13 испытанных советов, как ускорить приготовление круп

готовим крупы

Готовим обед или ужин. Весь энтузиазм и время уходят на приготовление мясного или рыбного шедевра, и на всё остальное тратить силы вообще неохота. А ведь еще полагается гарнир… Что у нас обычно на гарнир? Гречка, рис, чечевица, фасоль… С некоторыми из них придется повозиться!

Или другая ситуация. Утро, все бегают, опаздывают. Кто-то нервничает, дожидаясь очереди в ванную, кто-то заглядывает вам через плечо и спрашивает, когда завтрак, кто-то, не дождавшись, уже прыгает в одном ботинке в прихожей. А проклятая каша все никак не сварится!

Ускорение приготовления круп – это ценный хозяйственный навык

Конечно, мало у кого возникает вопрос: «Как быстро сварить гречку?», она и без того готовится за считанные минуты. Но научиться быстро готовить фасоль, перловку, чечевицу или другие «медленные» крупы захотят, я думаю, многие.

Оказывается, если следовать нескольким простым советам, то время приготовления некоторых злаковых и бобовых можно значительно сократить. Как?

Выбирайте качественные чистые крупы. Этот пункт выполнить очень просто. Во время покупки крупы обращайте внимание на ее цвет. Он должен быть равномерно насыщенным, без вкраплений шелухи, неочищенных зерен и прочего. Конечно, плохо очищенная крупа стоит дешевле, но ваше время, проведенное в отделении «зерен от плевел», никто не компенсирует. Кроме того, чистая крупа быстрее разваривается. Кстати, вы ни разу не встречали камешков в гречке? Очень неприятное приключение, если случайно пропустить их при перебирании крупы.

Покупайте «правильные» продукты. К примеру, белая фасоль варится быстрее, чем цветная, а красная чечевица готовится быстрее зеленой. Прожаренная гречка, пропаренный рис, крупа-сечка также экономят время, затрачиваемое на готовку. Одно из неоспоримых благ в жизни современного человека – это возможность выбора. Используйте это!

Замачивайте крупу перед варкой на 2-12 часов. Эта процедура рекомендуется для перловой, гречневой круп, риса, бобовых. Приготовление замоченных круп ускоряется в разы!

Прокаливайте крупу перед готовкой. Можно прокаливать ее разовыми порциями на сухой сковороде непосредственно перед приготовлением (т.е. сухую крупу перед промыванием и замачиванием) или в больших количествах на противне в духовке. Прокаленная крупа быстрее разваривается и имеет приятный привкус (как каша на костре – «с дымком»).

После того как вы промоете, положите крупу в кастрюлю и зальёте ее водой, добавьте сверху ложечку растительного масла. Жирная пленка на поверхности затруднит отдачу тепла, вода быстрее нагреется, и крупа быстрее сварится.

Для варки фасоли и чечевицы можно использовать другой способ. Перед тем, как ставить кастрюлю на плиту, всыпьте в воду немного (на кончике ножа) пищевой соды. Я так понимаю, она увеличивает проницаемость шкурки, что и способствует более быстрому приготовлению гарнира.

Используйте оптимальные соотношения крупы и воды. Для большинства круп это 1:2, для перловки – 1:3. Если «переборщите» с водой, то вам придется дольше ждать, пока она выкипит, и время приготовления гарнира или каши затянется.

Если собираетесь готовить кашу, вспомните, что в магазинах есть широкий выбор быстро развариваемых хлопьев: овсяных, гречневых, рисовых, ячменных, кукурузных. Их не требуется промывать перед варкой – по инструкции их можно просто залить водой и довести до кипения. Производители таких хлопьев утверждают, что в ходе обработки сохраняются все полезные свойства крупы. Вероятно, им можно верить.

Вариант для суперзанятого человека – каши быстрого приготовления. Они сразу расфасованы в порционные пакетики. Эти кашки очень вкусные, но в них часто добавляют ароматизаторы, поэтому об их полезности можно поспорить. Впрочем, в случае крайней спешки можно иногда пользоваться и ими.

Варите каши на воде, а молоко добавляйте в конце варки или в уже готовое блюдо. Каши на молоке варятся дольше.

Освойте метод варки, который я называю «доводить до закипания». Этот метод удобен тем, что не требуется постоянно находится у плиты и следить, чтобы каша «не убежала». Подходит для гречневой, ячневой, кукурузной круп, чечевицы. Суть метода – подготовленную крупу залейте водой в рекомендуемых соотношениях, поставьте на огонь и доведите до кипения. Крышку желательно держать приоткрытой – каша иногда бывает быстрее нас. Как только под крышкой забулькало, содержимое кастрюльки размешайте, закройте крышкой и выключите огонь. Оставьте на 5-10 минут. Вот и свободное время на то чтобы разбудить детей, принять душ или сделать что-нибудь еще полезное. По прошествии 5-10 минут опять доведите кашу до кипения и выключите. Второй раз уже можно не размешивать. Ячневой крупе достаточно двух таких закипаний, и она уже готова, гречневой и кукурузной крупам, а также красной чечевице – 2-3 раза (зависит от количества воды – чем больше воды, тем дольше варится).

Похожий способ для фасоли. Залейте бобы водой, доведите до кипения, а затем слейте воду, налейте холодной и снова ставьте кастрюлю на плиту. Испытано и доказано: это почти в 2 раза ускоряет приготовление.

Наконец, последнее: приобретите современную технику и наслаждайтесь благами цивилизации. Пароварка, мультиварка или микроволновка на кухне значительно сокращают наши время- и энергозатраты. Кроме того, так приятно просыпаться утром, когда знаешь, что в мультиварке тебя уже ждет готовая свежая кашка…

Если вам до сих пор кажется, что приготовление блюд из круп – это долго и хлопотно, примите к сведению такой факт. Ученые провели исследование связи между питанием и успеваемостью детей в школе. Ученики, которые утром регулярно ели на завтрак кашу, получали более высокие оценки. Сделайте выводы!

Поделитесь записью: "13 испытанных советов, как ускорить приготовление круп" с другими читателями!

Диана Вишневская

Диана Вишневская

Надо уметь закрывать скучную книгу, уходить с плохого кино, расставаться с людьми, которые не дорожат тобой. Жги свечи, пользуйся хорошими простынями, носи красивое нижнее белье. Ничего не храни для особого случая, этот особый случай – сегодня.

Вас может заинтересовать...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии проходят премодерацию и будут опубликованы после проверки, если они не нарушают правила сайта.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!