой состоит древесина, расщепляется и остается пористое вещество – уголь. В чем преимущество этого топлива? Уголь – это готовый жар, необходимый для приготовления шашлыка. С ним не придется ждать, пока костер перегорит, можно сразу насыпать, поджигать и готовить!

При выборе углей тоже нужно обращать внимание на размер сырья. В идеале они должны быть размером с кулак. Маленькие угли быстро сгорают, а значит, много мяса на них не приготовишь. Кстати, качественные угли должны быть из твердых пород деревьев, без лишних ароматов и копоти.

Самый дорогой уголь – брикетированный прессованный. Изготавливают его так: обычный уголь перемалывают в крошку, добавляют связывающие вещества (крахмал и другие), прессуют и получают небольшие брикеты одинаковой формы. Плюсов у спрессованного угля немало. Он очень плотный, компактный, сгорает медленно и дает много жара, который распределяется равномерно. Этот вариант стоит на порядок дороже, но покупка себя оправдает, ведь его хватит не на один пикник.

Что выбрать для шашлыка — дрова или уголь?

шашлык шампура

Совет: если вы любите аромат костра и у вас много времени для приготовления шашлыка, выбирайте дрова, а если компания требует «мяса и зрелищ» едва выйдя из машины, тогда выручат угли.

Вкусных вам шашлыков и приятного отдыха!

Depils
Depils

Обожаю кофе и черный шоколад, совершенно не умею отдыхать, считаю жизнь лентой Мёбиуса, уверен - всё берёт своё начало в интуиции, мне всегда нужно кого-то любить, чего-то ждать и что-то делать.

Реклама
МЕСТО ДЛЯ РЕКЛАМЫ
Оставить свой комментарий

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Диеты и питание
Правильное питание должно учитывать вкусовые пристрастия и потребности человека
правильное питание для каждого человека

В современном мире люди тратят часы, дни, даже годы на мечту о здоровом образе жизни и о правильном питании. Но, к сожалению, мечты часто так и остаются мечтами, ведь в...

Читать далее
Диеты и питание
Оперативная доставка горячих блюд, закусок и десертов
Доставка самой вкусной еды обязательно порадует заказчика, красиво оформленная, хорошо приготовленная и обязательно вкусная

Сервисом быстрой доставки разнообразных продуктов питания пользуются многие жители городов. Подобная услуга весьма практична и удобна, особенно для занятого человека. Современным, живущим в динамичной среде людям бывает сложно заниматься приготовлением...

Читать далее
Диеты и питание
Какие диеты существуют и как к диетам относиться
как к диетам относиться

Мысли многих прекрасных дам, а в последнее время и мужчин, занимает вопрос похудения. Диеты в наше время настолько многообразны и фантастичны, что можно запутаться в их бесконечном множестве. Определиться с...

Читать далее
Диеты и питание
Белковая диета для похудения
Белковая диета для похудения

Белковая диета заслуженно имеет репутацию одной из самых эффективных диет, существующих в настоящее время. Она помогает избавиться от ненужных килограммов всего за неделю, которая не станет для Вас мучением и...

Читать далее
Диеты и питание
Грамотный питьевой режим как основа правильного питания и залог здоровья и красоты
вода в нашем рационе

Вода — это жизнь, а грамотный питьевой режим — основа правильного питания и залог здоровья и красоты. И для того чтобы улучшить свое самочувствие и внешний вид, достаточно просто отказаться от других...

Читать далее
Диеты и питание
Значение специй, приправ и ароматизаторов в кулинарии
приправы в кулинарии

Каждый человек любит вкусную еду независимо от того, придерживается ли он правильного питания или же его располагает «вредная» пища. Особенный вкус блюдам и в том, и в другом случае придают...

Читать далее
Популярно
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!