А нужна ли баба, чтобы борщи варить?

борщи варить

Начну с нескольких разных концов. Когда-то давно один из моих родственников глубокомысленно заметил (уже не помню, в связи с чем), – чьим-то разводом или очередной интрижкой мужской части нашего рода на стороне – «...баба по- любому нужна – ну, чтобы борщи варила...

С другой стороны, в последнее время модным стало понятие «лайфхак» — дословный перевод – «взлом жизни», смысловой же перевод – нечто, помогающее решить жизненные, в первую очередь бытовые, проблемы. В-третьих – сейчас появилась просто масса передач, где мужчины шикарно что-то готовят, грамотно стирают, убирают и т.д…

Итак… имеется стандартный мужчина, по каким-то причинам лишенный женской заботы(временно или постоянно) — (см. выше – варения борщей, как минимум) Вариантов тут, понятно, два и более…простейший – тут же найти другую «бабу» — ну, опять же, чтоб борщи варила, но, други мои, за всё надо платить (не только деньгами – а и временем, силами, нервами и т.д) – в том числе и за бабу.

Другой путь – мочь обслужить себя самому (а с бабой – временно погодить – хотя бы для того, чтобы подобрать следующую не только(и не столько) по умению варить борщи, печь пирожки, или (и) вышивать гладью/крестиком – а и что б для души и тела)…требуется – показать (подсказать, доказать) – что таковой самец имеет все шансы не умереть с голоду возле холодильника (кстати, «умирающие возле холодильника» — как правило, хоть кем-то заполненного — женой, сожительницей, мамой, тёщей (ненужное вычеркнуть) – это особая (крайность) — категория самцов (им сложно вынуть –взять -и – о, Боже! приготовить (разогреть) что-либо из упомянутого холодильника – кто-то (баба) — должен подать – это ключевое слово!- (накрыть на стол, выложить подогретое в тарелку) — речь тут не об этих самцах).

При всём при том пища, приготовленная мужчиной для себя (или не только для себя) — должна быть вкусной, не очень обычной, и требовать при этом минимума времени, сил и навыков (это я к тому, что обычному мужчине трудно выполнить изыски из телевизора типа «добавить оливкового масла только холодной машинной отжимки « или «тушить в духовке при 180 градусах до появления коричневой корочки», или «в конце жарки добавить вяленые акульи плавники и сок авокадо).

Итак, пару лайфхаков – мужских рецептов (проверено лично – тобишь за основу взяты рецепты из уникальной книги, купленной в молодости на базаре в Харькове «Кухня народов мира», но по ходу измененными и модифицированными мною к условиям реальной жизни).

мужчина на кухне готовит

Базовые понятия (женщинам можно не читать)

Пассеровка – это, парни, слегка прижарить (протушить) компоненты блюда (морковь, сельдерей, буряк, лук и т.п). При этом помним пару простых правил – более жёсткие овощи тушатся первыми, затем добавляются более мягкие… типа буряк-морковь-капуста-лук… — солим-подкисляем нашу заправку, по ходу, в конце пассеровки (что б не было жёсткое)… чтоб было по прижаристей – припекаем на сильном огне без крышки (но это рискованно)…

Лучше, мужики, смешать вначале прогретое подсолнечное масло с водой, засыпать овощи, да и притушивать под крышкой на слабом огне. Сковородку, братие, обязательно иметь либо качественную тефлоновую, либо бабушкину толстую чугунную – чтоб не пригорало.

Второй момент – порезка компонентов должна быть соразмерная (тоись резать примерно одинаковыми кубиками или там соломкой (за исключением случаев, когда, например, готовим крупную белую фасоль с капустой и луком – тогда делаем засыпку фоновой (мелкой), а фасоль – оставляем крупной…

И ещё – любые травы, специи – как правило, сыпем при конце готовки (за 3-5 минут до окончания) – иначе все эфирные масла и витамины (да и запахи) – выварятся и уйдут в никуда, досаливаем и подкисляем блюдо – тоже при конце.

Помним, ребята, о том, что томатная паста – несолёная и неперчёная в отличии от томатного соуса-кетчупа, а соевый соус, к примеру, — солоноватый. Потому учитываем при готовке….

Итак – пару мужских (простых, вкусных и быстрых) блюд.

мужчина на кухне

Чорба (суп) по-монастырски (болгарская кухня)

Фасоль замочить на 12-15 часов (с вечера на утро, например), затем отваривать 25-30 минут на умеренном огне…пока она варится – почистить пару картошин, порезать и добавить в кипящую фасоль на 25-й минуте…параллельно спассеровать (см.выше) морковку, корень сельдерея или петрушки, затем, минут через 10-ть, добавить в сковородку порезанный лук, можно подсыпать в сковородку маленько специй (хмели-сунели там и пр) – но без фанатизма.

При желании, в конце пассеровки можно добавить (в сезон) сладкий перец…За десять минут до окончания варки (см. выше – фасоль варим 25 минут, картошку – тоже 20-25 (итого примерно 45 минут – соответственно, через полчаса после начала приготовления) – засыпаем в кастрюлю с фасолью и картошкой то, что мы пассеровали на сковородке, плюс добавляем 2-3 порезанных свежих помидора (если нет – просто томатной пасты), а также 1-2 острых перчика (маленьких), пару порезанных зубчиков чеснока и – важно! столовую ложку (можно – больше, по вкусу) растёртой сушёной мяты.

Варим всё это минут 10-15 (см.выше расчёт времени)…при конце можем добавить – НО постоянно пробуя, и без фанатизма! – что кто хочет – соевый соус, жидкий дым, специи…Едим приготовленную чорбу либо в чистом виде, либо со сметаной….Главная нота блюда – фасоль с мятой.

Вода – 2-2,5л, фасоль(любая) – 200 гр, картошка – 3-4 шт, корень петрушки и (или) сельдерея – 1 шт, морковь – 1-2 шт, лук репчатый – 1-2 шт, чеснок – 3-5 зубчиков, помидор -2-3 шт, острый перчик – 1-2 шт, мята, специи. В оригинальном рецепте отсутствую морковь и картофель.

чобра по-монастырски

Рагу Карри (индийская кухня)

Фасоль замочить на 12-15 часов (с вечера на утро, например), затем отваривать 25-30 минут на умеренном огне…Если нет обычной фасоли – можно использовать спаржевую (её можно не отваривать – сразу тушим) …пока она варится – спассеровать 1 порезанную морковку, 1 корень петрушки либо сельдерея, затем добавить к морковке на сковородку через 10 мин. 2-3 порезанных луковицы белого репчатого лука, и 5-7 порезанных головок чеснока (при желании, можете поэкспериментировать – добавить мелкопорезанный кабачок) ГЛАВНОЕ – всё это пассеруется с добавлением большого количества приправы Карри (тут главное – не переборщить – пробуйте, когда сыпете!!!) Когда на сковородке у нас овощи начнут подрумяниваться (но не гореть!) – досыпаем туда сваренную фасоль, и подливаем туда же несколько ложек фасольного отвара. Также можно добавить мелкопорезанные помидоры (если есть). Полученную смесь дотушиваем (под крышкой, добавляя периодически воду – или лучше – отвар фасоли(см.выше)на сковородке до готовности – опять же, минут за 10-ть до окончания добавив специи, соус, опять же Карри и пр – по вкусу…солим- подкисляем – напомню – тоже минут за 10-ть до конца. Напоминаю – тут возможны варианты – если мы используем спаржевую фасоль – мы её не варим! – просто моем, режем и тушим изначально в сковородке с морковью, сельдереем, луком и пр… Готовое рагу в оригинальном рецепте подкисляется соком цельного лимона и подается с отдельно приготовленным картофелем... Главная нота блюда – овощи с Карри.

Фасоль(любая) – 200 гр,, корень петрушки и (или) сельдерея – 1 шт, морковь – 1-2 шт, лук репчатый – 2-3 шт, чеснок – 5-7 зубчиков, помидор -2-3 шт, специи (Карри).

Приведенные выше рецепты не включают в себя какого-либо мяса – источником белка является фасоль…дешево и сердито… Если есть желание всё же почуствовать ещё и мясной вкус, третий простой рецепт позволяет это – без проблем выбора мяса и его обработки (повторюсь – рецепты – мужские (просто и быстро).

рагу карри

Гуляш по-сербски (югославская кухня)

Всё делаем очень похоже, как в предыдущем рецепте (рагу Карри), только НЕ используем при готовке приправу «Карри» (а используем майоран, лавровый лист, тмин, томатную пасту по вкусу когда пассеруем и потом дотушиваем), пассеруем вдвое меньше лука, чеснок даём при конце готовки,а не в начале, а картофель можно как стушить вместе с основным блюдом, так и приготовить отдельно.

Главный нюанс – за 15 минут до окончания готовки добавляем на сковородку мелко (соразмерно) порезанные полукопченые (лучше – копчёные или сыровяленые колбаски типа «Дачных», «Мюнхенских», «Баварских» и т.п), перемешиваем и дотушиваем до конца…В оригинальном рецепте рекомендуется незадолго до конца добавить ещё и порезанный маринованный перец) по сезону, видимо – я этого не делал.Главная нота блюда – фасоль и привкус копчёных колбасок.

Фасоль(любая) – 200 гр, картошка – 3-4 шт, корень петрушки и (или) сельдерея – 1 шт, морковь – 1 шт, лук репчатый – 2-3 шт, чеснок – 3-4 зубчика, помидор -2-3 шт или (томат-паста или соус) – 3 стол.ложки, перец сладкий маринованный – 5-6 шт(!!!), специи.

гуляш по-сербски

Данные блюда (как экзотику – понятно же, что борщ или, скажем, тушеную капусту с сосискам по-баварски тоже запросто могём – но это ж скучная классика) готовил неоднократно – рекомендую)

На очереди – фасоль по-американски, спаржа по-африкански, суп из помидоров с чесноком,, суп овощной по-андалузски). И, мужики – никто из женщин (моих всяко знакомых) такого не готовит и даже не знает…борщи, щавелевый, уху – варят все. А когда угощаются, скажем, чорбой (см.выше) – говорят лучше, чем оргазм, врут, наверное.

Из дневников друзей, Лис

"А нужна ли баба, чтобы борщи варить?"
поделиться

Depils

Depils

Обожаю кофе и черный шоколад, совершенно не умею отдыхать, считаю жизнь лентой Мёбиуса, уверен - всё берёт своё начало в интуиции, мне всегда нужно кого-то любить, чего-то ждать и что-то делать.

Другие записи из этой рубрики...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!