Оставайтесь с нами
Питание и диеты архив

Ацидофилин, состав, польза ацидофилина

Ацидофилин – это кисломолочный напиток, который производят из обезжиренного пастеризованного молока. Процесс брожения достигается за счет специальной закваски, в состав которой входит ацидофильная палочка Lactobacillus acidophilus. Помимо ацидофильных палочек, закваска содержит дрожжевые грибки и мезофильные стрептококки.

Ацидофильную палочку открыл российский ученый Подгорецкий еще в начале прошлого века и, изучив все свойства микроорганизма, предложил использовать для производства кисломолочных продуктов. Ацидофильная палочка – не только обязательный компонент ацидофилина, но и закваска для тех натуральных йогуртов, которые не содержат ни консервантов, ни красителей. Эти йогурты имеют короткий срок хранения – 2-3 недели, это равняется максимальному сроку жизни ацидофильной палочки.

Кроме того, с использованием ацидофильной палочки современная молочная промышленность выпускает и другие ацидофильные продукты: пасты, напитки, творожки.

Состав ацидофилина

Энергетическая ценность. Калорийность 100 граммов ацидофилина – около 51 килокалорий.

Пищевая ценность ацидофилина. В 100 граммах продукта содержится: 85 г воды, 2 г — насыщенных жирных кислот, 1 г – органических кислот, 0,7 г – золы, 3,8 г – сахаров (моно- и дисахариды), холестерина – 9 мг.

Ацидофилин содержит почти все значимые для здоровья витамины и минералы. А именно: витамин А (0,02 мг), бэта-каротин (0,01 мг), В1 (0,04 мг), В2 (0,16 мг), В5 (0,3 мг), В12 (0,3 мкг), аскорбиновая кислота (0,8 мг), биотин (3,6 мкг), витамин РР (0,1 мг), холин (38 мг).

Минеральные вещества: железо (0,1 мг), цинк (0,4 мг), йод (9 мкг), марганец (0,6 мкг), медь (10 мкг), селен (2 мкг), фтор (20 мкг), молибден (5 мкг), кобальт (1 мкг), сера (27 мг), фосфор (98 мг), хлор (99 мг), калий (145 мг), кальций (120 мг), магний 915 мг), натрий (55 мг).

Польза ацидофилина

Как и все кисломолочные продукты, ацидофилин обладает рядом полезных для здоровья свойств.

Одно из них – низкая калорийность при богатом химическом составе. Стакан ацидофилина содержит около 100 килокалорий, но одним стаканом можно утолить голод и на несколько часов забыть о еде. Густая консистенция напитка позволяет сохранять чувство сытости в течение длительного времени. Это свойство ацидофилина полюбилось многим поклонникам напитка. Ацидофилин полезен в этом смысле всем, кто следит за своим весом или работает над его снижением.

Ацидофилин легко переваривается, быстро усваивается, не перегружает желудочно-кишечный тракт. Ацидофилин можно пить даже тем, кто страдает лактозной недостаточностью (непереносимостью молочного сахара), так как содержащиеся в напитке грибки и палочки нейтрализуют действие молочного сахара.

Ацидофильная палочка обладает высокой активностью в отношении условно-патогенных и просто патогенных микроорганизмов широкого спектра действия, подавляет рост и развитие различных патогенных микроорганизмов, включая даже золотистый стафилококк, который является активным возбудителем многих кишечных инфекций.

Антибиотические свойства ацидофильной палочки помогают справиться с гнилостными процессами в кишечнике. Свойства ацидофилина в этом смысле можно назвать уникальными. Ацидофильная палочка в отличие от многих других молочнокислых грибков (например, болгарской палочки) сохраняет свою активность даже в агрессивной среде желудка, не гибнет под воздействием желудочного сока, а попадает в кишечник, где успешно борется с патогенными кишечными микроорганизмами.

Более того, ацидофильная палочка не просто выживает в кислой среде желудка, она продолжает вырабатывать там вещества со свойствами антибиотиков: лизин, никозин, лакталин. Эти вещества подавляют гнилостные микроорганизмы, улучшают обменные процессы, нормализуют пищеварение, улучшают не только секреторную функцию желудка, но и действие ферментов поджелудочной железы.

Благодаря таким свойствам ацидофилин может быть рекомендован лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и различными патологиями поджелудочной железы не только в качестве профилактического средства против возможных обострений, но и как терапевтическое средство в комплексе с лекарственными препаратами.

Ацидофилин окажет благотворное влияние на работу пищеварительного тракта после пищевых, лекарственных и алкогольных отравлений, восстановит баланс полезных микроорганизмов после терапии антибиотиками. Кстати, в странах Европы параллельно с назначением антибиотиков врачи выписывают специальный порошок, в состав которого входит активные ацидофильные палочки.

Способность ацидофилина нормализовать баланс микроорганизмов в кишечнике делает этот кисломолочный напиток незаменимым для детей, пожилых людей и беременных, чей организм имеет сниженную способность к нормализации кишечного баланса. Дисбактериоз – еще одна причина, по которой необходимо регулярно покупать свежий ацидофилин.

Полезен ацидофилин тем, кто имеет проблемы с кожей. Не секрет, что причиной многих кожных заболеваний, дерматитов, угревой сыпи становится нарушение баланса микроорганизмов в кишечнике. Поскольку ацидофилин нормализует микрофлору кишечника, результат регулярного употребления этого напитка не заставляет себя ждать – красивая, ровная, гладкая кожа без высыпаний.

Ацидофилин улучшает иммунный статус, так как здоровый кишечник является основой для крепкого иммунитета. Ацидофилин полезен людям со сниженным иммунитетом, после перенесенных заболеваний, во время восстановления. Также его стоит употреблять туберкулезным больным и после перенесенного туберкулеза.

Ацидофилин рекомендован в качестве диетического питания при сахарном диабете как первого, так и второго типа. И хотя он не оказывает прямого действия на уровень глюкозы в крови, не снижает его так, как лекарственные препараты, его рекомендуют диабетикам, так как он имеет низкую калорийность, невысокое содержание углеводов и оказывает положительное воздействие на работу поджелудочной железы.

Ацидофилин улучшит состояние при анемии благодаря высокому содержанию железа, поможет справиться со стрессом и его негативными последствиями для организма. Есть данные, что регулярное употребление ацидофилина снижает уровень боли при мигренях и делает приступы менее длительными и более редкими.

Ацидофилин богат минералами. В частности, высокое содержание кальция делает напиток полезным для подростков и детей в период интенсивного роста для нормального формирования костной ткани. По этой же причине ацидофилин рекомендован к употреблению после переломов костей – регенерация костной ткани ускорится.

Ацидофилин – источник калия и натрия, поэтому его рекомендуется употреблять в пищу в качестве профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях. В состав ацидофилина входят жирные кислоты, которые помогают нормализовать уровень плохого холестерина в крови и являются профилактикой образования холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов.

Ацидофилин – источник витаминов группы В, которые являются энергетиками, оказывают прямое воздействие при энергетическом обмене, поэтому ацидофилин полезен практически всем.

Напиток также содержит витамины А, Е и С – группу витаминов, которые являются антиоксидантами. Они предотвращают преждевременное старение организма, улучшают состояние всех тканей и органов, и нередко называются витаминами красоты. От их наличия зависит также состояние кожи, волос и ногтей.

Противопоказание к употреблению ацидофилина

Кисломолочные продукты, и ацидофилин в том числе, могут вызвать пищевое расстройство в случае, если срок их годности истек.

С осторожностью употреблять ацидофилин следует при гастрите с повышенной кислотностью в период обострения, а также лицам, страдающим от аллергии.

Катерина Тихонова
Катерина Тихонова

Я такая... такая... вся такая... замечтательная я ))))

Реклама
Питание и диеты архив
Как подобрать диету и как правильно питаться

Многих женщин беспокоят вопросы: Как подобрать диету? Как правильно питаться? Действительно, существует масса различных диет для похудения, но остается помнить, что неправильный выбор может еще больше навредить. Пытая себя долгое...

Читать далее
Питание и диеты архив
Корейская кухня

Корея — страна с древними кулинарными традициями, сохранившимися по сей день. Корейская кухня считается одной из самых полезных в мире, и одной из самых острых.  Любовь корейцев к острым блюдам...

Читать далее
Питание и диеты архив
Арбузная диета-худеем с настроением

Арбуз является достаточно распространенным на территории нашей страны и очень полезным фруктом, что способствовало появлению очень эффективной и полезной арбузной диеты. Мякоть арбуза на 5,5-13% состоит из легкоусваиваемых сахаров: глюкозы,...

Читать далее
Питание и диеты архив
Диета «американские горки»

Диета «Американские горки» приобрела популярность еще в 80-х годах, когда Мартин Катан написал книгу, после чего ему удалось избавиться от 30 килограммов лишнего веса. Основой данной методики является принцип систематической...

Читать далее
Питание и диеты архив
В поисках здорового завтрака

Завтрак — штука почти сакральная. Он способствует окончательному пробуждению и поднятию настроения тех, кто пребывает на границе сна и реальности. А для многих утренний прием пищи становится едва ли не...

Читать далее
Питание и диеты архив
6 Привычек питания, которые зарядят ваше сердце здоровьем

Каждый может получить пользу от диеты для сердца, но если вы принадлежите к 70% населения, отличающимся ускоренными темпами его старения, результат будет даже более впечатляющим. Уменьшение размера порций и исключение...

Читать далее
Реклама
Популярно