Оставайтесь с нами
Кулинария

Быстрые драники из картофеля с фаршем

картофельные драники с мясом

Этим рецептом со мной поделилась мама подруги. Как-то она приехала навестить свою дочку в город, где та училась. Мы с этой девушкой жили в одной комнате в общежитии, дружили, и нас было чувство, что блаженное беззаботное время студенчества, изредка прерываемое гнусной мерзопакостью сессий, никогда не закончится.

Закончилось, вот уже пять лет как. Подругу не видела больше года, она уехала. Мы по-прежнему дружим, но теперь вместо блаженства и беззаботности ощущаем лишь печальную ностальгию по ушедшему. И каждый раз, когда я готовлю те самые картофельно-мясные драники, скучаю еще сильнее. Надеюсь, когда-нибудь мы с ней увидимся. А пока для повышения настроения надо чего-нибудь поесть : )

Готовим!

Активное время приготовления: 30-35 минут.

Ингредиенты:

  • 500г картофеля
  • 250-300г любого мясного фарша (предпочитаю готовый свино-говяжий)
  • 1-2 большие луковицы
  • 2 яйца
  • 2-3 ст.л. муки
  • специи по вкусу (черный молотый перец)
  • соль по вкусу
  • 100-150мл растительного масла для жарки

Размораживаем фарш. Чистим луковицы, измельчаем их любым способом – удобнее всего прокрутить их через мясорубку или в кухонном комбайне (блендере). Когда справились, вымешиваем мясной фарш с луком, солим и перчим по вкусу.

Теперь займемся картофелем. Моем, чистим, затем измельчаем. Секрет приготовления самых вкусных картофельных драников прост. Он заключается в степени измельчения картофеля – чем мельче, тем нежнее и вкуснее получаются драники.

Оптимально по времени и качеству измельчать картошку в кухонном комбайне, некоторые из них даже имеют специальный диск-терку для этой цели. Но если такой чудо-хренорезки у вас нет, можно дважды пропустить картофель через обычную мясорубку или просто натереть его на мелкой терке. Готово? Значит, уже минут через 15 самые нетерпеливые смогут продегустировать первые драники с мясным фаршем.

Аккуратно сливаем с картофельной массы избыток жидкости, вбиваем 2 яйца, солим, перчим по вкусу, добавляем муку и тщательно вымешиваем. Если тесто все же получается слишком жидким, всыпаем немного муки до консистенции густой сметаны, еще раз мешаем.

Ставим сковороду на огонь, хорошенько ее прогреваем, наливаем немного растительного масла (примерно 3-4 ст.л. ложки для сковороды средних размеров). Столовой ложкой выкладываем, как при приготовлении оладьев, картофельную массу. Размер лепешек – сантиметров до 8-10.

В центр каждой лепехи кладем примерно по 2 ст.л. мясного фарша, слепленного вашими аккуратными ручками в плоскую котлетку. Не забудьте оставить небольшой промежуток между краем фарша и наружным краем драника. Вспомните яичницу-глазунью: желток в середине, белок по краям. Что-то вроде того…

Теперь сверху на драник с мясным фаршем накладываем еще немного картофельной массы. Жарим на медленном огне еще 3-4 минуты до золотистой корочки, переворачиваем и прожариваем вторую сторону минут 5.

Аттеншн плиз! Вот именно на этом этапе некоторые обнаруживают свою ошибку. Иногда тесто делают слишком жидким, и тогда, когда кладут его второй слой поверх котлетки, оно с нее стекает. И получается не аккуратненький, одинаковый с обеих сторон «пирожок», а что-то странное и непривлекательное. Так что делайте картофельную смесь довольно густой, и все получится.

Картофельные драники с мясным фаршем можно подать на стол:

  • со сметаной;
  • с быстрым сметанным соусом — 1-2 зубка продавленного через пресс чеснока, на 1 стакан сметаны, мелко порезанная зелень, перемешать;
  • со свиными шкварками и жареным луком;
  • с соусом из майонеза и маринованных огурцов – 1-2 маринованных огурчика натираем на мелкой терке, перемешиваем с майонезом, для остроты можно добавить продавленный через пресс зубчик чеснока;
  • с острым соусом из перекрученных в блендере свежих помидоров, корня хрена и чеснока – в простонародье сие называется «хреновина», «огонек» или «марьиванна».

картофельные блины с мясом

Украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Кстати, картофельные драники с фаршем — блюдо традиционной белорусской кухни. В Белоруссии их еще называют «колдунами». Давайте будем «колдовать» чаще!

Диана Вишневская
Диана Вишневская

Надо уметь закрывать скучную книгу, уходить с плохого кино, расставаться с людьми, которые не дорожат тобой. Жги свечи, пользуйся хорошими простынями, носи красивое нижнее белье. Ничего не храни для особого случая, этот особый случай – сегодня.

Реклама
МЕСТО ДЛЯ РЕКЛАМЫ
Оставить свой комментарий

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кулинария
Простые рецепты с томатами для удовольствия, фаршированные томаты и пирог с томатами
простые рецепты с томатами

Тернист путь начинающего кулинара, с такими словами я заходила в магазин и пыталась решить, что вкусненького мне хочется приготовить. С одной стороны хочется попробовать что-то новенькое, но при этом не...

Читать далее
Кулинария
Киношные вкусности или самые известные блюда из любимых фильмов

Если вы уже и не надеетесь отмахнуться от традиций и не участвовать в кино марафоне, но при этом даже желаете усилить эффект дежа вю, предлагаем вам приготовить наиболее знаменитые «шедевры» кино-кулинарии, а заодно прислушаться к советам врача-диетолога.

киношные вкусности

Если вы уже и не надеетесь отмахнуться от традиций и не участвовать в кино марафоне, но при этом даже желаете усилить эффект дежа вю, предлагаем вам приготовить наиболее знаменитые «шедевры»...

Читать далее
Кулинария
Что такое панировка, виды панировки и её использование в кулинарии
панировка

В искусстве кулинарии нет таких мелочей, которые не заслуживают внимания кулинара. Зачастую какие-либо незначительные нюансы способны кардинально изменить вкус блюда и таким нюансом легко может стать панировка. Например, приготовленные в...

Читать далее
Кулинария
Как приготовить мраморный кекс с тёмным и белым шоколадом
мраморный кекс с шоколадом

Существует огромное количество различных мучных сладостей, которые мы с вами кушаем с огромным удовольствием. Особой популярностью пользуются кексы. Мммм… просто супер штучка. В своей заметке я хотел бы рассказать о...

Читать далее
Кулинария
Японская кухня, коротко о кулинарных особенностях глазами европейцев
японская кухня

Япония всегда считалась для европейцев загадочной и неоднозначной страной. Кулинарные привычки жителей страны Восходящего Солнца, а также отношение самих японцев к еде разительно отличаются от традиционных европейских стандартов. Так как...

Читать далее
Кулинария
Чистая вода и хороший чай, это всё, что нужно для вкусного и ароматного напитка
заваривание чая

Чай как напиток стал известен в Китае более 5000 лет назад. В течение веков правильный выбор, как и процесс заваривания чая, были доведены до совершенства с помощью медицинских и духовных...

Читать далее
Популярно
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!